第546章
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廖劲凯给贺军尧和常久春倒上米酒，真是大碗喝酒，大块吃肉。常久春摆手道，“别给我倒，我还得开车呢！”
“那好吧！你随意。”廖劲凯当下也不劝酒，而是给贺军尧满上，又给自己阿爸倒上小半碗。
方默南就没有的份儿了，几个大男人一碰杯，也没那么多讲究。
“嗯！就是这个味道。”常久春咽下口中的菜说道。“老廖这手艺可以去当大师傅了，在这里可真是埋没了。”
廖劲凯笑着摆手道，“我不行，哪能跟人家酒楼里的师傅比，上不了台面，乡野气息浓厚，土得很。”
“不……三十年河东，三十年河西。人们吃惯了精致的菜肴，一改口味儿，就喜欢吃着土家菜。”方默南摇着手指接着道，“这里不错，离市中心不远也不近，刚刚好，青山绿水，空气清新，最主要的是这围屋有着鲜明的地域特点。看惯了城市的千篇一律的高楼大厦，人们就会找寻新奇的东西。而且这里供应的都是最新鲜的蔬菜，原汁原味。相信他们吃过一回就会爱上它！”方默南顿了一下接着道，“咱就是要在素、野、粗、杂的传统吃法上下工夫。越土越好！人家来吃的就是土气、自然野味儿！” “对！方医生说的不错。”常久春突然拍手，方默南说的让他想起了云县的农场，每到节假日来得人特别多，后来造成困扰后，方默南干脆预约，限制人数，不然还不给挤爆了。去不了农场，也催生了附近村庄的‘农家乐’。哎！人呐！就是个贱脾气！
“嗯！这个好这个好，让人浑然忘却城市的喧嚣，回归大自然的宁静。”常久春把云县农场的农家乐，详细的说一遍，“老廖，这里完全可以深挖掘，绝对是条路子。”
“鹅城美食有三件宝：东江盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉。这些菜做的不错，‘土味儿’十足。客家盐焗鸡，鸡肉鲜香可口，别有风味儿。用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料。将咸鱼去骨、炸香，和猪肉一起剁烂，镶进豆腐块、在锅内煮成半赤，叫红烧酿豆腐，别具客家风味。”方默南边吃边说道，“一代文豪苏东坡是举世公认的美食家，细品苏东坡谪居中和留下的诗文，其笔下的“玉糁羹”、“酒煮蚝”令人垂涎欲滴。对玉糁羹,苏东坡曾留下诗文：“过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥酡则不知，人间绝无此味也。”至于酒煮蚝，苏东坡笔下也有描述：“己卯冬至前二日，海蛮献蚝，剖之，得数升，肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。”
这酒煮蚝品颇有东坡风骨，做起来也简单，取新鲜的生蚝放入烧开的油锅内，用猛火翻炒，保证生蚝外酥内嫩。然后加入清水、放入你们自家酿的米酒，放入姜片。待锅内内水翻滚后，加入打散的鸡蛋、葱花及调料，便可出锅。味道鲜美，能吞了舌头。”
常久春频频点头，“不错、不错。”
“这梅菜扣肉就是鹅城名菜，北宋年间，苏东坡居在此时，专门选派两位名厨远道至西湖学厨世，两位厨师学成返回鹅城后，苏东坡又叫他们仿西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大当地市民的欢迎，一时，成为鹅城宴席上的美味菜肴。”常久春说道。
“你小子，也懂得吃了。”廖劲凯笑道，这个他们住在鹅城怎么会不知当地的流传。
“嘿嘿……”常久春挠了挠头，有个身为吃货的方医生，每每做出一道名菜，林老爷子就会长篇大论，之吃东西愣是吃出文化范儿来。
“梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被称为‘正气菜。’浓郁芳香，咀嚼一块五花肉，满嘴流油，肉质软烂，肥而不腻，味道咸鲜。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。”方默南看向廖劲凯道，“你开餐馆完全没问题，就在这围屋里开。”
“听你们这么一说，我感觉吃着这菜更有我们客家的味道了。”廖劲凯若有所思道。
方默南从养生的角度说道，“看廖爷爷和廖奶奶的身体，那就是活广告，这么大的年纪，身体健康的很。也是客家菜养的好！”
“这个怎么说？”常久春道。
“吃粗吃杂，不挑食，不偏食，有益于平衡营养，有益身体健康。《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食理是很有道理的。“五”是虚指，并非实措。它告诉人们，不能只吃一种粮食，只吃一种果品、只吃一种肉食、只吃一二菜蔬，要尽量吃杂一点。这种“医食同源”的饮食理论，客家早就有意或无意地实践了。”方默南笑着道，“所以两位老人家的身体这么的硬朗健康。”
“对哦！”廖劲凯放下筷子道。
“方医生，给我阿爸、阿妈检查一下身体，这么大的年纪还做农活，没事吧！”
“没事！”方默南这双火眼金睛早就看了，“生命在于运动，只要老人想，就不要干涉，不过您二老可得悠着点，毕竟不是壮小伙子了。”
“嗯！嗯！这妹仔说的话，我爱听。我们知道，累出个好歹，上医院还得花钱。我们心里门清，就这傻孩子爱操心。”廖爷爷笑着道，“你当我们傻呀！不会算账。”
廖爷爷的话，把大家逗乐了。
“行了！你们说的事得从长计议。”廖爷爷发话道，“别说的起劲儿，这菜可就凉了，凉了味道就差了。”
“好……吃饭。”
一顿饭吃的方默南他们是满嘴流油，常久春和贺军尧还松了一个腰扣，可见是吃撑了。
“老廖，从我们的吃相上看，你绝对能开餐馆。”常久春拍着廖劲凯宽厚的肩膀道，“绝对财源广进，财达三江。”
“噗……”廖劲凯笑道，“借你吉言，假如我真的开餐馆儿。”
常久春看看他的腿，想了想从长计议。
吃完饭又拉了会儿家常，方默南他们才启程，“这些沙梨和荔枝**们当零嘴吃吧！”廖劲凯让翠霞和小辉般了两个纸箱送到车的后备箱里。
常久春也没矫情，“谢了，别忘了，三天后我来接你治腿。”他拉下车窗道，然后三人挥着手离开了。
车子消失在廖家的视线里，一家人围攻起廖劲凯道，“儿子，孩儿他爸，你的腿真的能治好。”
“方医生他们说能治好！”廖劲凯笑着道。
“你可真能沉得住气。”廖奶奶瞪了儿子一眼道。
“嘿嘿……这不还没治疗吗！我想着等好了再说。别空欢喜一场。”廖劲凯缩着脖子说道。
“行了！进去吧！”廖爷爷发话道，唇角咧开到耳朵根儿，显然非常的高兴。
小辉和翠霞扶着廖劲凯进屋，廖劲凯坐在门口的竹椅上继续编斗笠。可是半个小时过去，愣是没编上一根篾丝。
廖爷爷放下手中的削刀，“怎么儿子被他们说的有些心动了。”
廖劲凯放下手里的斗笠，挠了挠头，“阿爸！说实话，是有点儿。嘿嘿……就是不知道我是不是吃这行饭的料。他们都说我手艺好！”
廖劲凯颇为感性地说道，“假如能成，咱也好赶紧还上窟窿，您二老和翠霞，也不用天天下地干活，累的脱掉一层皮，我看着心疼。”
“可当老板也不是那么容易的，累心。尤其是入口的东西，更是慎之又慎。”廖爷爷道。
“所以，我才犹豫嘛！”廖劲凯看向他道，“阿爸经历的事多，咱好好合计一下。”
“你等等！”廖爷爷起身回了自己的屋子，回来时手里抱着一个红木小匣子。上面贴金描红，非常的漂亮，还上着锁，还是个老式的金锁，廖爷爷哆嗦着手打开锁。
从里面拿出一本泛黄的小册子，递给了廖劲凯。
廖劲凯在裤衩上，搓了搓手，小心翼翼的接过来，“阿爸，这是啥？菜谱！”
“对，就是菜谱，你祖爷爷在厨艺上有天赋，先后在前清的总督府上，民国的督军府上当过掌厨，后来嘛！随着他们没落，你祖爷爷就以开小饭馆儿为生，我呢赶上艰苦岁月了，粮食都是配给的，吃都吃不饱，再说了我也没那天赋，城里人谁也没有闲情逸致下馆子。后来允许个体经济了，你们都没有天赋，我就没打算拿出来。”廖爷爷顿了一下道，“明儿打电话，叫你大哥、大姐、小妹都回来，如果他们都不要这菜谱，叫他们立下字据，这菜谱就是你的了。”
“阿爸！不至于吧！”廖劲凯嗤笑道。
“这事我说了算。”廖爷爷拍板定案道。RS
廖劲凯给贺军尧和常久春倒上米酒，真是大碗喝酒，大块吃肉。常久春摆手道，“别给我倒，我还得开车呢！”
“那好吧！你随意。”廖劲凯当下也不劝酒，而是给贺军尧满上，又给自己阿爸倒上小半碗。
方默南就没有的份儿了，几个大男人一碰杯，也没那么多讲究。
“嗯！就是这个味道。”常久春咽下口中的菜说道。“老廖这手艺可以去当大师傅了，在这里可真是埋没了。”
廖劲凯笑着摆手道，“我不行，哪能跟人家酒楼里的师傅比，上不了台面，乡野气息浓厚，土得很。”
“不……三十年河东，三十年河西。人们吃惯了精致的菜肴，一改口味儿，就喜欢吃着土家菜。”方默南摇着手指接着道，“这里不错，离市中心不远也不近，刚刚好，青山绿水，空气清新，最主要的是这围屋有着鲜明的地域特点。看惯了城市的千篇一律的高楼大厦，人们就会找寻新奇的东西。而且这里供应的都是最新鲜的蔬菜，原汁原味。相信他们吃过一回就会爱上它！”方默南顿了一下接着道，“咱就是要在素、野、粗、杂的传统吃法上下工夫。越土越好！人家来吃的就是土气、自然野味儿！” “对！方医生说的不错。”常久春突然拍手，方默南说的让他想起了云县的农场，每到节假日来得人特别多，后来造成困扰后，方默南干脆预约，限制人数，不然还不给挤爆了。去不了农场，也催生了附近村庄的‘农家乐’。哎！人呐！就是个贱脾气！
“嗯！这个好这个好，让人浑然忘却城市的喧嚣，回归大自然的宁静。”常久春把云县农场的农家乐，详细的说一遍，“老廖，这里完全可以深挖掘，绝对是条路子。”
“鹅城美食有三件宝：东江盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉。这些菜做的不错，‘土味儿’十足。客家盐焗鸡，鸡肉鲜香可口，别有风味儿。用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料。将咸鱼去骨、炸香，和猪肉一起剁烂，镶进豆腐块、在锅内煮成半赤，叫红烧酿豆腐，别具客家风味。”方默南边吃边说道，“一代文豪苏东坡是举世公认的美食家，细品苏东坡谪居中和留下的诗文，其笔下的“玉糁羹”、“酒煮蚝”令人垂涎欲滴。对玉糁羹,苏东坡曾留下诗文：“过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥酡则不知，人间绝无此味也。”至于酒煮蚝，苏东坡笔下也有描述：“己卯冬至前二日，海蛮献蚝，剖之，得数升，肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。”
这酒煮蚝品颇有东坡风骨，做起来也简单，取新鲜的生蚝放入烧开的油锅内，用猛火翻炒，保证生蚝外酥内嫩。然后加入清水、放入你们自家酿的米酒，放入姜片。待锅内内水翻滚后，加入打散的鸡蛋、葱花及调料，便可出锅。味道鲜美，能吞了舌头。”
常久春频频点头，“不错、不错。”
“这梅菜扣肉就是鹅城名菜，北宋年间，苏东坡居在此时，专门选派两位名厨远道至西湖学厨世，两位厨师学成返回鹅城后，苏东坡又叫他们仿西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大当地市民的欢迎，一时，成为鹅城宴席上的美味菜肴。”常久春说道。
“你小子，也懂得吃了。”廖劲凯笑道，这个他们住在鹅城怎么会不知当地的流传。
“嘿嘿……”常久春挠了挠头，有个身为吃货的方医生，每每做出一道名菜，林老爷子就会长篇大论，之吃东西愣是吃出文化范儿来。
“梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被称为‘正气菜。’浓郁芳香，咀嚼一块五花肉，满嘴流油，肉质软烂，肥而不腻，味道咸鲜。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。”方默南看向廖劲凯道，“你开餐馆完全没问题，就在这围屋里开。”
“听你们这么一说，我感觉吃着这菜更有我们客家的味道了。”廖劲凯若有所思道。
方默南从养生的角度说道，“看廖爷爷和廖奶奶的身体，那就是活广告，这么大的年纪，身体健康的很。也是客家菜养的好！”
“这个怎么说？”常久春道。
“吃粗吃杂，不挑食，不偏食，有益于平衡营养，有益身体健康。《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食理是很有道理的。“五”是虚指，并非实措。它告诉人们，不能只吃一种粮食，只吃一种果品、只吃一种肉食、只吃一二菜蔬，要尽量吃杂一点。这种“医食同源”的饮食理论，客家早就有意或无意地实践了。”方默南笑着道，“所以两位老人家的身体这么的硬朗健康。”
“对哦！”廖劲凯放下筷子道。
“方医生，给我阿爸、阿妈检查一下身体，这么大的年纪还做农活，没事吧！”
“没事！”方默南这双火眼金睛早就看了，“生命在于运动，只要老人想，就不要干涉，不过您二老可得悠着点，毕竟不是壮小伙子了。”
“嗯！嗯！这妹仔说的话，我爱听。我们知道，累出个好歹，上医院还得花钱。我们心里门清，就这傻孩子爱操心。”廖爷爷笑着道，“你当我们傻呀！不会算账。”
廖爷爷的话，把大家逗乐了。
“行了！你们说的事得从长计议。”廖爷爷发话道，“别说的起劲儿，这菜可就凉了，凉了味道就差了。”
“好……吃饭。”
一顿饭吃的方默南他们是满嘴流油，常久春和贺军尧还松了一个腰扣，可见是吃撑了。
“老廖，从我们的吃相上看，你绝对能开餐馆。”常久春拍着廖劲凯宽厚的肩膀道，“绝对财源广进，财达三江。”
“噗……”廖劲凯笑道，“借你吉言，假如我真的开餐馆儿。”
常久春看看他的腿，想了想从长计议。
吃完饭又拉了会儿家常，方默南他们才启程，“这些沙梨和荔枝**们当零嘴吃吧！”廖劲凯让翠霞和小辉般了两个纸箱送到车的后备箱里。
常久春也没矫情，“谢了，别忘了，三天后我来接你治腿。”他拉下车窗道，然后三人挥着手离开了。
车子消失在廖家的视线里，一家人围攻起廖劲凯道，“儿子，孩儿他爸，你的腿真的能治好。”
“方医生他们说能治好！”廖劲凯笑着道。
“你可真能沉得住气。”廖奶奶瞪了儿子一眼道。
“嘿嘿……这不还没治疗吗！我想着等好了再说。别空欢喜一场。”廖劲凯缩着脖子说道。
“行了！进去吧！”廖爷爷发话道，唇角咧开到耳朵根儿，显然非常的高兴。
小辉和翠霞扶着廖劲凯进屋，廖劲凯坐在门口的竹椅上继续编斗笠。可是半个小时过去，愣是没编上一根篾丝。
廖爷爷放下手中的削刀，“怎么儿子被他们说的有些心动了。”
廖劲凯放下手里的斗笠，挠了挠头，“阿爸！说实话，是有点儿。嘿嘿……就是不知道我是不是吃这行饭的料。他们都说我手艺好！”
廖劲凯颇为感性地说道，“假如能成，咱也好赶紧还上窟窿，您二老和翠霞，也不用天天下地干活，累的脱掉一层皮，我看着心疼。”
“可当老板也不是那么容易的，累心。尤其是入口的东西，更是慎之又慎。”廖爷爷道。
“所以，我才犹豫嘛！”廖劲凯看向他道，“阿爸经历的事多，咱好好合计一下。”
“你等等！”廖爷爷起身回了自己的屋子，回来时手里抱着一个红木小匣子。上面贴金描红，非常的漂亮，还上着锁，还是个老式的金锁，廖爷爷哆嗦着手打开锁。
从里面拿出一本泛黄的小册子，递给了廖劲凯。
廖劲凯在裤衩上，搓了搓手，小心翼翼的接过来，“阿爸，这是啥？菜谱！”
“对，就是菜谱，你祖爷爷在厨艺上有天赋，先后在前清的总督府上，民国的督军府上当过掌厨，后来嘛！随着他们没落，你祖爷爷就以开小饭馆儿为生，我呢赶上艰苦岁月了，粮食都是配给的，吃都吃不饱，再说了我也没那天赋，城里人谁也没有闲情逸致下馆子。后来允许个体经济了，你们都没有天赋，我就没打算拿出来。”廖爷爷顿了一下道，“明儿打电话，叫你大哥、大姐、小妹都回来，如果他们都不要这菜谱，叫他们立下字据，这菜谱就是你的了。”
“阿爸！不至于吧！”廖劲凯嗤笑道。
“这事我说了算。”廖爷爷拍板定案道。RS