第79章 定价策略
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第79章 定价策略
母女两人顿时就哑了一般，杨芙蓉憋了半晌才憋出一句：“可这莲藕皮掉色……表姐你也该早点跟我说啊……我都快吓死了……”
莫兰嘴角略过一丝讽刺：“我一早就说过了，如今莫家不比往日，留下来可就得跟着一起吃苦了。我以为表姑表妹也是经历过逃难的人，好歹也是徒手挖树根的，不比莲藕掉色更脏？又值当什么大惊小怪的。搞的我也被你们吓了一跳，还当出了什么大不了的事情，若是表妹连这点活都干不了，以后便安心在自己屋里绣绣花得了！”
一番话，说的莫美玉和杨芙蓉脸上红一阵，白一阵，十分下不来台。
莫富贵见状，忙出来做和事佬：“好了好了，既然是误会，说开了就好了，芙蓉也是好心帮忙，没事没事，我们这里人尽够了，你不是还感冒着呢嘛，快去歇着吧！”
莫美玉便只得带着杨芙蓉灰溜溜的走了。
两人一走，厨房便又开始热闹起来，福美学会了桂花糖藕的做法，便由她来做接下来的。
而莫兰则教大娘子做桂花糕，桂花糕在现代的做法有很多种，大多用的是琼脂做成微黄色透明状的模样。但因着古代食材的有限，莫兰今日要做的便是就地取材的简单做法，用的是糯米粉，用糖桂花融了温水之后，将糯米和成团，然后由大娘子手工做成不同的形状，菱形、梅花形、小兔子小鸭子也都分别做了些。然后上蒸笼蒸，即可完成。
这样做的桂花糕，虽然简单，但是胜在材料纯粹，色泽雪白，缀着一丝丝黄色的花瓣儿，显得尤为清爽，一口下去，香糯无比，一个玻璃盏里可以放18块桂花糕，摆盘摆好之后，每一件都仿佛有了生命一般。
十二娘子年纪偏小，顿时就有点舍不得道：“做的这么好看，我都不舍得卖了~”
引得大伙儿一阵哄笑。
泪儿逮着空，偷偷冲莫兰竖了个大拇指，一脸“小人得志”的模样。
莫兰知道她不是在夸她的厨艺，而是在夸她给那傻白甜的杨芙蓉这么一个十分恶心的教训。说实话，哪个姑娘看到自己双手变得这么乌漆墨黑，指甲缝里都是黑漆漆的颜色，怕是都极其烦躁，这也是为什么削皮和切莲藕这件事最后交给了皇甫清绝做，并且在他抱怨吃不下饭跟莫兰撒娇要她喂的时候，莫兰十分好脾气的喂了他。
最后的酒酿桂花小圆子，做法便更简单了，糯米加水粉和到一起后，捏成一个个拇指大小的圆子，这样的小圆子煮出来的口感十分有弹性，还带着微微的透明感，并且放久了也不用担心会涨开，会一直保持刚出锅时候的口感。
酒酿在南召国不是稀罕的东西，特别是在农村，家家户户条件都一般，若是奶水不足定然是请不起奶娘的，又不舍得喝那些个名贵的下奶汤羹，便吃酒酿来下奶。用糯米配上几文钱一两的酒曲，便能做出许多酒酿来，便宜得很。
圆滚滚的小圆子放入沸水后，加入成比例的酒酿和糖桂花，煮熟后倒入一点鸡蛋液，便成了一碗暖心暖肺的桂花酒酿小圆子，若是冰镇了之后，口感更佳爽滑。
100份桂花点心整整齐齐摆满了几张八仙桌，连厨房的工作台上也都摆满了，30份桂花糖藕，每份桂花糖藕里，至少都有两三斤糖藕，30份桂花酒酿小圆子，每一份都至少可以分成七八人份，40份桂花糕，每一份里面都是18块形态各异的糕点。
剩下了不少点心，没办法装盘，一部分留下自己吃，另一部分给装到了竹篮里，给赵家几个婶子、马家几个婶子、罗大婶、郭里正等人分别送了一份去，毕竟大伙儿对莫兰也好还是莫家也好，都给过不少帮助。
那些装盘的要出售的，则等放凉透了，再盖上密封盖，第二天一早，由福美和莫来两人赶着马车送去水月楼。
旁的倒还好，桂花酒酿圆子由于汤水比较多，马车总免不了有些颠簸，还是溢了些汤汁出来，好在这玻璃盏密封性非常不错，溢出的汤汁不多，用毛巾将玻璃盏擦干净便行。若是别人买回去，走路的这点晃动，是不会溢出来的。
莫兰将桂花点心的定价定在20两黄金一份，神仙级贵宾对折，也就是10两黄金一份。按照一两金子等于十两银子，就相当于对于神仙级贵宾也要卖到100两银子一份！
要知道若非这玻璃器皿和那糖桂花，其他材料可都是不值钱的东西啊~
可莫兰知道，她定这个价格才是符合市场规律的。
首先这玻璃器皿别说放在陈家镇上了，就说整个卫城，也不一定是你有钱就一定能买到的东西，古人有买椟还珠的故事，为了一个精致的盒子就愿意付出与明珠同等的价格，她莫兰这里就为何不可呢？
其次，这糖桂花的做法，目前只有她知道并且想得到这个配方，饶是旁人尝出来这里头加了桂花，自己摘了桂花放进去煮，那味道和色泽却是不同的，不然当时她又何必自己花时间去浸了糖桂花呢？
所以，可以说不管是从玻璃盏还是到这点心本身的味道和配方，都是属于独一份的存在，自然是值这个价的。
再加上，任何一个行业，高价战略，才是行业长生态的明智做法，不然若是这样独一份的堪比艺术品的精致点心，定价定低了，一来莫兰以后其他的糕点在没有玻璃器皿做器皿的情况下，定价只能越定越低。二来，其他酒楼若是新推出了点心，也不至于跟她打价格战，哪家都没好处。最后来说，若是卖的便宜，那她何必要努力开拓这些神仙级贵宾呢，不就是指望着依靠这些有钱的权贵，好让她多赚点银子吗？
事实证明，莫兰的定价是正确的，神仙级贵宾们完全没有因为定价高昂而望而却步，各府邸的采买们反而秉承着一份价钱一份货的观念，都抢破了头，兴致勃勃的买回去给主子们去开眼尝鲜了。
第79章 定价策略
母女两人顿时就哑了一般，杨芙蓉憋了半晌才憋出一句：“可这莲藕皮掉色……表姐你也该早点跟我说啊……我都快吓死了……”
莫兰嘴角略过一丝讽刺：“我一早就说过了，如今莫家不比往日，留下来可就得跟着一起吃苦了。我以为表姑表妹也是经历过逃难的人，好歹也是徒手挖树根的，不比莲藕掉色更脏？又值当什么大惊小怪的。搞的我也被你们吓了一跳，还当出了什么大不了的事情，若是表妹连这点活都干不了，以后便安心在自己屋里绣绣花得了！”
一番话，说的莫美玉和杨芙蓉脸上红一阵，白一阵，十分下不来台。
莫富贵见状，忙出来做和事佬：“好了好了，既然是误会，说开了就好了，芙蓉也是好心帮忙，没事没事，我们这里人尽够了，你不是还感冒着呢嘛，快去歇着吧！”
莫美玉便只得带着杨芙蓉灰溜溜的走了。
两人一走，厨房便又开始热闹起来，福美学会了桂花糖藕的做法，便由她来做接下来的。
而莫兰则教大娘子做桂花糕，桂花糕在现代的做法有很多种，大多用的是琼脂做成微黄色透明状的模样。但因着古代食材的有限，莫兰今日要做的便是就地取材的简单做法，用的是糯米粉，用糖桂花融了温水之后，将糯米和成团，然后由大娘子手工做成不同的形状，菱形、梅花形、小兔子小鸭子也都分别做了些。然后上蒸笼蒸，即可完成。
这样做的桂花糕，虽然简单，但是胜在材料纯粹，色泽雪白，缀着一丝丝黄色的花瓣儿，显得尤为清爽，一口下去，香糯无比，一个玻璃盏里可以放18块桂花糕，摆盘摆好之后，每一件都仿佛有了生命一般。
十二娘子年纪偏小，顿时就有点舍不得道：“做的这么好看，我都不舍得卖了~”
引得大伙儿一阵哄笑。
泪儿逮着空，偷偷冲莫兰竖了个大拇指，一脸“小人得志”的模样。
莫兰知道她不是在夸她的厨艺，而是在夸她给那傻白甜的杨芙蓉这么一个十分恶心的教训。说实话，哪个姑娘看到自己双手变得这么乌漆墨黑，指甲缝里都是黑漆漆的颜色，怕是都极其烦躁，这也是为什么削皮和切莲藕这件事最后交给了皇甫清绝做，并且在他抱怨吃不下饭跟莫兰撒娇要她喂的时候，莫兰十分好脾气的喂了他。
最后的酒酿桂花小圆子，做法便更简单了，糯米加水粉和到一起后，捏成一个个拇指大小的圆子，这样的小圆子煮出来的口感十分有弹性，还带着微微的透明感，并且放久了也不用担心会涨开，会一直保持刚出锅时候的口感。
酒酿在南召国不是稀罕的东西，特别是在农村，家家户户条件都一般，若是奶水不足定然是请不起奶娘的，又不舍得喝那些个名贵的下奶汤羹，便吃酒酿来下奶。用糯米配上几文钱一两的酒曲，便能做出许多酒酿来，便宜得很。
圆滚滚的小圆子放入沸水后，加入成比例的酒酿和糖桂花，煮熟后倒入一点鸡蛋液，便成了一碗暖心暖肺的桂花酒酿小圆子，若是冰镇了之后，口感更佳爽滑。
100份桂花点心整整齐齐摆满了几张八仙桌，连厨房的工作台上也都摆满了，30份桂花糖藕，每份桂花糖藕里，至少都有两三斤糖藕，30份桂花酒酿小圆子，每一份都至少可以分成七八人份，40份桂花糕，每一份里面都是18块形态各异的糕点。
剩下了不少点心，没办法装盘，一部分留下自己吃，另一部分给装到了竹篮里，给赵家几个婶子、马家几个婶子、罗大婶、郭里正等人分别送了一份去，毕竟大伙儿对莫兰也好还是莫家也好，都给过不少帮助。
那些装盘的要出售的，则等放凉透了，再盖上密封盖，第二天一早，由福美和莫来两人赶着马车送去水月楼。
旁的倒还好，桂花酒酿圆子由于汤水比较多，马车总免不了有些颠簸，还是溢了些汤汁出来，好在这玻璃盏密封性非常不错，溢出的汤汁不多，用毛巾将玻璃盏擦干净便行。若是别人买回去，走路的这点晃动，是不会溢出来的。
莫兰将桂花点心的定价定在20两黄金一份，神仙级贵宾对折，也就是10两黄金一份。按照一两金子等于十两银子，就相当于对于神仙级贵宾也要卖到100两银子一份！
要知道若非这玻璃器皿和那糖桂花，其他材料可都是不值钱的东西啊~
可莫兰知道，她定这个价格才是符合市场规律的。
首先这玻璃器皿别说放在陈家镇上了，就说整个卫城，也不一定是你有钱就一定能买到的东西，古人有买椟还珠的故事，为了一个精致的盒子就愿意付出与明珠同等的价格，她莫兰这里就为何不可呢？
其次，这糖桂花的做法，目前只有她知道并且想得到这个配方，饶是旁人尝出来这里头加了桂花，自己摘了桂花放进去煮，那味道和色泽却是不同的，不然当时她又何必自己花时间去浸了糖桂花呢？
所以，可以说不管是从玻璃盏还是到这点心本身的味道和配方，都是属于独一份的存在，自然是值这个价的。
再加上，任何一个行业，高价战略，才是行业长生态的明智做法，不然若是这样独一份的堪比艺术品的精致点心，定价定低了，一来莫兰以后其他的糕点在没有玻璃器皿做器皿的情况下，定价只能越定越低。二来，其他酒楼若是新推出了点心，也不至于跟她打价格战，哪家都没好处。最后来说，若是卖的便宜，那她何必要努力开拓这些神仙级贵宾呢，不就是指望着依靠这些有钱的权贵，好让她多赚点银子吗？
事实证明，莫兰的定价是正确的，神仙级贵宾们完全没有因为定价高昂而望而却步，各府邸的采买们反而秉承着一份价钱一份货的观念，都抢破了头，兴致勃勃的买回去给主子们去开眼尝鲜了。