第四十九章：万元羊肉串
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牛一毛虽然在李川水的脸上嗅到了一丝异样的味道，但是他并不理解这意味着什么。
他只知道，这个叫李川水的年轻人有着极端不正常的“迷之自信”，仿佛一切都在他的掌握之中，又仿佛……他是神经病院南墙倒塌后，跑出来的异种生物。
如此奇葩，软硬不吃的东西，也无怪乎刘二增会让他看店叫板。
虽然预感到李川水的话，很可能是某种勾引甚至陷阱，但是仗着人多示众，牛一毛同样非常自信自己终于找到了收拾这小子的“由头”。
于是乎，他合起李川水提供的菜谱，阴沉着脸色，对李川水道:“那……你先给我烤一个肉串吧！你可是说过的，要是我说一个‘不’字，那么你就不和我要钱，这店……”
“归您！”李川水笑着接茬，那笑容，直让牛一毛感觉到一种“神经病式的清纯”。
就这样，双方约定好了吃喝，李川水便扭身去准备肉串的事宜了。
期间，牛一毛闲来无事，就和他的手下们聚集在一起，饶有兴致的瞪着李川水的一举一动，看着他制作烤串的过程。
走到烧烤炉子前，准备好所有新鲜的食材之后，李川水深吸了一口气，而后提起刀，从新鲜的羊腿肉上现片了一些羊肉下来。
而李川水片羊肉的过程，便已经很引的牛一毛惊愕不已。
众人放眼而见，那李川水刀走肉纹，锋切六路，专瞬之间，便将上好的羊腿肉劈砍分拣。
这其中，他将不掺和一丁点儿杂碎的红肉切割成整齐的，拇指盖大小的肉丁，又将羊腿中混合的淋巴，杂肉，筋头的部分全部取出，和成一堆废料。
过程中，李川水刀如流水，手如生花，简直像是行为艺术。
而后，李川水只将那最好的羊肉部分弄出来，装成一盘待用，又从手头拿起了一块羊尾巴油，继续切方。
切割过程中，李川水对着目瞪口呆的牛一毛笑道:“羊肉串这个东西，最为核心的秘诀不是烤肉，而是选材，因为羊肉发柴，所以选材时必加羊油才能达到肥瘦相间，油而不腻的最佳效果，而羊油里的学问，却又比肉里的学问大……”
说至此，李川水又详细的告诉牛一毛说，他用的这个羊油，是特地从市场上买来的小尾寒羊的羊羔油，在世界上一百多种羊尾油中，是最新鲜，最适合烧烤的一类羊油，更是烤味之中的上品，以至于在许多菜系中，烤羊尾，本身就是一道冠绝天下的名菜。
说话间，李川水也将那一块白如细玉的羊脂取最好的部分切割成小块，而后便与切好的羊肉一起，交替着上了竹签。
在上竹签的时候，李川水又详细的告诉牛一毛，说烤羊肉的签子也很有讲究，其中以铁制的最差，木签次之，最好的是天山红柳和文山紫竹嫩枝的签子。
用红柳做签，烤串内部会有一种果木花香的味道，用紫竹做签，因为竹杆笔直，受热均匀的原因，除了能让肉串沾染些许竹香，还能够让肉串本身熟的透彻，又不失嚼劲。
说完这些，李川水抬起头笑道:“各位，咱们这儿不产红柳也不产紫竹，不过你们真是有福气，我昨天在菜市场看见了一个紫竹的新笤帚，所以今天就买回来穿串串了！”
随着李川水一边串，一边解说，牛一毛只感觉自己满嘴生涎，胃馕空虚，又看着李川水手中肥瘦相间，大小均匀的肉串慢慢成形，他更是忍不住想要大快朵颐了。
虽然作为一方老大，牛一毛也是经常出入夜店，烧烤的半个行家，但是面对着李川水精细的制作和专业的讲解，他心里也还是彻底折服的。
不过显是如此，牛一毛的理性还是在提醒他，绝对不能被美食的味道所俘虏，否则一串一万是小，在兄弟和那个托活的“大人物”面前丢人是大！
带着一丝克制，牛一毛抿了抿嘴，勉强将肚子里的馋虫压制了回去，而后对李川水道:“说的和花一样，好不好吃，的等你做出来才知道。”
听着牛一毛的话，李川水微微一笑，并没有在说什么，而是迅速对着烤箱里虚灭的碳火扇了两下，让温度从新上来。
之后，李川水将串子上了火。
因为李川水用料精益求精的原因，那一条羊腿，最终只制作出了二十只烤串，但也就是这二十个烤串，一放在火上之后，立刻起了一种匪夷所思的白油热雾。
而也就是这层白油热雾，瞬间让整个烧烤摊上泛起了一种不可名状的鲜香味道。
那阵鲜香的味道是如此的特殊而熟悉，以至于牛一毛在闻到之后，脑子竟然勾起了回忆！
他还记得！这味道是自己小时候他和弟弟抿着嘴，等街边烤串的期待，当时他的手里只有一毛钱，只够买一串羊肉和弟弟分享品味。
这味道又是高中时兄弟们一起聚会的味道，当时即便只剩下一串肉，他们也能就着啤酒轮流吃上半天……
这味道还是他和第一个老婆刚领结婚证时的味道，当时他们又穷又累，领完结婚证，唯一的庆祝只有十二个刚出炉的串串和一瓶喜酒……
伴随着那独特的香味，种种往事，仿佛如排山倒海一般翻涌上牛一毛的心头，以至于让他的眼眶渐渐有些湿润。
在那种回忆里，牛一毛几度失神，甚至没有看清李川水烤制的具体过程，直到那二十多个冒着油花的肉串平放在了他面前，这个久经风雨的“老混子”才从那些感怀中恢复过来。
“好了！”李川水指着那还冒着油烟的肉串，非常温婉道:“尝尝！第一串不要钱。”
随着李川水的这一句话，牛一毛这才彻底从刚才的回忆中抽回神来。
他带着黯然的神色，审视着面前的肉串。
李川水制作的烤肉，当真是与众不同的，牛一毛只见那肉粒颗颗饱满，羊脂洁白如玉，肥瘦相间中没有丝毫烤焦的痕迹，更见不到烧焦的孜然和辣椒，但是松木碳火的浑厚与紫竹表皮的清香却又合二为一。
那种味道熟悉而陌生，以至于让牛一毛心中产生了一种莫名的恐惧！
对美食的恐惧！
此时的牛一毛扪心自问，如果他把这肉串吃进肚子，他真的还有勇气……说这东西不好吃么？
他真的有勇气克制住自己的食欲和回忆，去拒绝第二串，第三串的曼妙么？
这二十个整整齐齐的肉串，转瞬间，竟然成了牛一毛面前……巨大的考验！
牛一毛虽然在李川水的脸上嗅到了一丝异样的味道，但是他并不理解这意味着什么。
他只知道，这个叫李川水的年轻人有着极端不正常的“迷之自信”，仿佛一切都在他的掌握之中，又仿佛……他是神经病院南墙倒塌后，跑出来的异种生物。
如此奇葩，软硬不吃的东西，也无怪乎刘二增会让他看店叫板。
虽然预感到李川水的话，很可能是某种勾引甚至陷阱，但是仗着人多示众，牛一毛同样非常自信自己终于找到了收拾这小子的“由头”。
于是乎，他合起李川水提供的菜谱，阴沉着脸色，对李川水道:“那……你先给我烤一个肉串吧！你可是说过的，要是我说一个‘不’字，那么你就不和我要钱，这店……”
“归您！”李川水笑着接茬，那笑容，直让牛一毛感觉到一种“神经病式的清纯”。
就这样，双方约定好了吃喝，李川水便扭身去准备肉串的事宜了。
期间，牛一毛闲来无事，就和他的手下们聚集在一起，饶有兴致的瞪着李川水的一举一动，看着他制作烤串的过程。
走到烧烤炉子前，准备好所有新鲜的食材之后，李川水深吸了一口气，而后提起刀，从新鲜的羊腿肉上现片了一些羊肉下来。
而李川水片羊肉的过程，便已经很引的牛一毛惊愕不已。
众人放眼而见，那李川水刀走肉纹，锋切六路，专瞬之间，便将上好的羊腿肉劈砍分拣。
这其中，他将不掺和一丁点儿杂碎的红肉切割成整齐的，拇指盖大小的肉丁，又将羊腿中混合的淋巴，杂肉，筋头的部分全部取出，和成一堆废料。
过程中，李川水刀如流水，手如生花，简直像是行为艺术。
而后，李川水只将那最好的羊肉部分弄出来，装成一盘待用，又从手头拿起了一块羊尾巴油，继续切方。
切割过程中，李川水对着目瞪口呆的牛一毛笑道:“羊肉串这个东西，最为核心的秘诀不是烤肉，而是选材，因为羊肉发柴，所以选材时必加羊油才能达到肥瘦相间，油而不腻的最佳效果，而羊油里的学问，却又比肉里的学问大……”
说至此，李川水又详细的告诉牛一毛说，他用的这个羊油，是特地从市场上买来的小尾寒羊的羊羔油，在世界上一百多种羊尾油中，是最新鲜，最适合烧烤的一类羊油，更是烤味之中的上品，以至于在许多菜系中，烤羊尾，本身就是一道冠绝天下的名菜。
说话间，李川水也将那一块白如细玉的羊脂取最好的部分切割成小块，而后便与切好的羊肉一起，交替着上了竹签。
在上竹签的时候，李川水又详细的告诉牛一毛，说烤羊肉的签子也很有讲究，其中以铁制的最差，木签次之，最好的是天山红柳和文山紫竹嫩枝的签子。
用红柳做签，烤串内部会有一种果木花香的味道，用紫竹做签，因为竹杆笔直，受热均匀的原因，除了能让肉串沾染些许竹香，还能够让肉串本身熟的透彻，又不失嚼劲。
说完这些，李川水抬起头笑道:“各位，咱们这儿不产红柳也不产紫竹，不过你们真是有福气，我昨天在菜市场看见了一个紫竹的新笤帚，所以今天就买回来穿串串了！”
随着李川水一边串，一边解说，牛一毛只感觉自己满嘴生涎，胃馕空虚，又看着李川水手中肥瘦相间，大小均匀的肉串慢慢成形，他更是忍不住想要大快朵颐了。
虽然作为一方老大，牛一毛也是经常出入夜店，烧烤的半个行家，但是面对着李川水精细的制作和专业的讲解，他心里也还是彻底折服的。
不过显是如此，牛一毛的理性还是在提醒他，绝对不能被美食的味道所俘虏，否则一串一万是小，在兄弟和那个托活的“大人物”面前丢人是大！
带着一丝克制，牛一毛抿了抿嘴，勉强将肚子里的馋虫压制了回去，而后对李川水道:“说的和花一样，好不好吃，的等你做出来才知道。”
听着牛一毛的话，李川水微微一笑，并没有在说什么，而是迅速对着烤箱里虚灭的碳火扇了两下，让温度从新上来。
之后，李川水将串子上了火。
因为李川水用料精益求精的原因，那一条羊腿，最终只制作出了二十只烤串，但也就是这二十个烤串，一放在火上之后，立刻起了一种匪夷所思的白油热雾。
而也就是这层白油热雾，瞬间让整个烧烤摊上泛起了一种不可名状的鲜香味道。
那阵鲜香的味道是如此的特殊而熟悉，以至于牛一毛在闻到之后，脑子竟然勾起了回忆！
他还记得！这味道是自己小时候他和弟弟抿着嘴，等街边烤串的期待，当时他的手里只有一毛钱，只够买一串羊肉和弟弟分享品味。
这味道又是高中时兄弟们一起聚会的味道，当时即便只剩下一串肉，他们也能就着啤酒轮流吃上半天……
这味道还是他和第一个老婆刚领结婚证时的味道，当时他们又穷又累，领完结婚证，唯一的庆祝只有十二个刚出炉的串串和一瓶喜酒……
伴随着那独特的香味，种种往事，仿佛如排山倒海一般翻涌上牛一毛的心头，以至于让他的眼眶渐渐有些湿润。
在那种回忆里，牛一毛几度失神，甚至没有看清李川水烤制的具体过程，直到那二十多个冒着油花的肉串平放在了他面前，这个久经风雨的“老混子”才从那些感怀中恢复过来。
“好了！”李川水指着那还冒着油烟的肉串，非常温婉道:“尝尝！第一串不要钱。”
随着李川水的这一句话，牛一毛这才彻底从刚才的回忆中抽回神来。
他带着黯然的神色，审视着面前的肉串。
李川水制作的烤肉，当真是与众不同的，牛一毛只见那肉粒颗颗饱满，羊脂洁白如玉，肥瘦相间中没有丝毫烤焦的痕迹，更见不到烧焦的孜然和辣椒，但是松木碳火的浑厚与紫竹表皮的清香却又合二为一。
那种味道熟悉而陌生，以至于让牛一毛心中产生了一种莫名的恐惧！
对美食的恐惧！
此时的牛一毛扪心自问，如果他把这肉串吃进肚子，他真的还有勇气……说这东西不好吃么？
他真的有勇气克制住自己的食欲和回忆，去拒绝第二串，第三串的曼妙么？
这二十个整整齐齐的肉串，转瞬间，竟然成了牛一毛面前……巨大的考验！