第127章 美味的肉干
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“那都留在家里帮忙吧，明天早上就过来先帮我把香料磨成粉末。”几个孩子的都点头答应。晚上两家人在吃饭的时候，有听到村人去祠堂集合的事，想来里正已经通知村人明天去摘水果了。
两家人在杨家将就的吃了一顿晚饭，就各自回去休息了，杨芸有问过爷爷定猪肉的事情。爷爷说明天早上，周屠户就会拉猪肉来杨家。杨芸见所有事情都已经安排好了，就回去房间休息了。杨芸回到房间把杨勇他们，这三天卖腌水果的铜板，拿出来数一数，明天再把钱分给他们。
第一天卖了五十多斤李子，也就赚了四百文左右。第二天和第三天，都是五十斤李子和五十斤杏子，杏子也是卖八文钱一斤，三天一共赚了二两银子多二十来个铜板。虽然估计是五十斤一盆，但也不是很准，有时候多几斤出来也正常。杨芸做主把多出来的二十几个铜板分给了杨轩和孔天佑。两个孩子傍晚回家的时候，都有帮忙挑选李子，所以应该发些钱奖励他们。
两个小萝卜头收到杨芸给的钱，喜滋滋的把钱都藏到枕头底去了，这两个小萝卜头也不嫌铜板，放在枕头底头烙得荒。剩下的二两银子，杨芸扣出二百文出来，这几天从家中拿了二百文，去买糖腌水果的钱，理应扣出来还给家里的。最后剩一千八百文，刚好杨勇和大宝、小宝一人能分到六百文。
第二天等李大宝他们过来帮忙干活的时候，杨芸把钱分给了他们几个，结果三个男孩子从他们所得的钱中，一人数了一百文出来给杨芸，说是杨芸这几天帮他们腌李子也应该分些钱的。杨芸是来者不拒，直接收入自己的小金库中。
吃完早饭后，杨芸把香料拿去清洗干净，沥干水，然后再拿到锅中过火翻炒，加火翻炒过的香料，香味会更加浓郁。杨芸让杨勇他们帮自己，把炒过的香料用石臼捣成粉末。杨芸还把白芝麻拿到锅上，炒熟装到盘中，等着一会烤猪肉干的时候可以撒在上面装饰提香。
杨芸把捣香料的工作交待下去后，自己就把两个铁盘用水清洗干净，然后又用开水淋过一次后放到角落晾干，等上面的水干透后，刷一层油在上面，可以防止生锈。到了早上九点多左右，周屠户就把一百斤瘦肉给送来了，爷爷接过瘦肉付了钱，就跟李叔两人把瘦肉抬去了厨房。
杨芸检查了一下瘦肉，肉质都挺新鲜的，有些瘦肉上面还沾有少许肥肉。杨芸跟李婶把猪肉洗干净，挂起来沥干水。等猪肉不再滴水了，杨芸跟李婶两个人把猪肉切成小块，然后叫李叔把猪肉剁成肉泥。这个工作实在费时费力的，好在人多，爷爷跟李叔，还有杨勇他们几个人轮流剁猪肉泥。
爷爷他们剁了一盆肉泥出来，杨芸就开始帮猪肉泥调味了。那盆猪肉泥杨芸估计有十斤左右，杨芸放了差不多一百克五香粉下去。除了五香粉，还要加入胡椒粉、米酒、酱油、盐、蒜泥、姜泥，还有淀粉进行搅拌均匀。
猪肉泥一定要加入淀粉，这样可以让猪泥更加有粘性，能使猪肉泥烤熟后结成块状，最后杨芸还加了些糖进去。其实糖应该多放一些，这样的猪肉干会更加香纯美味，但杨芸考虑到何叔他们在外面走镖，猪肉干要以能储存为前提，所以糖杨芸不敢下太多，如果太甜很容易就发霉了。
第一次烤猪肉干杨芸也没办法把握个度，只能先弄一盘下去烤着，一会试试看味道怎么样，等尝过味道后，再根据猪肉的咸甜度，增加或减少一些配料。
猪肉泥调好味道后，杨芸把两个铁盘子拿出来，先在盘子里面刷了一层油，接着把猪肉泥倒了铁盘中，用擀面杖把铁盘中的猪肉泥轻轻压平、压实。铁盘中的猪肉泥厚度，大约在0.5厘米左右，当然越薄越好，容易熟透，如果太厚的话外面那层烤焦了，里面还没有熟透呢。
厨房中的烤炉已经加柴烧了起来，这会烤炉里面的温度相当高了。两个铁盘装好猪肉泥后，李婶先放了一盘猪肉泥，到烤炉中进行烘烤。第一次没把握好时间，铁盘子从烤炉中拿出来的时候，猪肉干上面已经焦了，杨芸刚刚估计这盘肉干，烤了有二十多分钟，时间太久了。
杨芸把那盘烤焦的猪肉干，用小刀子刮出来，杨芸切了一小块放到口中尝了一下，就吐出来了，猪肉干的咸甜度是刚刚好，就是有焦味还发苦，这是烤失败的结果。当然这些烤焦的猪肉干是不能吃了，吃太多烤焦的东西容易致癌。
“妹妹，你这猪肉干倒了多可惜，拿来给我们吃吧。”杨勇看着杨芸把烤焦的猪肉干要拿去倒掉。
“哥哥，烤焦的东西是不能吃的，如果吃太多烤焦的东西会生病。”
“有这样的说法？”杨勇第一次听见这样的说法。
“当然有了，许爷爷给的医书我不是都有看吗，上面就有记录一些东西不能乱吃，不然不利于健康。”
“那好吧，就是倒掉太可惜了。”
“没事，这盘猪肉泥也不算多，薄薄的一层而以，咱们第二次烤就不会烤坏了。”
“嗯。”杨勇跟杨芸点点头，表示赞同。
杨芸重新把弄了两盘猪肉泥到烤炉中，这会大约十分钟左右杨芸就让李婶把两盘猪肉干拿出来。这次猪肉没有再烤焦了，不过还没有熟透，杨芸觉得刚刚好，就把两盘猪肉干，用刀子刮出来翻面，再放到烤炉中去烤另一面。
第二面猪肉干，烤了十多分钟，杨芸就把猪肉干拿出来了。这会猪肉干是烤成功了，烤熟的猪肉干呈现金黄的颜色，杨芸撒了点炒熟的白芝麻下去提味装饰，盘子中的猪肉干真是色光泽亮丽，香味诱人啊。
杨芸切了一小块放到口中尝尝，天啊！太美味了，猪肉中加了花椒和胡椒粉，口感微辣。烤熟的猪肉干，美味又有嚼劲，味道更胜前世的肉干，这边的猪都是吃食五谷杂粮，更多的是喂食山上的猪草，肉质更加的清香鲜嫩。
大家看杨芸对猪肉干赞不绝口的，纷纷切了点去尝尝，结果一吃大家都停不下来了，刚烤出来的两盘猪肉干，就这样给大家瓜分掉了。这会有了经验，杨芸跟李婶接着开始放猪肉泥，进去烤炉中烘烤，烤熟的猪肉干，还要拿到外面去晒太阳风干，才能装起来保存。
刚烤出来的猪肉干太油了，杨芸早让杨勇去杂货店买了一堆油纸回来，杨芸把席子铺放在最下面，席子的上面再铺上一层油纸，接着把烤好的猪肉干放到油纸上面，最后把整张席子连同猪肉干，一起放到到太阳底下去晒干。
两家人花了整整一天，把才一百斤生猪肉，全烤成猪肉干，猪肉干烘烤倒是很容易的，就是在切猪肉和剁猪肉泥太费时间了，杨芸看到杨勇他们剁猪肉泥，剁得手都快抬不起来了。唉！自己真是造孽啊，老想出这些特别的东西，出来折腾家人。
两个小萝卜傍晚回家，看到院中晒着的猪肉干，他们自然不会放过这么美味的食物，最后两个小萝卜头吃猪肉干，吃到晚饭都吃不下了，杨芸对他们这种，不知节制的行为表示很无奈，就连杨芸自己都忍不住想吃猪肉干。
第二天杨芸兄妹等到晨露散去后，大约早上十点左右，才把猪肉干重新拿出来晒太阳，晒完今天，猪肉干就能收起来储存，不用再翻晒了。杨芸估算了一下那一百斤生猪肉，至少烤了八十五斤猪肉干也来，扣除掉家人吃掉的那些，应该还有八十斤猪肉干。
杨芸站在院子中跟杨勇一起晒猪肉干，听着院门外很是热闹。这是全村的人正在拉水果，到村口集中挑选，好卖给朱家。杨家离村口很近，所以外面的动静听得很清楚。今天不知道朱家来收购水果没有。
杨芸兄妹站在院中晒猪肉干，突然听到自家的门被敲响了，杨勇走过去开了门。结果就看到两个年轻男子站在门外，其中有一个杨勇认得他，就是昨天在集市，去他们摊位找他们去谈生意的人，好像是朱家的仆人。
“请问你们是？”
“这位小兄弟，请问这里可是李风，李公子的家吗？”那个杨勇认识的仆人上前向杨勇询问起来。
“你们找李叔啊，他的家在隔壁呢。”杨勇见不是找自家的，赶紧帮那两个年轻人指路。而杨芸听到门外的声音有些熟，从院中走到门口去看看，结果就看到了朱少爷和那天带自己去朱家的仆人。
“小丫头，这里是你家吗？”朱少爷一眼就看到杨芸。
“是的，这是我家，朱少爷今天是来收购水果的吗？”
“嗯，今日过来收购水果，顺便来你们家拜访一下。”朱少爷说明了来意。
“你们刚刚不是说要找李叔的吗？”
“小丫头那天跟你一起去朱家的大人，不是你的家人吗？”朱少爷反倒问起了杨芸。
“我们是邻居，也是世交，你们要找李叔的话，他家就是隔壁。”
“我们就是来找小丫头的。”那天跟朱少爷谈生意的时候，李叔根本没开口说话，所以朱少爷把李叔想成是杨芸的家人不无道理。RS
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两家人在杨家将就的吃了一顿晚饭，就各自回去休息了，杨芸有问过爷爷定猪肉的事情。爷爷说明天早上，周屠户就会拉猪肉来杨家。杨芸见所有事情都已经安排好了，就回去房间休息了。杨芸回到房间把杨勇他们，这三天卖腌水果的铜板，拿出来数一数，明天再把钱分给他们。
第一天卖了五十多斤李子，也就赚了四百文左右。第二天和第三天，都是五十斤李子和五十斤杏子，杏子也是卖八文钱一斤，三天一共赚了二两银子多二十来个铜板。虽然估计是五十斤一盆，但也不是很准，有时候多几斤出来也正常。杨芸做主把多出来的二十几个铜板分给了杨轩和孔天佑。两个孩子傍晚回家的时候，都有帮忙挑选李子，所以应该发些钱奖励他们。
两个小萝卜头收到杨芸给的钱，喜滋滋的把钱都藏到枕头底去了，这两个小萝卜头也不嫌铜板，放在枕头底头烙得荒。剩下的二两银子，杨芸扣出二百文出来，这几天从家中拿了二百文，去买糖腌水果的钱，理应扣出来还给家里的。最后剩一千八百文，刚好杨勇和大宝、小宝一人能分到六百文。
第二天等李大宝他们过来帮忙干活的时候，杨芸把钱分给了他们几个，结果三个男孩子从他们所得的钱中，一人数了一百文出来给杨芸，说是杨芸这几天帮他们腌李子也应该分些钱的。杨芸是来者不拒，直接收入自己的小金库中。
吃完早饭后，杨芸把香料拿去清洗干净，沥干水，然后再拿到锅中过火翻炒，加火翻炒过的香料，香味会更加浓郁。杨芸让杨勇他们帮自己，把炒过的香料用石臼捣成粉末。杨芸还把白芝麻拿到锅上，炒熟装到盘中，等着一会烤猪肉干的时候可以撒在上面装饰提香。
杨芸把捣香料的工作交待下去后，自己就把两个铁盘用水清洗干净，然后又用开水淋过一次后放到角落晾干，等上面的水干透后，刷一层油在上面，可以防止生锈。到了早上九点多左右，周屠户就把一百斤瘦肉给送来了，爷爷接过瘦肉付了钱，就跟李叔两人把瘦肉抬去了厨房。
杨芸检查了一下瘦肉，肉质都挺新鲜的，有些瘦肉上面还沾有少许肥肉。杨芸跟李婶把猪肉洗干净，挂起来沥干水。等猪肉不再滴水了，杨芸跟李婶两个人把猪肉切成小块，然后叫李叔把猪肉剁成肉泥。这个工作实在费时费力的，好在人多，爷爷跟李叔，还有杨勇他们几个人轮流剁猪肉泥。
爷爷他们剁了一盆肉泥出来，杨芸就开始帮猪肉泥调味了。那盆猪肉泥杨芸估计有十斤左右，杨芸放了差不多一百克五香粉下去。除了五香粉，还要加入胡椒粉、米酒、酱油、盐、蒜泥、姜泥，还有淀粉进行搅拌均匀。
猪肉泥一定要加入淀粉，这样可以让猪泥更加有粘性，能使猪肉泥烤熟后结成块状，最后杨芸还加了些糖进去。其实糖应该多放一些，这样的猪肉干会更加香纯美味，但杨芸考虑到何叔他们在外面走镖，猪肉干要以能储存为前提，所以糖杨芸不敢下太多，如果太甜很容易就发霉了。
第一次烤猪肉干杨芸也没办法把握个度，只能先弄一盘下去烤着，一会试试看味道怎么样，等尝过味道后，再根据猪肉的咸甜度，增加或减少一些配料。
猪肉泥调好味道后，杨芸把两个铁盘子拿出来，先在盘子里面刷了一层油，接着把猪肉泥倒了铁盘中，用擀面杖把铁盘中的猪肉泥轻轻压平、压实。铁盘中的猪肉泥厚度，大约在0.5厘米左右，当然越薄越好，容易熟透，如果太厚的话外面那层烤焦了，里面还没有熟透呢。
厨房中的烤炉已经加柴烧了起来，这会烤炉里面的温度相当高了。两个铁盘装好猪肉泥后，李婶先放了一盘猪肉泥，到烤炉中进行烘烤。第一次没把握好时间，铁盘子从烤炉中拿出来的时候，猪肉干上面已经焦了，杨芸刚刚估计这盘肉干，烤了有二十多分钟，时间太久了。
杨芸把那盘烤焦的猪肉干，用小刀子刮出来，杨芸切了一小块放到口中尝了一下，就吐出来了，猪肉干的咸甜度是刚刚好，就是有焦味还发苦，这是烤失败的结果。当然这些烤焦的猪肉干是不能吃了，吃太多烤焦的东西容易致癌。
“妹妹，你这猪肉干倒了多可惜，拿来给我们吃吧。”杨勇看着杨芸把烤焦的猪肉干要拿去倒掉。
“哥哥，烤焦的东西是不能吃的，如果吃太多烤焦的东西会生病。”
“有这样的说法？”杨勇第一次听见这样的说法。
“当然有了，许爷爷给的医书我不是都有看吗，上面就有记录一些东西不能乱吃，不然不利于健康。”
“那好吧，就是倒掉太可惜了。”
“没事，这盘猪肉泥也不算多，薄薄的一层而以，咱们第二次烤就不会烤坏了。”
“嗯。”杨勇跟杨芸点点头，表示赞同。
杨芸重新把弄了两盘猪肉泥到烤炉中，这会大约十分钟左右杨芸就让李婶把两盘猪肉干拿出来。这次猪肉没有再烤焦了，不过还没有熟透，杨芸觉得刚刚好，就把两盘猪肉干，用刀子刮出来翻面，再放到烤炉中去烤另一面。
第二面猪肉干，烤了十多分钟，杨芸就把猪肉干拿出来了。这会猪肉干是烤成功了，烤熟的猪肉干呈现金黄的颜色，杨芸撒了点炒熟的白芝麻下去提味装饰，盘子中的猪肉干真是色光泽亮丽，香味诱人啊。
杨芸切了一小块放到口中尝尝，天啊！太美味了，猪肉中加了花椒和胡椒粉，口感微辣。烤熟的猪肉干，美味又有嚼劲，味道更胜前世的肉干，这边的猪都是吃食五谷杂粮，更多的是喂食山上的猪草，肉质更加的清香鲜嫩。
大家看杨芸对猪肉干赞不绝口的，纷纷切了点去尝尝，结果一吃大家都停不下来了，刚烤出来的两盘猪肉干，就这样给大家瓜分掉了。这会有了经验，杨芸跟李婶接着开始放猪肉泥，进去烤炉中烘烤，烤熟的猪肉干，还要拿到外面去晒太阳风干，才能装起来保存。
刚烤出来的猪肉干太油了，杨芸早让杨勇去杂货店买了一堆油纸回来，杨芸把席子铺放在最下面，席子的上面再铺上一层油纸，接着把烤好的猪肉干放到油纸上面，最后把整张席子连同猪肉干，一起放到到太阳底下去晒干。
两家人花了整整一天，把才一百斤生猪肉，全烤成猪肉干，猪肉干烘烤倒是很容易的，就是在切猪肉和剁猪肉泥太费时间了，杨芸看到杨勇他们剁猪肉泥，剁得手都快抬不起来了。唉！自己真是造孽啊，老想出这些特别的东西，出来折腾家人。
两个小萝卜傍晚回家，看到院中晒着的猪肉干，他们自然不会放过这么美味的食物，最后两个小萝卜头吃猪肉干，吃到晚饭都吃不下了，杨芸对他们这种，不知节制的行为表示很无奈，就连杨芸自己都忍不住想吃猪肉干。
第二天杨芸兄妹等到晨露散去后，大约早上十点左右，才把猪肉干重新拿出来晒太阳，晒完今天，猪肉干就能收起来储存，不用再翻晒了。杨芸估算了一下那一百斤生猪肉，至少烤了八十五斤猪肉干也来，扣除掉家人吃掉的那些，应该还有八十斤猪肉干。
杨芸站在院子中跟杨勇一起晒猪肉干，听着院门外很是热闹。这是全村的人正在拉水果，到村口集中挑选，好卖给朱家。杨家离村口很近，所以外面的动静听得很清楚。今天不知道朱家来收购水果没有。
杨芸兄妹站在院中晒猪肉干，突然听到自家的门被敲响了，杨勇走过去开了门。结果就看到两个年轻男子站在门外，其中有一个杨勇认得他，就是昨天在集市，去他们摊位找他们去谈生意的人，好像是朱家的仆人。
“请问你们是？”
“这位小兄弟，请问这里可是李风，李公子的家吗？”那个杨勇认识的仆人上前向杨勇询问起来。
“你们找李叔啊，他的家在隔壁呢。”杨勇见不是找自家的，赶紧帮那两个年轻人指路。而杨芸听到门外的声音有些熟，从院中走到门口去看看，结果就看到了朱少爷和那天带自己去朱家的仆人。
“小丫头，这里是你家吗？”朱少爷一眼就看到杨芸。
“是的，这是我家，朱少爷今天是来收购水果的吗？”
“嗯，今日过来收购水果，顺便来你们家拜访一下。”朱少爷说明了来意。
“你们刚刚不是说要找李叔的吗？”
“小丫头那天跟你一起去朱家的大人，不是你的家人吗？”朱少爷反倒问起了杨芸。
“我们是邻居，也是世交，你们要找李叔的话，他家就是隔壁。”
“我们就是来找小丫头的。”那天跟朱少爷谈生意的时候，李叔根本没开口说话，所以朱少爷把李叔想成是杨芸的家人不无道理。RS