第六十九章 操作（内有慕斯蛋糕详细的做法噢）
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这份礼物实在过于惊喜，夏天喜不自禁的抱着两个儿子亲了又亲。
一凡笑嘻嘻的回亲妈妈，一山小脸都红了，像个熟透了的大苹果，看着超级可爱。
夏天一只手搂着一个，呢喃着道：“妈妈太喜欢了，谢谢宝宝们。”
“妈妈，你上去试试，你以前不是做过很多吃的吗？照片咱们家也有。”一凡怂恿着。
夏天也想试试，想了想把那天那张八层蛋糕的图片发了上去，她虽然没有一凡的文笔好，可是她又不是要出文章，发自内心的感慨还是让人很爱看的、
“妈妈你写的真好。”一凡的表扬很真挚，让夏天有些脸红，“没你写的好。”
“我觉得有人要喜欢看，肯定也是因为做的好吃，而且说话很随意，太书面了反倒不好。”要知道现在博客还不像几年之后那么普遍，一山二人肯定经验更加丰富。
夏天倒没想过会不会有人喜欢，她自己是很喜欢的，对她每天忙到心力交卒来说，更新博客，也是一种乐趣。
夏天这一晚上脸上带着甜美的笑容进入梦乡的。
第二天早上，夏天不到三点就起床了，她以前去批发市场都是坐公交车去，要大半个小时，这个时间没有公交，她又不舍得打车，准备跑步，当锻炼了。
她出了门，黑暗里父亲那沉重的叹息声响起。
接着是顾姨劝他的声音：“夏天有自己的想法，你也别光心疼，就让她试几天，说不定她自己就觉得辛苦做不来呢！”
“我就是心疼……”
夏天穿着运动鞋，身上穿着一件格子半长款休闲大衣，慢慢的开始跑起来。
除了间或驶过的出租车，马路上不见人影，直到她跑了大约半个小时，已经开始喘的厉害，才看到清洁工开始上岗。
“我比清洁工还要辛苦。”她停下来歇了几分钟，不敢再跑，开始快走。
这时，一辆三轮车从对面驶来，她忙招手，“哎——”，三轮车看到有人就慢下了车速，拐了弯，在她身边停下了。
夏天报了地址，因为离的已经不太远了，三轮车师傅要了八块钱。
夏天心疼不已，更加坚定要买一辆电动车。
若不是第一天怕时间来不及，她也不会掏这八块钱。
她到店的时候，时间还早了十几分，不过她要不坐三轮车，四点钟无论如何也是赶不到的。
换了工作服，她才知道，那位张店长也是总烘焙师。
他给大家安排了工作，夏天因为是试用，活就比较杂，张店长给她解释道：“如果正式聘用你，就会给你也分配相应的工作。”
夏天表示理解。
这家店只做小西点和面包，不接受生日蛋糕的预定，但有些蛋糕也要用蛋糕坯子，而且很多小西点切块都是做完奶油蛋糕后切成小块来售卖。
所以张店长先让她打蛋糕坯子。然后再和面包师一起做面包。
打蛋糕坯子最基本的要求是容器里无油无水，重点就是蛋白的打发程度。
这点难不倒夏天，她几乎每天都会做一到两个生日蛋糕，顾姨现在学的差不多了，可之前都是她自己来操作的。
做面包是个技术活，不过夏天最基本的揉圆、整形都会，因此做起来倒是难不倒她。
她又嘴甜，遇到没做过的形状都会很认真的请教，而且还会发出赞叹声“这样啊，真没想到，师傅你做的可真好！”“以前常看店里有卖的，可没想到是这样做出来的！”
因此不过一早上，大家都会她印象很好。
面包整完形，开始醒发，面包师们开始轮班吃早餐，她喝了两碗粥，吃了三个大包子，看人家都看向她，她不好意思的说：“我早上怕晚了，几乎是跑着来的，早就饿了。”
其实她完全还可以再吃两个包子，可这么多人盯着，她没好意思。
拍了拍半饱的肚皮，她暗自幸庆，幸好跟那个三轮车司机约了明早上接她，虽然二十块钱让她很心疼，可要是能过了试用期，她就决定去买辆电动车。
“没事没事，吃吧，包子还有多的。”张店长笑呵呵的说。
“不用了，我吃饱了。”她违心的说，“张哥，现在我需要做什么？”
张店长想试试她的水平，“面包做的不错，一会你做慕斯吧！”
店里都会给每种西点提供制作方法，她拿着慕斯的做法仔细看了看，和她做的还是有些不同的，这可能就是家庭和店里不同的地方。
她要做的是12寸的慕斯蛋糕，需要把师傅给的方法*4份的材料准备好。
牛奶240克、蛋黄140克、细砂糖80克、吉利丁40克、炼乳200克、水160克、朗姆酒或薄荷酒20克，巧克力48克、甜奶油600克。
她先将吉利丁用冷水泡软，这个时间准备其它材料。
材料都准备好后，吉利丁片也泡软了，将牛奶、蛋黄、水、炼乳、细砂糖和泡软的吉利丁片放入盆中，下面再放一个开水盆，然后将开水盆放到电磁炉中，隔水融化。
要不停的搅拌，使之融合，而且水的温度不能开，温度达到70度时即可。
这个步骤根本没有人告诉她，也幸亏她之前做过，才能掌握的很好。
搅拌的时候也很小心，不要搅出气泡，张店长在旁边看着不住的点头。
以前有人来应聘，说是会做慕斯，可是这些细节都没有注意过，搅出很多气泡出来，做出的成品不细腻不好看。
将搅拌的液体从盆里取出，加入薄荷酒，再加入切好的巧克力碎后，重新隔水小心搅匀。
夏天猜测，店里放的是薄荷酒不是朗姆酒，可能也是因为成本的缘故。
将搅拌好的液体放凉后，加入打发到七成的甜奶油，翻拌均匀后备用。
她拿了小工片好的蛋糕坯子过来，一层蛋糕底一层慕斯浆，再一层蛋糕底一层慕斯浆，表面抹平之后放进冷冻室冷冻至少四个小时，到时候取出表面装饰就可以了。
张店长一下注意着她的操作，暗自点头，看她做完了，随手递过去一条毛巾，“擦擦汗，我看你做的挺好嘛！”
“谢谢张哥的夸奖。”夏天当然不能说她其实只做过两次，“我做的还是少了，不太熟悉。”
“不错不错。”
这份礼物实在过于惊喜，夏天喜不自禁的抱着两个儿子亲了又亲。
一凡笑嘻嘻的回亲妈妈，一山小脸都红了，像个熟透了的大苹果，看着超级可爱。
夏天一只手搂着一个，呢喃着道：“妈妈太喜欢了，谢谢宝宝们。”
“妈妈，你上去试试，你以前不是做过很多吃的吗？照片咱们家也有。”一凡怂恿着。
夏天也想试试，想了想把那天那张八层蛋糕的图片发了上去，她虽然没有一凡的文笔好，可是她又不是要出文章，发自内心的感慨还是让人很爱看的、
“妈妈你写的真好。”一凡的表扬很真挚，让夏天有些脸红，“没你写的好。”
“我觉得有人要喜欢看，肯定也是因为做的好吃，而且说话很随意，太书面了反倒不好。”要知道现在博客还不像几年之后那么普遍，一山二人肯定经验更加丰富。
夏天倒没想过会不会有人喜欢，她自己是很喜欢的，对她每天忙到心力交卒来说，更新博客，也是一种乐趣。
夏天这一晚上脸上带着甜美的笑容进入梦乡的。
第二天早上，夏天不到三点就起床了，她以前去批发市场都是坐公交车去，要大半个小时，这个时间没有公交，她又不舍得打车，准备跑步，当锻炼了。
她出了门，黑暗里父亲那沉重的叹息声响起。
接着是顾姨劝他的声音：“夏天有自己的想法，你也别光心疼，就让她试几天，说不定她自己就觉得辛苦做不来呢！”
“我就是心疼……”
夏天穿着运动鞋，身上穿着一件格子半长款休闲大衣，慢慢的开始跑起来。
除了间或驶过的出租车，马路上不见人影，直到她跑了大约半个小时，已经开始喘的厉害，才看到清洁工开始上岗。
“我比清洁工还要辛苦。”她停下来歇了几分钟，不敢再跑，开始快走。
这时，一辆三轮车从对面驶来，她忙招手，“哎——”，三轮车看到有人就慢下了车速，拐了弯，在她身边停下了。
夏天报了地址，因为离的已经不太远了，三轮车师傅要了八块钱。
夏天心疼不已，更加坚定要买一辆电动车。
若不是第一天怕时间来不及，她也不会掏这八块钱。
她到店的时候，时间还早了十几分，不过她要不坐三轮车，四点钟无论如何也是赶不到的。
换了工作服，她才知道，那位张店长也是总烘焙师。
他给大家安排了工作，夏天因为是试用，活就比较杂，张店长给她解释道：“如果正式聘用你，就会给你也分配相应的工作。”
夏天表示理解。
这家店只做小西点和面包，不接受生日蛋糕的预定，但有些蛋糕也要用蛋糕坯子，而且很多小西点切块都是做完奶油蛋糕后切成小块来售卖。
所以张店长先让她打蛋糕坯子。然后再和面包师一起做面包。
打蛋糕坯子最基本的要求是容器里无油无水，重点就是蛋白的打发程度。
这点难不倒夏天，她几乎每天都会做一到两个生日蛋糕，顾姨现在学的差不多了，可之前都是她自己来操作的。
做面包是个技术活，不过夏天最基本的揉圆、整形都会，因此做起来倒是难不倒她。
她又嘴甜，遇到没做过的形状都会很认真的请教，而且还会发出赞叹声“这样啊，真没想到，师傅你做的可真好！”“以前常看店里有卖的，可没想到是这样做出来的！”
因此不过一早上，大家都会她印象很好。
面包整完形，开始醒发，面包师们开始轮班吃早餐，她喝了两碗粥，吃了三个大包子，看人家都看向她，她不好意思的说：“我早上怕晚了，几乎是跑着来的，早就饿了。”
其实她完全还可以再吃两个包子，可这么多人盯着，她没好意思。
拍了拍半饱的肚皮，她暗自幸庆，幸好跟那个三轮车司机约了明早上接她，虽然二十块钱让她很心疼，可要是能过了试用期，她就决定去买辆电动车。
“没事没事，吃吧，包子还有多的。”张店长笑呵呵的说。
“不用了，我吃饱了。”她违心的说，“张哥，现在我需要做什么？”
张店长想试试她的水平，“面包做的不错，一会你做慕斯吧！”
店里都会给每种西点提供制作方法，她拿着慕斯的做法仔细看了看，和她做的还是有些不同的，这可能就是家庭和店里不同的地方。
她要做的是12寸的慕斯蛋糕，需要把师傅给的方法*4份的材料准备好。
牛奶240克、蛋黄140克、细砂糖80克、吉利丁40克、炼乳200克、水160克、朗姆酒或薄荷酒20克，巧克力48克、甜奶油600克。
她先将吉利丁用冷水泡软，这个时间准备其它材料。
材料都准备好后，吉利丁片也泡软了，将牛奶、蛋黄、水、炼乳、细砂糖和泡软的吉利丁片放入盆中，下面再放一个开水盆，然后将开水盆放到电磁炉中，隔水融化。
要不停的搅拌，使之融合，而且水的温度不能开，温度达到70度时即可。
这个步骤根本没有人告诉她，也幸亏她之前做过，才能掌握的很好。
搅拌的时候也很小心，不要搅出气泡，张店长在旁边看着不住的点头。
以前有人来应聘，说是会做慕斯，可是这些细节都没有注意过，搅出很多气泡出来，做出的成品不细腻不好看。
将搅拌的液体从盆里取出，加入薄荷酒，再加入切好的巧克力碎后，重新隔水小心搅匀。
夏天猜测，店里放的是薄荷酒不是朗姆酒，可能也是因为成本的缘故。
将搅拌好的液体放凉后，加入打发到七成的甜奶油，翻拌均匀后备用。
她拿了小工片好的蛋糕坯子过来，一层蛋糕底一层慕斯浆，再一层蛋糕底一层慕斯浆，表面抹平之后放进冷冻室冷冻至少四个小时，到时候取出表面装饰就可以了。
张店长一下注意着她的操作，暗自点头，看她做完了，随手递过去一条毛巾，“擦擦汗，我看你做的挺好嘛！”
“谢谢张哥的夸奖。”夏天当然不能说她其实只做过两次，“我做的还是少了，不太熟悉。”
“不错不错。”