第一卷洛阳游 第090章烧刀子酒
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吐蕃客商？萧睿一怔，继而笑道，“这种事情，括兄你做主就是了，我就不参与酒坊的日常经营了。”
“呃，这个。”杨括憨厚的神色中透出一丝精明，他低低道，“吐蕃人这几年老是袭扰我大唐疆土，这剑南道偏向吐蕃的几个府县，就屡屡有吐蕃的马贼和强盗袭扰，去年，官军还在嘉州外围跟吐蕃人打了一仗。所以，我担心我们如果卖酒给吐蕃人，会引起官府的不满。”
萧睿哦了一声，脑海中梳理了一下自己的记忆。
公元7世纪30年代，松赞干布治理下的吐蕃已是一个统一强盛的王朝，而“天可汗”唐太宗君临的唐朝也正处于威震海内的鼎盛时期。两大雄主在位时，唐蕃关系以和好为基础，并因文成公主的和亲得到迅速发展。但是，唐太宗和松赞干布相继死后，从永徽元年至长庆元年的170年间，两大王朝却以斗争为主。除了边界磨擦频仍外，其斗争主要集中在吐谷浑、西域之安西四镇、南诏和河陇之地。剑南道，也是吐蕃与唐朝争斗的一个分战场。
总而言之，目前的唐朝与吐蕃总体关系“友好”，但局部的小战争小摩擦不断。
萧睿沉吟了一会，问道，“蜀中可有商贾跟吐蕃人通商？官府可曾下令不许跟吐蕃通商？”
“这倒是没有。官府严禁外流的是粮食和铁器，其他倒是没有限制。这益州城中也有不少吐蕃商客，从益州贩卖我们大唐的丝绸和茶叶回吐蕃，给吐蕃的贵族们享用。也会将吐蕃的兽皮和银器拿到益州来卖。”杨括回道。
“既然如此，还担心什么？”萧睿摆了摆手。
“他要的量太大。”杨括犹豫了一下，“少量卖酒给吐蕃人无所谓，剑南春也是这么做的，可每月要3000瓶，这等数量太过庞大……”
萧睿沉吟了一会，很快便明白，这吐蕃人为什么会不惜花高价钱来批量购买自己的五粮玉液。五粮玉液也好，清香玉液也罢，除了口感和品质极品之外，还有一个最大的特征，那就是烈，而且是纯粮酿制的烈酒。这对于吐蕃这个粗犷的民族来说，无疑是一种巨大的诱惑。
萧睿点了点头，“先不忙答应他，先拖他几天，容我再想想。”
*****************************
说句实在话，萧睿是不太甘心把五粮玉液这等极品美酒卖给吐蕃人的。喝酒需要品味，像五粮玉液这种美酒，野蛮豪放的吐蕃人哪里会品？让吐蕃人喝五粮玉液，纯属糟践美酒。
萧睿很快便心头一动：吐蕃人喜欢的不过是烈酒而已，只要酒烈，至于口感和品质那是其次的问题。既然如此，为什么不专门酿制一种粗制的烈酒来卖给吐蕃人？喝烈酒是会上瘾的，一旦让吐蕃人喝习惯了自己的烈酒，再也离不开自己的烈酒，酒徒酒坊岂不是会从吐蕃人那里赚取大把大把的钱财？
萧睿越想越觉得可行，就开始琢磨起来。
按照目前的蒸馏技术，可以出一种40度以下35度以上的烈酒，但成本似乎有些高，而且酿制工艺也有些复杂。那么，能不能——萧睿眼前一亮，突然想起了前世市场上流行的廉价的二锅头酒。
二锅头起初的名字，其实叫烧酒。将原料按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酒曲，搅拌均匀后发酵，一般要5天后蒸馏出酒，这是第一锅。出酒后，再把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酒曲，搅拌均匀后再行发酵。5天后再取出用来蒸馏出酒第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”。
当然了，萧睿想要酿制的“二锅头”与前世的二锅头还是不能相提并论的。一来，不可能达到那样的高酒精浓度，二来也无法保证品质。他想酿的，不过是一种烈度比五粮玉液和清香玉液乃至洛阳酒坊们出品的萧酒还要高一些的、不讲究酒品的烈酒，换言之，就是只重酒精含量不重酒品质的烈酒。
因为这样可以大大降低成本，可以大大降低酿制的技术含量便于批量酿制。
想干就干，萧睿当天晚上就赶到了酒坊，带着几个酒工干了起来。
看到他用酿制五粮玉液剩余的残渣和酒糟再次蒸煮一遍，又加入双倍的酒曲进行发酵，杨括讶然问道，“子长，你这……”
萧睿微笑不语。可到了3天后，更让杨括和酒工们感到不可思议的是，萧睿居然以小麦和稻米为主，还掺加了大量的辅料——像什么稻米秸、稻米核、麦麸子和米糠之类，重新混合一起蒸煮然后继续发酵。
天哪，杨括和酒工们要不是知道萧睿乃是酿酒的奇才，大名鼎鼎的酒徒，说不定会认为萧睿疯了——这天下间，哪里有用粮食的下脚料酿酒的？还有啊，那加入的酒曲数量也忒离谱了吧？杨括很难想象，这样的大杂烩出酒后，究竟会是一种什么味道。
其实，杨括和酒工们并没有注意一个细节：二次发酵之前的蒸煮时间特别的长，可以说是五粮玉液原料蒸煮的两倍。而且，萧睿吩咐酒工将炉火烧得格外旺，蒸锅里的原料几乎被蒸煮成了一锅烂泥。
接下来是十天的深度发酵。在杨括眼里，萧睿的举动越来越荒诞，他竟然让人在地面上挖了一个大坑，然后将用来发酵的瓮密封好后深埋其中。
对于萧睿来说，酿制这等粗制滥造毫无酒品可言的廉价烈酒，成功率可以说是百分之一百，毫无悬念。十天的时间过去了，挖出深埋的酒瓮，就开始了蒸馏。与五粮玉液蒸馏所用的文火不同，此番萧睿安排酒工采用了烈火，熊熊的火势燃起，蒸馏锅中发出近乎雷鸣一般的开锅声响，一股子浓烈得微微有些呛鼻子的酒气冲天而起，弥漫在整个酒坊院中。
乳白色的明显有些浑浊的酒液，酒气炽烈让人闻之掩鼻，杨括目瞪口呆，地小心翼翼地品了一口，脸瞬间涨得通红，连连摇头：“子长，这是何等之酒哦，吞下腹中犹如烈火焚烧，火辣辣地痛。”
“味极浓烈，入口如烧红之刀刃，吞入腹中犹如滚烫之火焰。”萧睿得意地哈哈大笑，“括兄，就叫它烧刀子吧。你去找那吐蕃人来，日后酒徒酒坊就专门卖烧刀子给吐蕃人。至于价格吗，不需要太高。”
萧睿心里暗笑，“成本太低，酿制粗糙，也就只有胡人不嫌弃吧。价钱当然不能太高，价钱太高，一般的吐蕃人也喝不起——也算是薄利多销吧，先给吐蕃人一点甜头。”
吐蕃客商？萧睿一怔，继而笑道，“这种事情，括兄你做主就是了，我就不参与酒坊的日常经营了。”
“呃，这个。”杨括憨厚的神色中透出一丝精明，他低低道，“吐蕃人这几年老是袭扰我大唐疆土，这剑南道偏向吐蕃的几个府县，就屡屡有吐蕃的马贼和强盗袭扰，去年，官军还在嘉州外围跟吐蕃人打了一仗。所以，我担心我们如果卖酒给吐蕃人，会引起官府的不满。”
萧睿哦了一声，脑海中梳理了一下自己的记忆。
公元7世纪30年代，松赞干布治理下的吐蕃已是一个统一强盛的王朝，而“天可汗”唐太宗君临的唐朝也正处于威震海内的鼎盛时期。两大雄主在位时，唐蕃关系以和好为基础，并因文成公主的和亲得到迅速发展。但是，唐太宗和松赞干布相继死后，从永徽元年至长庆元年的170年间，两大王朝却以斗争为主。除了边界磨擦频仍外，其斗争主要集中在吐谷浑、西域之安西四镇、南诏和河陇之地。剑南道，也是吐蕃与唐朝争斗的一个分战场。
总而言之，目前的唐朝与吐蕃总体关系“友好”，但局部的小战争小摩擦不断。
萧睿沉吟了一会，问道，“蜀中可有商贾跟吐蕃人通商？官府可曾下令不许跟吐蕃通商？”
“这倒是没有。官府严禁外流的是粮食和铁器，其他倒是没有限制。这益州城中也有不少吐蕃商客，从益州贩卖我们大唐的丝绸和茶叶回吐蕃，给吐蕃的贵族们享用。也会将吐蕃的兽皮和银器拿到益州来卖。”杨括回道。
“既然如此，还担心什么？”萧睿摆了摆手。
“他要的量太大。”杨括犹豫了一下，“少量卖酒给吐蕃人无所谓，剑南春也是这么做的，可每月要3000瓶，这等数量太过庞大……”
萧睿沉吟了一会，很快便明白，这吐蕃人为什么会不惜花高价钱来批量购买自己的五粮玉液。五粮玉液也好，清香玉液也罢，除了口感和品质极品之外，还有一个最大的特征，那就是烈，而且是纯粮酿制的烈酒。这对于吐蕃这个粗犷的民族来说，无疑是一种巨大的诱惑。
萧睿点了点头，“先不忙答应他，先拖他几天，容我再想想。”
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说句实在话，萧睿是不太甘心把五粮玉液这等极品美酒卖给吐蕃人的。喝酒需要品味，像五粮玉液这种美酒，野蛮豪放的吐蕃人哪里会品？让吐蕃人喝五粮玉液，纯属糟践美酒。
萧睿很快便心头一动：吐蕃人喜欢的不过是烈酒而已，只要酒烈，至于口感和品质那是其次的问题。既然如此，为什么不专门酿制一种粗制的烈酒来卖给吐蕃人？喝烈酒是会上瘾的，一旦让吐蕃人喝习惯了自己的烈酒，再也离不开自己的烈酒，酒徒酒坊岂不是会从吐蕃人那里赚取大把大把的钱财？
萧睿越想越觉得可行，就开始琢磨起来。
按照目前的蒸馏技术，可以出一种40度以下35度以上的烈酒，但成本似乎有些高，而且酿制工艺也有些复杂。那么，能不能——萧睿眼前一亮，突然想起了前世市场上流行的廉价的二锅头酒。
二锅头起初的名字，其实叫烧酒。将原料按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酒曲，搅拌均匀后发酵，一般要5天后蒸馏出酒，这是第一锅。出酒后，再把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酒曲，搅拌均匀后再行发酵。5天后再取出用来蒸馏出酒第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”。
当然了，萧睿想要酿制的“二锅头”与前世的二锅头还是不能相提并论的。一来，不可能达到那样的高酒精浓度，二来也无法保证品质。他想酿的，不过是一种烈度比五粮玉液和清香玉液乃至洛阳酒坊们出品的萧酒还要高一些的、不讲究酒品的烈酒，换言之，就是只重酒精含量不重酒品质的烈酒。
因为这样可以大大降低成本，可以大大降低酿制的技术含量便于批量酿制。
想干就干，萧睿当天晚上就赶到了酒坊，带着几个酒工干了起来。
看到他用酿制五粮玉液剩余的残渣和酒糟再次蒸煮一遍，又加入双倍的酒曲进行发酵，杨括讶然问道，“子长，你这……”
萧睿微笑不语。可到了3天后，更让杨括和酒工们感到不可思议的是，萧睿居然以小麦和稻米为主，还掺加了大量的辅料——像什么稻米秸、稻米核、麦麸子和米糠之类，重新混合一起蒸煮然后继续发酵。
天哪，杨括和酒工们要不是知道萧睿乃是酿酒的奇才，大名鼎鼎的酒徒，说不定会认为萧睿疯了——这天下间，哪里有用粮食的下脚料酿酒的？还有啊，那加入的酒曲数量也忒离谱了吧？杨括很难想象，这样的大杂烩出酒后，究竟会是一种什么味道。
其实，杨括和酒工们并没有注意一个细节：二次发酵之前的蒸煮时间特别的长，可以说是五粮玉液原料蒸煮的两倍。而且，萧睿吩咐酒工将炉火烧得格外旺，蒸锅里的原料几乎被蒸煮成了一锅烂泥。
接下来是十天的深度发酵。在杨括眼里，萧睿的举动越来越荒诞，他竟然让人在地面上挖了一个大坑，然后将用来发酵的瓮密封好后深埋其中。
对于萧睿来说，酿制这等粗制滥造毫无酒品可言的廉价烈酒，成功率可以说是百分之一百，毫无悬念。十天的时间过去了，挖出深埋的酒瓮，就开始了蒸馏。与五粮玉液蒸馏所用的文火不同，此番萧睿安排酒工采用了烈火，熊熊的火势燃起，蒸馏锅中发出近乎雷鸣一般的开锅声响，一股子浓烈得微微有些呛鼻子的酒气冲天而起，弥漫在整个酒坊院中。
乳白色的明显有些浑浊的酒液，酒气炽烈让人闻之掩鼻，杨括目瞪口呆，地小心翼翼地品了一口，脸瞬间涨得通红，连连摇头：“子长，这是何等之酒哦，吞下腹中犹如烈火焚烧，火辣辣地痛。”
“味极浓烈，入口如烧红之刀刃，吞入腹中犹如滚烫之火焰。”萧睿得意地哈哈大笑，“括兄，就叫它烧刀子吧。你去找那吐蕃人来，日后酒徒酒坊就专门卖烧刀子给吐蕃人。至于价格吗，不需要太高。”
萧睿心里暗笑，“成本太低，酿制粗糙，也就只有胡人不嫌弃吧。价钱当然不能太高，价钱太高，一般的吐蕃人也喝不起——也算是薄利多销吧，先给吐蕃人一点甜头。”