第七十一章：现场制作
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其实，坐在火上的炮豚肉，是早先时李川水和丰华大酒店的厨子已然用红枣和香料处理过的半成品，李川水前一日离开饭店时，特意让大厨们把这些珍贵的豚肉放进酒店特殊的“零度保鲜仓”内存储。
零度在饮食烹饪上是一个非常敏感而特殊的温度，因为在寻常大气压下，这个温度的水分抵达冰点，却又不会结冰。
所以，在这个温度所保鲜的食物是最为新鲜的，不会结冰却又有温度极低的水分，可以最大限度的保存食物的鲜嫩程度，同时又不因为水分的变形而破坏掉食物的纤维与组织结构。
也因此，当丰华大酒店的厨子们拿出豚肉，二次制作的时候，其鲜嫩的程度，和刚刚从制作出来的没有任何区别。
也得益于提早的制作与现代科技的便利，今天的炮豚肉，仅仅在水中蒸煮了半个钟头后，便完成了整个过程。
被分秒不差的提出的豚肉，虽然秦娇云和那几位大厨们都没有看，但是他们知道，这一切必定达到了最为完美的阶段，所剩下的，就是等待李川水的酱料到场了！
饭店厨师们互相略微示意之后，于众目睽睽之下将那口盛放着豚肉的大锅用链条从滚烫而青白的沸水中提了起来，须臾之后，又将那口大锅送回了桌台之上。
紧跟着，厨子们去掉了锅口用于隔绝水源的封胶，又顺势猛然接起了锅盖。
而在锅盖揭开的一瞬间大量的奶白色烟雾掺杂着豚肉的异香，瞬间飘洒到了这餐厅的每个角落。
这香味异常独特，甜蜜里夹杂着许多糯美到极点的肉香，即便只是闻着那一股股让人酥到骨子里的肉味，也能够让许多人迅速想象到那豚肉的肥美和金黄色泽，更让人产生了一种浓浓的憧憬与幻觉……
仅仅在这香味的刺激下，许多客人便已然看的垂涎欲滴，口舌生津了，许多人更是瞪大了眼睛，瞪着那口揭开盖子的大锅，只等着一饱豚肉出货的眼福了。
在慢慢的期待中，丰华大酒店的厨子伸出手，用酒店常用的，勾大肉的铁钩将炮豚肉，从那稍微小一号的圆口锅里挑了出来。
紧跟着，房间里再次发出了一声低沉的感叹！
原来此时，那豚肉已然在油，火，水的三层作用下，被烘炖成了纯金黄的色泽，最外层糯米的皮壳晶莹剔透，仿佛镀金的连衣裙，又如冬日中，日光下五颜六色的冰凌，框外给人以美的享受。
看着这难得一见的食物出锅，在场的人，十有八九被惊艳到了，大家目瞪口呆，口舌流涎之间，对于这道菜的评价也为之一变！
原本的质疑与不屑瞬间消散，取而代之的是一种深深的期待……
“这么漂亮……不愧是古时候，天子享用的东西呀！”
“就是！就是，真想来一块尝尝……”
“这么高雅的吃食，第一次见呀……”
在客人们一众的期待中，在场的厨子却慢条斯理，继续着自己的制作和表演。
与事先安排好的一样，秦娇云的厨子们将这些菜肴分割成骨架，软排和皮肉的小块，而后按照骨架，软排与皮肉的顺序，在从新装置进当肉的黑身绿纹铜鼎中。
安防完毕之后，秦娇云的厨子又从那餐车里拿出了三个大形木桶，当他们把大木桶揭开的时候，那些好奇的客人们这才看见，这里边放置的是金中带黄的米饭。
那是一种用黄米和大米经过精心调配的“二米饭”，是李川水根据现代人的口味和饮食特点所准备的主食。
当一切摆放妥当之后，丰华大酒店的人突然不动做了，大家似乎在等，在等着什么重要的东西到来一般。
酒店厨子这样的过程，大概过去了两三分钟的样子，别看只有两三分钟，但是这可让那些客人，冲着炮豚肉望眼欲穿的客人们有些饥渴难耐了。
忍不住的，有人问秦娇云说道:“秦小姐！这饭都做好了！为什么还不上菜呢？总不能让我干看着吧？太馋人了？”
“对呀！这又不是动物园，只能看，不能碰……”
听着客人们断断续续，此起彼伏的问话，秦娇云尴尬的笑了笑，而后回应道:“请大家稍等，这道菜，还有最后一个步骤，还缺……一些调料。”
“还缺调料？”听的人深吸了一口那能让人馋掉牙的味道，而后带着商量而玩劣的口气，向秦娇云问道:“秦姐，我不要那最后的调味品了！你先让我尝一口成么？就一口。”
听着那人的调侃，秦娇云微笑着，很含蓄的摇了摇头。
秦娇云是尝过这肉的，这东西虽然闻上去味道很好，但是吃起来却寡淡的很，因为调味中根本没有放盐，所以只有一股子红枣的味道在其中，口味奇葩的很。
也因此，这道炮豚肉实际上只是一个半成品，它必须要有李川水的酱料才能下饭，而没有调味酱料的炮豚……什么也不是。
也因此，心知肚明的秦娇云只能默默等着李川水的到来，而就在她等待的这个过程中，毫不知情的客人们一个个眉头紧锁，都将抱怨和疑问的目光投射向了这个无奈的女人……
在勉强又僵持了一两分钟之后，事情终于又迎来了专机！
就在这时，饭店餐厅的入口处突然被人推开了，紧跟着三个着装火辣性感，表情靓丽的女服务员用餐车推着三个大瓷盆走了进来。
那三个大瓷盆都是五彩釉的高档瓷器，上面苗龙画凤，很快吸引了大家的目光。
因此，一众客人迅速将目光的交点从秦娇云的身上收了回来，取而代之的是望向了那三位女服务员推着瓷盆，和亭亭玉立的佳人……
三位佳人将瓷盆端上台面之后，快速将东西拿到了那装着炮豚的铜鼎前。
而后三个人冲那四位厨子与秦娇云点了一下头，便拂袖而去了，再之后，秦娇云带着兴奋宣布说道:“好了！菜品齐备！请大家尽情享用吧！”
其实，坐在火上的炮豚肉，是早先时李川水和丰华大酒店的厨子已然用红枣和香料处理过的半成品，李川水前一日离开饭店时，特意让大厨们把这些珍贵的豚肉放进酒店特殊的“零度保鲜仓”内存储。
零度在饮食烹饪上是一个非常敏感而特殊的温度，因为在寻常大气压下，这个温度的水分抵达冰点，却又不会结冰。
所以，在这个温度所保鲜的食物是最为新鲜的，不会结冰却又有温度极低的水分，可以最大限度的保存食物的鲜嫩程度，同时又不因为水分的变形而破坏掉食物的纤维与组织结构。
也因此，当丰华大酒店的厨子们拿出豚肉，二次制作的时候，其鲜嫩的程度，和刚刚从制作出来的没有任何区别。
也得益于提早的制作与现代科技的便利，今天的炮豚肉，仅仅在水中蒸煮了半个钟头后，便完成了整个过程。
被分秒不差的提出的豚肉，虽然秦娇云和那几位大厨们都没有看，但是他们知道，这一切必定达到了最为完美的阶段，所剩下的，就是等待李川水的酱料到场了！
饭店厨师们互相略微示意之后，于众目睽睽之下将那口盛放着豚肉的大锅用链条从滚烫而青白的沸水中提了起来，须臾之后，又将那口大锅送回了桌台之上。
紧跟着，厨子们去掉了锅口用于隔绝水源的封胶，又顺势猛然接起了锅盖。
而在锅盖揭开的一瞬间大量的奶白色烟雾掺杂着豚肉的异香，瞬间飘洒到了这餐厅的每个角落。
这香味异常独特，甜蜜里夹杂着许多糯美到极点的肉香，即便只是闻着那一股股让人酥到骨子里的肉味，也能够让许多人迅速想象到那豚肉的肥美和金黄色泽，更让人产生了一种浓浓的憧憬与幻觉……
仅仅在这香味的刺激下，许多客人便已然看的垂涎欲滴，口舌生津了，许多人更是瞪大了眼睛，瞪着那口揭开盖子的大锅，只等着一饱豚肉出货的眼福了。
在慢慢的期待中，丰华大酒店的厨子伸出手，用酒店常用的，勾大肉的铁钩将炮豚肉，从那稍微小一号的圆口锅里挑了出来。
紧跟着，房间里再次发出了一声低沉的感叹！
原来此时，那豚肉已然在油，火，水的三层作用下，被烘炖成了纯金黄的色泽，最外层糯米的皮壳晶莹剔透，仿佛镀金的连衣裙，又如冬日中，日光下五颜六色的冰凌，框外给人以美的享受。
看着这难得一见的食物出锅，在场的人，十有八九被惊艳到了，大家目瞪口呆，口舌流涎之间，对于这道菜的评价也为之一变！
原本的质疑与不屑瞬间消散，取而代之的是一种深深的期待……
“这么漂亮……不愧是古时候，天子享用的东西呀！”
“就是！就是，真想来一块尝尝……”
“这么高雅的吃食，第一次见呀……”
在客人们一众的期待中，在场的厨子却慢条斯理，继续着自己的制作和表演。
与事先安排好的一样，秦娇云的厨子们将这些菜肴分割成骨架，软排和皮肉的小块，而后按照骨架，软排与皮肉的顺序，在从新装置进当肉的黑身绿纹铜鼎中。
安防完毕之后，秦娇云的厨子又从那餐车里拿出了三个大形木桶，当他们把大木桶揭开的时候，那些好奇的客人们这才看见，这里边放置的是金中带黄的米饭。
那是一种用黄米和大米经过精心调配的“二米饭”，是李川水根据现代人的口味和饮食特点所准备的主食。
当一切摆放妥当之后，丰华大酒店的人突然不动做了，大家似乎在等，在等着什么重要的东西到来一般。
酒店厨子这样的过程，大概过去了两三分钟的样子，别看只有两三分钟，但是这可让那些客人，冲着炮豚肉望眼欲穿的客人们有些饥渴难耐了。
忍不住的，有人问秦娇云说道:“秦小姐！这饭都做好了！为什么还不上菜呢？总不能让我干看着吧？太馋人了？”
“对呀！这又不是动物园，只能看，不能碰……”
听着客人们断断续续，此起彼伏的问话，秦娇云尴尬的笑了笑，而后回应道:“请大家稍等，这道菜，还有最后一个步骤，还缺……一些调料。”
“还缺调料？”听的人深吸了一口那能让人馋掉牙的味道，而后带着商量而玩劣的口气，向秦娇云问道:“秦姐，我不要那最后的调味品了！你先让我尝一口成么？就一口。”
听着那人的调侃，秦娇云微笑着，很含蓄的摇了摇头。
秦娇云是尝过这肉的，这东西虽然闻上去味道很好，但是吃起来却寡淡的很，因为调味中根本没有放盐，所以只有一股子红枣的味道在其中，口味奇葩的很。
也因此，这道炮豚肉实际上只是一个半成品，它必须要有李川水的酱料才能下饭，而没有调味酱料的炮豚……什么也不是。
也因此，心知肚明的秦娇云只能默默等着李川水的到来，而就在她等待的这个过程中，毫不知情的客人们一个个眉头紧锁，都将抱怨和疑问的目光投射向了这个无奈的女人……
在勉强又僵持了一两分钟之后，事情终于又迎来了专机！
就在这时，饭店餐厅的入口处突然被人推开了，紧跟着三个着装火辣性感，表情靓丽的女服务员用餐车推着三个大瓷盆走了进来。
那三个大瓷盆都是五彩釉的高档瓷器，上面苗龙画凤，很快吸引了大家的目光。
因此，一众客人迅速将目光的交点从秦娇云的身上收了回来，取而代之的是望向了那三位女服务员推着瓷盆，和亭亭玉立的佳人……
三位佳人将瓷盆端上台面之后，快速将东西拿到了那装着炮豚的铜鼎前。
而后三个人冲那四位厨子与秦娇云点了一下头，便拂袖而去了，再之后，秦娇云带着兴奋宣布说道:“好了！菜品齐备！请大家尽情享用吧！”