第十八章 做体制内的生意
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五个男帮工，八个婆娘，不用一分工钱，只要提供三餐，几个做饭的，每月有一百文工钱。
这么低的待遇，王通觉得已经算是压榨，不过张世强和马寡妇却劝他，何必给工钱，只要管饭，京师还不知道要有多少人挤破了头上门。
把最后一个桌子上的铜钱扫进盒子里，王通脑中盘算下了下，低声的说道：
“今日间卖了一百二十份，扣掉材料人工，净赚六百文。”
张世强看着王通有些失望的神色，已经做好了听到赔本的心理准备，听到这“六百文”之后还有点没反应过来，紧接着就是满脸狂喜，说话时，声音都有点颤抖了：
“六百文，一个月岂不是将近二十两银子，大人……”
按照约定他这边能分到四两左右，每月赚得陡然翻了一倍，如何不狂喜，王通笑着摇摇头，开口说道：
“第一日开业，总归新鲜，看明日吧！”
赚这点钱对他自己来说，实在是太过无趣，不过“不积跬步，无以至千里”，赚得虽少，毕竟是赚了，慢慢做吧。
第一天开业对周围的人总有些新鲜，第二天销售额就会跌下来，这是正常的道理，让王通没想到的是，第二天午饭时分，在美味馆的门前排起了队。
干净足量，说不上美味的饭菜居然有这么大的吸引力，这实在是奇怪，王通便装在排队的人群边上走动，听到了这一句话：
“这一片地方找个合适吃饭的太难，没想到南街居然有这样的店铺，多花点腿脚走过来，吃顿试试值得不值得。”
昨日的顾客一传十，十传百，消息在整个南城传扬开来，众人都知道有个很奇怪的店，味道也还可以，很是方便，有闲工夫的都来这边看个新鲜。
这已经不光是南街行人的客流了，还把其他区域的人带过来不少。
这一天，卖出去的盒饭居然比开业那日多了四成，店里的男女伙计吃不到卖剩的，还要自己做。
客流增长的趋势一直持续到第六天才平稳下来，每日中午差不多能卖到三百份左右，居然还有其他地方的客人专门来这边吃。
此情此景，也只能让王通感叹，这时代的人见过的新东西太少，纷纷而来的客人让美味馆这个小饭店的利润变得更好，因为采购各项食物的数量一大，价钱也必然跟着便宜起来，带来利润的增加。
但这边毕竟只是个小饭馆而已，又过了几天，每天的生意稳定在二百四十份左右，可这已经要增加人手。
店里的一切都有张世强盯着，他清苦多年，好不容易有这么个赚钱的机会，自然要好好把握，整个店里，从饮食到卫生，他都盯得很紧，那些男女佣工不敢有丝毫的怠慢，这张世强俨然就是大掌柜。
冬日素菜也就是白菜、萝卜，不过荤菜花样却始终变换，什么鸡鸭牛羊，也开始出现，但真正受欢迎的还是这红烧肉。
这年代，食糖还相对昂贵，甜味还属于很奢侈的味道，红烧肉的那种甜香当真是勾人馋虫，让人食指大动。
王通为了招揽买卖，又是做足火候，不在材料上克扣，美味馆十几天之后，这等快餐的模式，居然也有菜打响了名头，就是这大锅红烧肉。
经常有人专门来这边买这红烧肉回家，好吃下饭，单买的话，那一碗的量尽管足实，可价钱却是十五文，不过不影响销量，能单独来买的，也不在乎这个钱。
每天应该就在这二百三十几份到二百四十多份之间了，王通早晨去点卯，回到南街之后就呆在饭馆里统计各项数据。
知道数目和变化的趋势之后才能做好计划，生意虽然小，但一定要认真做，王通恍惚觉得自己回到了现代的公司之中，详细的分析和各项计划纷纷出炉。
合计下开设这店铺的各项花销，还有每日的收入，估计在明年三月之前就能回本，如果考虑到如今临近年关，外乡在京的已经开始赶路回家过年，具有消费能力的顾客在变少，等春节之后，收入会提高，回本还能快一点。
春天开化的时候，这个快速建起来的简易房也需要巩固下地基，如果生意没什么变化的话，还要增加点花样，或许还要把边上的两个宅院盘下来……
店里客人稀少，王通把头上的布盔摘下来，拿根炭笔和几张纸闷头写写画画，伙计们也都喜欢了，看着今日还剩些红烧肉和羊肉烧萝卜，心里都盼着别来客人了，剩下的这菜，大家打个牙祭。要是卖光了重新做，马大姐可是个精细人，不舍得给大家多放肉。
“掌柜的，来六份二十文的。”
本来王通会直接忽视，可这声音尖细，颇为阴柔，好像是妇人，这时代的礼教大防虽然没有后世书上说的那般夸张，可除却要为生计奔波的贫民，就算一般人家的妇人也断然不会抛头露面来这市井地方。
诧异的抬起头，却看到六名穿着青色袍服的年轻宦官正站在进门处，其中一人正在掏钱。
王通看了一眼就低下头，却停住笔，听掏钱的那宦官笑着说道：
“前日和小李来这边吃饭，价钱不贵，吃的却熨帖，比宫内那大锅菜不知道强了多少，收拾的干净吃也放心……”
几个人寻了座位，说说笑笑的开始吃起来，几个人说的都是宫内的一些琐事，也牵扯不到皇家，无非是宦官、宫女的私密。
王通发了会呆，突然伸出手轻轻拍了下自己的额头。
自己真是糊涂啊，这饭馆在什么位置，就在皇城根上，却总在街上的行人上打主意，最大的顾客群在什么地方，就在紫禁城中。
在南街住了这么多年，每日里都有宫中出来的太监经过，午门两侧各有几个小门，供这些外出办差的宦官出入，其中一个门正开在南街附近。
宫中的宦官行动很自由，稍有些地位的，手中都有几个钱，皇宫内虽然有御厨和小厨房，但那都是伺候皇帝嫔妃以及各位大太监的，下面的这些想吃点好的也找不到地方，美味馆为什么不做他们的生意呢！
“这味道真不错，比宫内那半热不冷的烂糊饭菜强多了……”
“那烧肉在嘴里好像是化了一样，好吃……”
等那几个宦官吃完，笑嘻嘻的议论着正要离开，王通站起来，客气的说道：
“几位公公留步。”
五个男帮工，八个婆娘，不用一分工钱，只要提供三餐，几个做饭的，每月有一百文工钱。
这么低的待遇，王通觉得已经算是压榨，不过张世强和马寡妇却劝他，何必给工钱，只要管饭，京师还不知道要有多少人挤破了头上门。
把最后一个桌子上的铜钱扫进盒子里，王通脑中盘算下了下，低声的说道：
“今日间卖了一百二十份，扣掉材料人工，净赚六百文。”
张世强看着王通有些失望的神色，已经做好了听到赔本的心理准备，听到这“六百文”之后还有点没反应过来，紧接着就是满脸狂喜，说话时，声音都有点颤抖了：
“六百文，一个月岂不是将近二十两银子，大人……”
按照约定他这边能分到四两左右，每月赚得陡然翻了一倍，如何不狂喜，王通笑着摇摇头，开口说道：
“第一日开业，总归新鲜，看明日吧！”
赚这点钱对他自己来说，实在是太过无趣，不过“不积跬步，无以至千里”，赚得虽少，毕竟是赚了，慢慢做吧。
第一天开业对周围的人总有些新鲜，第二天销售额就会跌下来，这是正常的道理，让王通没想到的是，第二天午饭时分，在美味馆的门前排起了队。
干净足量，说不上美味的饭菜居然有这么大的吸引力，这实在是奇怪，王通便装在排队的人群边上走动，听到了这一句话：
“这一片地方找个合适吃饭的太难，没想到南街居然有这样的店铺，多花点腿脚走过来，吃顿试试值得不值得。”
昨日的顾客一传十，十传百，消息在整个南城传扬开来，众人都知道有个很奇怪的店，味道也还可以，很是方便，有闲工夫的都来这边看个新鲜。
这已经不光是南街行人的客流了，还把其他区域的人带过来不少。
这一天，卖出去的盒饭居然比开业那日多了四成，店里的男女伙计吃不到卖剩的，还要自己做。
客流增长的趋势一直持续到第六天才平稳下来，每日中午差不多能卖到三百份左右，居然还有其他地方的客人专门来这边吃。
此情此景，也只能让王通感叹，这时代的人见过的新东西太少，纷纷而来的客人让美味馆这个小饭店的利润变得更好，因为采购各项食物的数量一大，价钱也必然跟着便宜起来，带来利润的增加。
但这边毕竟只是个小饭馆而已，又过了几天，每天的生意稳定在二百四十份左右，可这已经要增加人手。
店里的一切都有张世强盯着，他清苦多年，好不容易有这么个赚钱的机会，自然要好好把握，整个店里，从饮食到卫生，他都盯得很紧，那些男女佣工不敢有丝毫的怠慢，这张世强俨然就是大掌柜。
冬日素菜也就是白菜、萝卜，不过荤菜花样却始终变换，什么鸡鸭牛羊，也开始出现，但真正受欢迎的还是这红烧肉。
这年代，食糖还相对昂贵，甜味还属于很奢侈的味道，红烧肉的那种甜香当真是勾人馋虫，让人食指大动。
王通为了招揽买卖，又是做足火候，不在材料上克扣，美味馆十几天之后，这等快餐的模式，居然也有菜打响了名头，就是这大锅红烧肉。
经常有人专门来这边买这红烧肉回家，好吃下饭，单买的话，那一碗的量尽管足实，可价钱却是十五文，不过不影响销量，能单独来买的，也不在乎这个钱。
每天应该就在这二百三十几份到二百四十多份之间了，王通早晨去点卯，回到南街之后就呆在饭馆里统计各项数据。
知道数目和变化的趋势之后才能做好计划，生意虽然小，但一定要认真做，王通恍惚觉得自己回到了现代的公司之中，详细的分析和各项计划纷纷出炉。
合计下开设这店铺的各项花销，还有每日的收入，估计在明年三月之前就能回本，如果考虑到如今临近年关，外乡在京的已经开始赶路回家过年，具有消费能力的顾客在变少，等春节之后，收入会提高，回本还能快一点。
春天开化的时候，这个快速建起来的简易房也需要巩固下地基，如果生意没什么变化的话，还要增加点花样，或许还要把边上的两个宅院盘下来……
店里客人稀少，王通把头上的布盔摘下来，拿根炭笔和几张纸闷头写写画画，伙计们也都喜欢了，看着今日还剩些红烧肉和羊肉烧萝卜，心里都盼着别来客人了，剩下的这菜，大家打个牙祭。要是卖光了重新做，马大姐可是个精细人，不舍得给大家多放肉。
“掌柜的，来六份二十文的。”
本来王通会直接忽视，可这声音尖细，颇为阴柔，好像是妇人，这时代的礼教大防虽然没有后世书上说的那般夸张，可除却要为生计奔波的贫民，就算一般人家的妇人也断然不会抛头露面来这市井地方。
诧异的抬起头，却看到六名穿着青色袍服的年轻宦官正站在进门处，其中一人正在掏钱。
王通看了一眼就低下头，却停住笔，听掏钱的那宦官笑着说道：
“前日和小李来这边吃饭，价钱不贵，吃的却熨帖，比宫内那大锅菜不知道强了多少，收拾的干净吃也放心……”
几个人寻了座位，说说笑笑的开始吃起来，几个人说的都是宫内的一些琐事，也牵扯不到皇家，无非是宦官、宫女的私密。
王通发了会呆，突然伸出手轻轻拍了下自己的额头。
自己真是糊涂啊，这饭馆在什么位置，就在皇城根上，却总在街上的行人上打主意，最大的顾客群在什么地方，就在紫禁城中。
在南街住了这么多年，每日里都有宫中出来的太监经过，午门两侧各有几个小门，供这些外出办差的宦官出入，其中一个门正开在南街附近。
宫中的宦官行动很自由，稍有些地位的，手中都有几个钱，皇宫内虽然有御厨和小厨房，但那都是伺候皇帝嫔妃以及各位大太监的，下面的这些想吃点好的也找不到地方，美味馆为什么不做他们的生意呢！
“这味道真不错，比宫内那半热不冷的烂糊饭菜强多了……”
“那烧肉在嘴里好像是化了一样，好吃……”
等那几个宦官吃完，笑嘻嘻的议论着正要离开，王通站起来，客气的说道：
“几位公公留步。”