第三百一十六章 油焖大虾
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厨〖房〗中，大伙儿一块儿动手准备晚餐。
江逸晨没有被分派具体的任务，但也不好闲着。他拿过两头大蒜，一边剥一边观看油焖大虾的制作全过程。
记得小时候，老爹还在家里做过这道菜，但后来就很少弄了。原因很简单，大虾的市场价格越来越贵，远超过猪肉、鲤鱼、草鱼这些普通肉食。老爹可舍不得买。
来顺儿伸手从桶里抓出一只大虾，大虾拼命挣扎，尾巴啪啪直甩，身上的水huā飞溅到他的脸上。
“嗬，还真够欢实的。”他由衷地夸赞道。
随后将大虾甩到案板上摁住，抄起剪刀剪掉须子，再沿虾背脊剪开一条口子，用竹签挑出前端的肠胃，剔掉虾线。接着把虾段清洗一遍，并将水沥干，搁到一只不锈钢盆子中。
经过这么长的时间，来顺儿早已在厨〖房〗中锻炼出来，手法刀功干净利索，没多久就将全部十只大虾处理完毕。
再切了一些葱huā和姜丝，扔进不锈钢盆子里，加点儿盐与大虾一起拌匀，腌制备用。
其中姜丝在这里面起着不小的作用，即可以去除虾的腥气，还能平衡虾的寒气。
喜子那边正在晴晴和石锁儿的配合下，炒其它的几样菜。
过了一阵，他腾出手来，开始烹制大虾。
将炒锅烧热，加入豆油，须臾，锅中冒起淡淡的烟，放入葱段姜片煸炒，爆出香味后捞出。
接着将盆中的大虾往锅里一倒，只听刺啦一声，白色雾气腾起。
带白汽散开，喜子陆续向锅中加入醋、料酒、老抽、糖和盐，然后滑动炒勺将大虾进行煸炒。
不一会儿，虾段的颜色从青灰变成了红色，虾油也被炸出，锅底红灿灿一片，瞧着十分喜庆。随后盖上锅盖焖。
这时，馥郁的香气已经锅盖的缝隙中溢出，散发到整个厨〖房〗中。
这股香气如丝带般，盘旋缠绕，直往人的鼻孔中钻。
“嘶，好香。”石锁儿抽抽鼻子，出口赞道。
“就咱这手艺，差不了。”喜子得意地说道。
“得了吧，别美了。这是料好、新鲜，换谁做都一样。”来顺儿驳斥了一句。
“看着点儿锅，小心别给整糊了。”江逸晨连忙提醒，生怕这几个小子为了斗嘴忘了火候。
喜子嘟囔着，将身子转向灶台。
半个小时后，全体岛民围坐在竹楼二层堂屋的长方形餐桌旁，乔迁晚宴正式开始。
餐桌上大盘小碟的摆了一堆菜，正中是一个圆形的大瓷盘，里面盛着今晚餐桌上的主角——油焖大虾。
十只对虾呈风车状排列，虾身色泽为艳丽的金红色，点缀了几簇香菜，观感还挺漂亮。
“这卖相不错嘛，我看可以打八分。”江逸晨夸奖道，现在这帮小子真是长进不小，居然还学会了摆盘。
“那是，中华饮食文化博大精深，讲究色香味意形。俺这手艺估摸着好歹也得算中级厨师了吧。”喜子听到夸奖，脸上充满自豪的表情。
“你啥中级厨师啊，人家在烹饪学校上两年学，出来就一准儿比你这个强。”来顺儿见他小人得志的模样，不禁出言嘲讽。
“你这是嫉妒。”喜子自然不服。
“那啥……这虾得趁热吃，凉了就不好了。”石锁儿提醒道。
他可没心思听什么饮食文化、中级厨师云云的，眼睛瞅着大虾盘子，不由咽了。口水。
“对，好菜得趁热。来来，干一杯，咱们开动了。”江逸晨连忙张罗，端起啤酒杯。
啤酒下肚，大伙儿纷纷下筷子，将一只大虾夹进各自面前的小盘子中。
江逸晨将硕大的虾壳剥开，粉白晶润、饱满的肉露出，纯净浓郁的香气迎面而来，勾人食欲。
放到嘴边咬上一口，肉质细嫩之中带着十足的弹性，在齿间跃动，毫无凝滞，如此口感，当属上乘无疑。
透过微甜微酸的酱汁表面，是虾肉甘醇的本味，厚实而鲜美，令人满口生津，实在是妙不可言。
并且带有一种熟悉奇特的通透感，这是由空间冰水滋养出来的食材所共同拥有的特性。
与以往所品尝过的虾相比，更加生动地诠释出极品食材的纯粹本色，那是一种靠调料渲染出的菜品所永远无法企及的高度。
拥有这样的食材，无疑为将来进军高端餐饮业奠定了坚实的基础。江逸晨此时倍感欣慰。
“好吃。”
“真香。”
“吧唧吧唧……”
同桌的几人都在吃虾，一个个称赞连连。甚至顾不得吃相，嘬咂之声此起彼伏。
也就是晴晴看上去还比较文雅，剥开虾壳小口用餐，也不会像来顺儿他们去嘬虾壳和手指头。不过她的手指灵巧，动作利索，实际上速度也慢不了多少。
三十公分左右的大对虾，每人两只。按说份量不小，但没过几分钟就只剩下了一堆虾皮。大伙儿望着空空如也的盘子，一副意犹未尽的感觉。
“这才是真正的海鲜哪。”石锁儿叹了口气，发表就餐感言。这是他这辈子尝到的最好的虾。
“别老盯着这个了，蛏子也是海鲜，咱们池子里出来的货，肯定也差不了。”来顺儿张罗道，同时率先夹起一只爆炒竹节蛏。
大伙儿也知道对虾价值高昂，今后享用的机会不可能太多。于是放下心思，跟着来顺儿吃起了竹节蛏。
结果事实证明这是一个顺序安排错误。
来顺儿做的这道爆炒竹节蛏其实很不错，蛏子肉肥美鲜嫩，爽滑可口，火候也恰到好处。比岛民们平时常吃的野生海蛎子明显要高一个等级以上。
如果单独食用，肯定是一番绝妙的享受。但由于珠玉在前，蛏子肉再好，无论如何也抵不上顶级对虾的鲜美滋味儿。所以相形之下，逊色不少。由此得见同桌菜品的搭配、先后次序也是很重要的。
尽管如此，整个乔迁晚宴还是非常开心，大家饮酒吃菜，酣畅淋漓。以庆祝乔迁之喜，由此，岛上的生活进入新的阶段不过尽兴之后，才发现全都进食过量，俗称撑着了。
江逸晨发表马后炮，语重心长地告诫大家，暴饮暴食可不是什么健康的饮食习惯，容易患肠胃疾病高血脂高血糖云云，今后要注意改正。
众人嘴上答应，心中却暗暗腹诽，你刚才还不是一个模样儿。(未完待续
厨〖房〗中，大伙儿一块儿动手准备晚餐。
江逸晨没有被分派具体的任务，但也不好闲着。他拿过两头大蒜，一边剥一边观看油焖大虾的制作全过程。
记得小时候，老爹还在家里做过这道菜，但后来就很少弄了。原因很简单，大虾的市场价格越来越贵，远超过猪肉、鲤鱼、草鱼这些普通肉食。老爹可舍不得买。
来顺儿伸手从桶里抓出一只大虾，大虾拼命挣扎，尾巴啪啪直甩，身上的水huā飞溅到他的脸上。
“嗬，还真够欢实的。”他由衷地夸赞道。
随后将大虾甩到案板上摁住，抄起剪刀剪掉须子，再沿虾背脊剪开一条口子，用竹签挑出前端的肠胃，剔掉虾线。接着把虾段清洗一遍，并将水沥干，搁到一只不锈钢盆子中。
经过这么长的时间，来顺儿早已在厨〖房〗中锻炼出来，手法刀功干净利索，没多久就将全部十只大虾处理完毕。
再切了一些葱huā和姜丝，扔进不锈钢盆子里，加点儿盐与大虾一起拌匀，腌制备用。
其中姜丝在这里面起着不小的作用，即可以去除虾的腥气，还能平衡虾的寒气。
喜子那边正在晴晴和石锁儿的配合下，炒其它的几样菜。
过了一阵，他腾出手来，开始烹制大虾。
将炒锅烧热，加入豆油，须臾，锅中冒起淡淡的烟，放入葱段姜片煸炒，爆出香味后捞出。
接着将盆中的大虾往锅里一倒，只听刺啦一声，白色雾气腾起。
带白汽散开，喜子陆续向锅中加入醋、料酒、老抽、糖和盐，然后滑动炒勺将大虾进行煸炒。
不一会儿，虾段的颜色从青灰变成了红色，虾油也被炸出，锅底红灿灿一片，瞧着十分喜庆。随后盖上锅盖焖。
这时，馥郁的香气已经锅盖的缝隙中溢出，散发到整个厨〖房〗中。
这股香气如丝带般，盘旋缠绕，直往人的鼻孔中钻。
“嘶，好香。”石锁儿抽抽鼻子，出口赞道。
“就咱这手艺，差不了。”喜子得意地说道。
“得了吧，别美了。这是料好、新鲜，换谁做都一样。”来顺儿驳斥了一句。
“看着点儿锅，小心别给整糊了。”江逸晨连忙提醒，生怕这几个小子为了斗嘴忘了火候。
喜子嘟囔着，将身子转向灶台。
半个小时后，全体岛民围坐在竹楼二层堂屋的长方形餐桌旁，乔迁晚宴正式开始。
餐桌上大盘小碟的摆了一堆菜，正中是一个圆形的大瓷盘，里面盛着今晚餐桌上的主角——油焖大虾。
十只对虾呈风车状排列，虾身色泽为艳丽的金红色，点缀了几簇香菜，观感还挺漂亮。
“这卖相不错嘛，我看可以打八分。”江逸晨夸奖道，现在这帮小子真是长进不小，居然还学会了摆盘。
“那是，中华饮食文化博大精深，讲究色香味意形。俺这手艺估摸着好歹也得算中级厨师了吧。”喜子听到夸奖，脸上充满自豪的表情。
“你啥中级厨师啊，人家在烹饪学校上两年学，出来就一准儿比你这个强。”来顺儿见他小人得志的模样，不禁出言嘲讽。
“你这是嫉妒。”喜子自然不服。
“那啥……这虾得趁热吃，凉了就不好了。”石锁儿提醒道。
他可没心思听什么饮食文化、中级厨师云云的，眼睛瞅着大虾盘子，不由咽了。口水。
“对，好菜得趁热。来来，干一杯，咱们开动了。”江逸晨连忙张罗，端起啤酒杯。
啤酒下肚，大伙儿纷纷下筷子，将一只大虾夹进各自面前的小盘子中。
江逸晨将硕大的虾壳剥开，粉白晶润、饱满的肉露出，纯净浓郁的香气迎面而来，勾人食欲。
放到嘴边咬上一口，肉质细嫩之中带着十足的弹性，在齿间跃动，毫无凝滞，如此口感，当属上乘无疑。
透过微甜微酸的酱汁表面，是虾肉甘醇的本味，厚实而鲜美，令人满口生津，实在是妙不可言。
并且带有一种熟悉奇特的通透感，这是由空间冰水滋养出来的食材所共同拥有的特性。
与以往所品尝过的虾相比，更加生动地诠释出极品食材的纯粹本色，那是一种靠调料渲染出的菜品所永远无法企及的高度。
拥有这样的食材，无疑为将来进军高端餐饮业奠定了坚实的基础。江逸晨此时倍感欣慰。
“好吃。”
“真香。”
“吧唧吧唧……”
同桌的几人都在吃虾，一个个称赞连连。甚至顾不得吃相，嘬咂之声此起彼伏。
也就是晴晴看上去还比较文雅，剥开虾壳小口用餐，也不会像来顺儿他们去嘬虾壳和手指头。不过她的手指灵巧，动作利索，实际上速度也慢不了多少。
三十公分左右的大对虾，每人两只。按说份量不小，但没过几分钟就只剩下了一堆虾皮。大伙儿望着空空如也的盘子，一副意犹未尽的感觉。
“这才是真正的海鲜哪。”石锁儿叹了口气，发表就餐感言。这是他这辈子尝到的最好的虾。
“别老盯着这个了，蛏子也是海鲜，咱们池子里出来的货，肯定也差不了。”来顺儿张罗道，同时率先夹起一只爆炒竹节蛏。
大伙儿也知道对虾价值高昂，今后享用的机会不可能太多。于是放下心思，跟着来顺儿吃起了竹节蛏。
结果事实证明这是一个顺序安排错误。
来顺儿做的这道爆炒竹节蛏其实很不错，蛏子肉肥美鲜嫩，爽滑可口，火候也恰到好处。比岛民们平时常吃的野生海蛎子明显要高一个等级以上。
如果单独食用，肯定是一番绝妙的享受。但由于珠玉在前，蛏子肉再好，无论如何也抵不上顶级对虾的鲜美滋味儿。所以相形之下，逊色不少。由此得见同桌菜品的搭配、先后次序也是很重要的。
尽管如此，整个乔迁晚宴还是非常开心，大家饮酒吃菜，酣畅淋漓。以庆祝乔迁之喜，由此，岛上的生活进入新的阶段不过尽兴之后，才发现全都进食过量，俗称撑着了。
江逸晨发表马后炮，语重心长地告诫大家，暴饮暴食可不是什么健康的饮食习惯，容易患肠胃疾病高血脂高血糖云云，今后要注意改正。
众人嘴上答应，心中却暗暗腹诽，你刚才还不是一个模样儿。(未完待续