第二百四十六章 甲级酒席的材料
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等小张走后，李悠然问齐叔，其他那些买鱼的客户目前怎么榉了？
齐叔告诉他，那些客户不知道鱼池里养了更高级的鱼，他也故意不说，结果现在还是在购买鲤鱼草鱼之类。
李悠然点点头，就这样吧，高档鱼的数量本就不多，还要优先供给私房菜馆，这些关系客户方面，能遮掩就继续装糊涂吧。
另外从刘大厨那儿反馈的信息中得知，目前私房菜定价一万两千元的乙级酒席，近来居然越发的供不应求，这远超出了当初的预计。
大多数客人订餐的时候，往往先询问有没有乙级酒席，没有的情况下才降为丙级基准酒席。
服务领班小周在这儿还搞出个花样，每天晚上营业的时候，她根据预定情况，在每个包间的房门外挂上一个小木牌，上面标明乙、丙的醒目字样，还用不同颜色加以区分。
之所以这样做，给客人的理由是防止服务员送错菜，造成不必要的麻烦。
听上去合情合理，实际使用中却出现了另外的效果，那就是送错菜的麻烦自然没有，却引起了客人之间的攀比之风。
尤其是那些以请客为主的，本来丙级酒席就已经满足了需要，但进进出出、迎来送往之际，看到别人的包间挂着比自己高的等级标志，面子上实在是有些不爽。
两千元的差价，在这些早已脱离基本需求的客户眼中，完全是个可以忽略不计的价格。
于是，乙级酒席的供不应求自然也在情理之中了。
但主管刘大厨却有自己的想法，并不因此就尽量满足客人的需要，哪怕池子里有货也不行。阶梯形消费是必须的，这样才能造成一定妁心理落差和紧迫感，使高档酒席的地位和品牌效应在客人的心目中形成足够的分量。
为此，哪怕少赚点儿钱也在所不惜。所以私房菜馆每晚仍然以二丙二乙的配置开席，订餐嘛自然是按先后次序排队，先到先得，不容商量。
李悠然和齐叔聊起这个事情，都觉得非常有意思。
齐叔感慨地说现在的市场营销学问真是多，涉及到方方面面。他在上学习班之前还真不能理解这些东西。
“齐叔，高端客户可不像寻常工薪阶层，买啥东西都讲究个实惠，价廉物美。这里面事情多着呢。你瞧着吧，按这个架式，等咱们的甲级酒席推出照样抢手。”李悠然信心十足地说道。
正说着这个事情，院门外汽车喇叭响了两声，随后后勤部的金杯车倒驶了进来，一直退到鱼池边停下。
车门打开，穿一件单背心的冯大牛跳下来。
见到李悠然和齐叔都在，便兴奋地大声嚷嚷起来。
“老板，齐叔，瞧瞧我弄回什么来了。”
李悠然和齐叔对望一眼一起迎了过去。
“大牛啊，瞧你乐成这个样子，肯定和鱼池有关让我猜猜，你该不会是把鲥鱼啥的给买回来了吧？”李悠然直接就想到了这个，近期似乎没有别的事情能让冯大牛主管这么高兴。
冯大牛的脸色一僵，随即颇有些泄气地说道：
“老板就是老板，一猜就中，真没意思。”
“牛哥，你啥事儿都写在脸上了，太好猜了。”小夏在一旁搭腔。
哈哈，在场的人都乐了。
“好了，不逗闷子了卸车。”
冯大牛把车厢门拉开，指挥两个伙计把几个加盖的尼龙网罩的塑料水箱抬下来，摆放到靠墙的树阴下，拉开网罩。
李悠然凑近一瞧，只见箱子里装着数十条身长十几公分，呈椭圆形加侧扁的半大鱼背部和头部为灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部银白色，嘴巴倒是不小。
这就是声名遐迩的鲥鱼？看起来外表似乎并不出众。
鲥鱼是名贵的淡水鱼，以味鲜肉细，营养价值极高著称。其中又以野生长江鲥鱼为极品，但据说已经濒临灭绝，有价无市。
冯大牛见小李老板面带疑惑，连忙说道：
“肯定是鲥鱼，这个可以保证，不过就是养殖的啦，野生的都快捕完了，实在没地方找去。”
“是啊，老板，你不知道，我们牛哥现在整天琢磨这些个东西，都快成鉴定专家了。”旁边的一位伙计说道。
“什么专家，别瞎说。”冯大牛瞪了伙计一眼。
接着，他告诉李悠然，这些鲥鱼还是在上次西边窦湖乡的那家养鱼专业户那儿买的，那人真是能耐，与一家水产养殖研究院合作，人工繁殖鲥鱼获得成功，已经养了两亩鱼塘，不过因为时间还短，现在还没有大鱼。
另外这鱼的价格可不便宜，每斤花了一百来块钱，是后勤部采购过的最贵的鱼了。
李悠然自然知道，冯大牛自担任后勤部主管以来，对饭馆采购范围内的东西，很是下了一番功夫，说他是这方面的鉴定专家也不为过。
既然他说没问题，鱼的来路又清楚，那就放心吧。
至于价格贵点儿，那更是无所谓了，经过空间溪水加工过的鲥鱼，上桌时售价能涨十倍都不止，有的是人买单。
这时，小狗豹球也跑过来凑热阄，用小鼻子在塑料水箱边嗅来嗅
“齐叔，这狗不会吃鱼吧，鲥鱼可是很贵的。”冯大牛见到小家伙的嘴离这些宝贝鱼崽子很近，心里不禁有点儿紧张。
“呵呵，豹球很老实的，不会乱吃东西。再说了，这又不是猫，那玩意儿见了鱼才是不要命哩。”齐叔笑着说道。
似乎是为了证明齐叔的说法正确，豹球嗅了一阵，便乖乖坐在李悠然的腿旁，近观不语。
“嗬，这狗还真不错，一副机灵样。”冯大牛夸奖道。
李悠然摸摸豹球的脑袋，以示鼓励。看来回头儿可以再训练它做几个动作了。
接下来，他对冯大牛说，高档鱼不要怕贵，只要他能确定，就由他做主，继续进货。
冯大牛点点头，说自己会小心把关的，然后指挥伙计把水箱消毒，放鱼入池。
看来用不了多久，甲级酒席就可以开张了，这样悠然农庄私房菜馆才算形成一个完整的体系。李悠然心中合计。RT
等小张走后，李悠然问齐叔，其他那些买鱼的客户目前怎么榉了？
齐叔告诉他，那些客户不知道鱼池里养了更高级的鱼，他也故意不说，结果现在还是在购买鲤鱼草鱼之类。
李悠然点点头，就这样吧，高档鱼的数量本就不多，还要优先供给私房菜馆，这些关系客户方面，能遮掩就继续装糊涂吧。
另外从刘大厨那儿反馈的信息中得知，目前私房菜定价一万两千元的乙级酒席，近来居然越发的供不应求，这远超出了当初的预计。
大多数客人订餐的时候，往往先询问有没有乙级酒席，没有的情况下才降为丙级基准酒席。
服务领班小周在这儿还搞出个花样，每天晚上营业的时候，她根据预定情况，在每个包间的房门外挂上一个小木牌，上面标明乙、丙的醒目字样，还用不同颜色加以区分。
之所以这样做，给客人的理由是防止服务员送错菜，造成不必要的麻烦。
听上去合情合理，实际使用中却出现了另外的效果，那就是送错菜的麻烦自然没有，却引起了客人之间的攀比之风。
尤其是那些以请客为主的，本来丙级酒席就已经满足了需要，但进进出出、迎来送往之际，看到别人的包间挂着比自己高的等级标志，面子上实在是有些不爽。
两千元的差价，在这些早已脱离基本需求的客户眼中，完全是个可以忽略不计的价格。
于是，乙级酒席的供不应求自然也在情理之中了。
但主管刘大厨却有自己的想法，并不因此就尽量满足客人的需要，哪怕池子里有货也不行。阶梯形消费是必须的，这样才能造成一定妁心理落差和紧迫感，使高档酒席的地位和品牌效应在客人的心目中形成足够的分量。
为此，哪怕少赚点儿钱也在所不惜。所以私房菜馆每晚仍然以二丙二乙的配置开席，订餐嘛自然是按先后次序排队，先到先得，不容商量。
李悠然和齐叔聊起这个事情，都觉得非常有意思。
齐叔感慨地说现在的市场营销学问真是多，涉及到方方面面。他在上学习班之前还真不能理解这些东西。
“齐叔，高端客户可不像寻常工薪阶层，买啥东西都讲究个实惠，价廉物美。这里面事情多着呢。你瞧着吧，按这个架式，等咱们的甲级酒席推出照样抢手。”李悠然信心十足地说道。
正说着这个事情，院门外汽车喇叭响了两声，随后后勤部的金杯车倒驶了进来，一直退到鱼池边停下。
车门打开，穿一件单背心的冯大牛跳下来。
见到李悠然和齐叔都在，便兴奋地大声嚷嚷起来。
“老板，齐叔，瞧瞧我弄回什么来了。”
李悠然和齐叔对望一眼一起迎了过去。
“大牛啊，瞧你乐成这个样子，肯定和鱼池有关让我猜猜，你该不会是把鲥鱼啥的给买回来了吧？”李悠然直接就想到了这个，近期似乎没有别的事情能让冯大牛主管这么高兴。
冯大牛的脸色一僵，随即颇有些泄气地说道：
“老板就是老板，一猜就中，真没意思。”
“牛哥，你啥事儿都写在脸上了，太好猜了。”小夏在一旁搭腔。
哈哈，在场的人都乐了。
“好了，不逗闷子了卸车。”
冯大牛把车厢门拉开，指挥两个伙计把几个加盖的尼龙网罩的塑料水箱抬下来，摆放到靠墙的树阴下，拉开网罩。
李悠然凑近一瞧，只见箱子里装着数十条身长十几公分，呈椭圆形加侧扁的半大鱼背部和头部为灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部银白色，嘴巴倒是不小。
这就是声名遐迩的鲥鱼？看起来外表似乎并不出众。
鲥鱼是名贵的淡水鱼，以味鲜肉细，营养价值极高著称。其中又以野生长江鲥鱼为极品，但据说已经濒临灭绝，有价无市。
冯大牛见小李老板面带疑惑，连忙说道：
“肯定是鲥鱼，这个可以保证，不过就是养殖的啦，野生的都快捕完了，实在没地方找去。”
“是啊，老板，你不知道，我们牛哥现在整天琢磨这些个东西，都快成鉴定专家了。”旁边的一位伙计说道。
“什么专家，别瞎说。”冯大牛瞪了伙计一眼。
接着，他告诉李悠然，这些鲥鱼还是在上次西边窦湖乡的那家养鱼专业户那儿买的，那人真是能耐，与一家水产养殖研究院合作，人工繁殖鲥鱼获得成功，已经养了两亩鱼塘，不过因为时间还短，现在还没有大鱼。
另外这鱼的价格可不便宜，每斤花了一百来块钱，是后勤部采购过的最贵的鱼了。
李悠然自然知道，冯大牛自担任后勤部主管以来，对饭馆采购范围内的东西，很是下了一番功夫，说他是这方面的鉴定专家也不为过。
既然他说没问题，鱼的来路又清楚，那就放心吧。
至于价格贵点儿，那更是无所谓了，经过空间溪水加工过的鲥鱼，上桌时售价能涨十倍都不止，有的是人买单。
这时，小狗豹球也跑过来凑热阄，用小鼻子在塑料水箱边嗅来嗅
“齐叔，这狗不会吃鱼吧，鲥鱼可是很贵的。”冯大牛见到小家伙的嘴离这些宝贝鱼崽子很近，心里不禁有点儿紧张。
“呵呵，豹球很老实的，不会乱吃东西。再说了，这又不是猫，那玩意儿见了鱼才是不要命哩。”齐叔笑着说道。
似乎是为了证明齐叔的说法正确，豹球嗅了一阵，便乖乖坐在李悠然的腿旁，近观不语。
“嗬，这狗还真不错，一副机灵样。”冯大牛夸奖道。
李悠然摸摸豹球的脑袋，以示鼓励。看来回头儿可以再训练它做几个动作了。
接下来，他对冯大牛说，高档鱼不要怕贵，只要他能确定，就由他做主，继续进货。
冯大牛点点头，说自己会小心把关的，然后指挥伙计把水箱消毒，放鱼入池。
看来用不了多久，甲级酒席就可以开张了，这样悠然农庄私房菜馆才算形成一个完整的体系。李悠然心中合计。RT