第46章 牛肉酱
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对钱三柱来说，吃惊是必然的，但在吃惊之外也松了口气，真怕卖不出去不好还债呀！虽对田地即将易主还有些怅然，但也毫无办法。可接下来的消息却让钱三柱整个人都激动了起来，因为钱青皓问他，他们家要不要佃这块田，一年给五成租子就可以了。
“三柱叔，你有听到我的话吗？可愿意？”钱青皓看着听了他的问话后就呆立不动的钱三柱再次询问。
“愿意愿意！青皓少爷，谢谢你，真是太感谢了！”钱三柱反应过来后连连称谢，这样的事可不好找，他可是知道的，别人佃田都是要上交六层租子的。这下子他们家辛苦一年也能得到五亩地的粮食，已是很不错的了。这不，一激动，就直接给他和钱青皓之间的关系定位了。
“三柱叔，您快别这么称呼我！就是一个普通的农家孩子，当不得，叫我青皓就行了！您也知道，我们家弟妹们都小，田地里的事情不太精通，我又得去镇上念书，所以还得劳您多费心。”钱青皓连忙阻止，又加上了一番叮嘱。
其实选择把田地佃给谁，租子多少，提前他们兄弟姐妹都商量过了，把田佃给钱三柱是因为这地本来就是他家的，打理多年已经有了感情，这是其一，其二钱青皓也像村长打听过钱三柱的为人，知道这是一个实在的，所以也放心给他种。至于租子给一半，是钱青末提议的，本来田地的事他们就插不上手，不如多给点让其更上心，再一个劳动力如此低下也是不容易，人家也挺困难，能帮一把就帮一把。
谈好后，由于钱青皓第二天就要回书院了，所以村长直接带着二人驾着牛车奔到镇上衙门办理了手续，衙门里的人倒是办得很快，这可能也和钱青皓给了村长十两银子去打点的缘故，剩下的就留给村长喝茶。
其实本也可以找侯申武侯伯伯的，但钱青皓不想这么小的事也麻烦他，好刀应该用在刀刃上。更何况他最近出了公差不在镇上，也无法帮忙。
这一段时间家里有什么新鲜东西，他们总不忘给钱伯伯备上一份，两家人你来我往的处的更好了！就连之前对他们有些意见的侯婶也对他们改变了态度，变得和善了起来。
办理好转户之后，三人又原路返还，不提其他二人家去后如何，就说钱青皓回家后告知了大家这个消息，引得弟弟妹妹们无不欢呼雀跃，不说几个大的，就是双胞胎，虽对田地的概念模模糊糊的，不太知道它的重要性，也很是激动，知道这是一件好事。豆豆是完全不懂，但挡不住她看到哥姐都开心，懂得随大流，所以也露着小酒窝跟着哈哈大笑。
钱青皓看到一张张可爱的脸庞让他在沐休结束后都舍不得走。但现实让他不得不回去继续用功，以博前程给弟妹庇护，只好如此。
虽然只是半个月看不到大哥，但几个孩子都不太高兴，总觉得大哥像要抛弃他们了似的，让钱青末一阵无语，这一群奶娃子，不过也可以理解，除了钱青末这个芯里年纪大的，其他的最大不过十岁，还是很缺乏安全感的，最后，还是钱青末一顿插科打诨才把事岔开。而钱青末给钱青皓准备的一些带回书院的东西羡煞了很多人，更是因此交到了朋友。
要说这个社交武器是什么呢？那就是钱青末做的味道一绝的牛肉酱。钱青皓回来时带回来的小腱子肉，钱青末一直没动，就是打算在大哥回书院时给他做些下饭的吃食，在外千般好也不如在家里吃得自在，所以在钱青皓去看田地后，钱青末就在家忙活开来。
钱青末的牛肉酱在古代可以说是独一份了，这里的人虽说爱吃辣，但做成肉酱的却不多，所以钱青末第一次做的牛肉酱虽然没有香飘十里，但也使钱家一众人朝着厨房垂涎三尺。
虽说在古代没那么多的佐料，可同时也更加健康、绿色，再加上钱青末的厨艺不错，东西也新颖，大卖是必须的。
其实做钱青末牌的牛肉酱也挺容易的，选一些味道正宗的辣椒用家里的小石磨磨一遍，辣椒有的变成糊状，有的成块状，这是只磨了一遍的原因，不过这正是钱青末想要的。
准备好一些葱姜蒜、大料、花椒等调料加入烧好的菜籽油中慢慢炸出香味，为什么不用猪油呢？虽然它更香一些，但是凉了以后就会凝固，吃起来还要加热，太麻烦，前提是牛肉酱也不需加热。
而油的温度不要太高，太高的话会使调料糊掉，锅里的油也会是一股糊味。所以慢慢的炸才会使它们的香味充分融进油里，等炸得差不多，也就是调料变色时，把它们捞出，只留带有调料香的油，然后把剁好的牛肉末和辣椒倒入锅中炒制。
牛肉是钱青末细细剁碎的，这样口感会更好，再撒些芝麻与糖提味，慢慢的熬制让牛肉与辣椒彼此融合，也让香料的滋味融进食材里，最后在出锅时把准备好的蒜末倒进去让它激发出蒜香味但又没全熟时停火，晾凉。
这一份牛肉酱一好，一家子就围着桌子一人一个馒头，配一口酱，再来一壶茶，嘶啦嘶啦的直抽气，却也忍不住继续吃，直吃的大汗淋漓，个个捧着肚子，茶水泡馒头涨的。给钱青荷看的直乐，好嘛！这一下子连饭都不用做了，省了！
看到自己做的牛肉酱这么受欢迎，钱青末一鼓作气又做了一大份笋丁花生辣酱。这里面的辣椒和前者不同，是干的，家里并没有这么多，还是打发青略去陈婶家要的。由于大哥沐休，青末想感受一家团圆的时刻，就给陈婶她们放了个假，把东西带回家做，几人也欣喜答应了，毕竟在这再好也不是自己家不是。
干辣椒末和花生分别放在锅里炸得香脆，放入调料和笋丁，充分混合后也就成了一款麻辣鲜香的辣椒酱。
说实话，钱青末做的辣椒酱成本还真的不低，一般人家就算会做也不敢吃，不说牛肉，就说食用油就是一笔不小的支出。因为辣椒酱能放一段时间，钱青末给大哥用竹筒把两种酱分别装了两个竹筒，再一看，剩下的还有很多，就又装了几筒花生笋丁辣酱派钱青韬钱青略分别去陈婶儿、叶婶儿、钱婶儿、村长家，独乐乐不如众乐乐，要问钱青末为何不给装牛肉酱，答案是少啊！这年头牛肉不好买，不像花生笋丁得来那么容易，就这么点儿，还是自己家慢慢吃吧！
这时钱家几人都没想到，钱青末的一次心血来潮的“小奢侈”被钱青皓带去书院后会在书院跟他同期的学子中掀起了小范围的嗜辣风潮。更没想到还会遇到“贵人”，更是在之后的日子里与他们友好往来，一直给以帮助。
对钱三柱来说，吃惊是必然的，但在吃惊之外也松了口气，真怕卖不出去不好还债呀！虽对田地即将易主还有些怅然，但也毫无办法。可接下来的消息却让钱三柱整个人都激动了起来，因为钱青皓问他，他们家要不要佃这块田，一年给五成租子就可以了。
“三柱叔，你有听到我的话吗？可愿意？”钱青皓看着听了他的问话后就呆立不动的钱三柱再次询问。
“愿意愿意！青皓少爷，谢谢你，真是太感谢了！”钱三柱反应过来后连连称谢，这样的事可不好找，他可是知道的，别人佃田都是要上交六层租子的。这下子他们家辛苦一年也能得到五亩地的粮食，已是很不错的了。这不，一激动，就直接给他和钱青皓之间的关系定位了。
“三柱叔，您快别这么称呼我！就是一个普通的农家孩子，当不得，叫我青皓就行了！您也知道，我们家弟妹们都小，田地里的事情不太精通，我又得去镇上念书，所以还得劳您多费心。”钱青皓连忙阻止，又加上了一番叮嘱。
其实选择把田地佃给谁，租子多少，提前他们兄弟姐妹都商量过了，把田佃给钱三柱是因为这地本来就是他家的，打理多年已经有了感情，这是其一，其二钱青皓也像村长打听过钱三柱的为人，知道这是一个实在的，所以也放心给他种。至于租子给一半，是钱青末提议的，本来田地的事他们就插不上手，不如多给点让其更上心，再一个劳动力如此低下也是不容易，人家也挺困难，能帮一把就帮一把。
谈好后，由于钱青皓第二天就要回书院了，所以村长直接带着二人驾着牛车奔到镇上衙门办理了手续，衙门里的人倒是办得很快，这可能也和钱青皓给了村长十两银子去打点的缘故，剩下的就留给村长喝茶。
其实本也可以找侯申武侯伯伯的，但钱青皓不想这么小的事也麻烦他，好刀应该用在刀刃上。更何况他最近出了公差不在镇上，也无法帮忙。
这一段时间家里有什么新鲜东西，他们总不忘给钱伯伯备上一份，两家人你来我往的处的更好了！就连之前对他们有些意见的侯婶也对他们改变了态度，变得和善了起来。
办理好转户之后，三人又原路返还，不提其他二人家去后如何，就说钱青皓回家后告知了大家这个消息，引得弟弟妹妹们无不欢呼雀跃，不说几个大的，就是双胞胎，虽对田地的概念模模糊糊的，不太知道它的重要性，也很是激动，知道这是一件好事。豆豆是完全不懂，但挡不住她看到哥姐都开心，懂得随大流，所以也露着小酒窝跟着哈哈大笑。
钱青皓看到一张张可爱的脸庞让他在沐休结束后都舍不得走。但现实让他不得不回去继续用功，以博前程给弟妹庇护，只好如此。
虽然只是半个月看不到大哥，但几个孩子都不太高兴，总觉得大哥像要抛弃他们了似的，让钱青末一阵无语，这一群奶娃子，不过也可以理解，除了钱青末这个芯里年纪大的，其他的最大不过十岁，还是很缺乏安全感的，最后，还是钱青末一顿插科打诨才把事岔开。而钱青末给钱青皓准备的一些带回书院的东西羡煞了很多人，更是因此交到了朋友。
要说这个社交武器是什么呢？那就是钱青末做的味道一绝的牛肉酱。钱青皓回来时带回来的小腱子肉，钱青末一直没动，就是打算在大哥回书院时给他做些下饭的吃食，在外千般好也不如在家里吃得自在，所以在钱青皓去看田地后，钱青末就在家忙活开来。
钱青末的牛肉酱在古代可以说是独一份了，这里的人虽说爱吃辣，但做成肉酱的却不多，所以钱青末第一次做的牛肉酱虽然没有香飘十里，但也使钱家一众人朝着厨房垂涎三尺。
虽说在古代没那么多的佐料，可同时也更加健康、绿色，再加上钱青末的厨艺不错，东西也新颖，大卖是必须的。
其实做钱青末牌的牛肉酱也挺容易的，选一些味道正宗的辣椒用家里的小石磨磨一遍，辣椒有的变成糊状，有的成块状，这是只磨了一遍的原因，不过这正是钱青末想要的。
准备好一些葱姜蒜、大料、花椒等调料加入烧好的菜籽油中慢慢炸出香味，为什么不用猪油呢？虽然它更香一些，但是凉了以后就会凝固，吃起来还要加热，太麻烦，前提是牛肉酱也不需加热。
而油的温度不要太高，太高的话会使调料糊掉，锅里的油也会是一股糊味。所以慢慢的炸才会使它们的香味充分融进油里，等炸得差不多，也就是调料变色时，把它们捞出，只留带有调料香的油，然后把剁好的牛肉末和辣椒倒入锅中炒制。
牛肉是钱青末细细剁碎的，这样口感会更好，再撒些芝麻与糖提味，慢慢的熬制让牛肉与辣椒彼此融合，也让香料的滋味融进食材里，最后在出锅时把准备好的蒜末倒进去让它激发出蒜香味但又没全熟时停火，晾凉。
这一份牛肉酱一好，一家子就围着桌子一人一个馒头，配一口酱，再来一壶茶，嘶啦嘶啦的直抽气，却也忍不住继续吃，直吃的大汗淋漓，个个捧着肚子，茶水泡馒头涨的。给钱青荷看的直乐，好嘛！这一下子连饭都不用做了，省了！
看到自己做的牛肉酱这么受欢迎，钱青末一鼓作气又做了一大份笋丁花生辣酱。这里面的辣椒和前者不同，是干的，家里并没有这么多，还是打发青略去陈婶家要的。由于大哥沐休，青末想感受一家团圆的时刻，就给陈婶她们放了个假，把东西带回家做，几人也欣喜答应了，毕竟在这再好也不是自己家不是。
干辣椒末和花生分别放在锅里炸得香脆，放入调料和笋丁，充分混合后也就成了一款麻辣鲜香的辣椒酱。
说实话，钱青末做的辣椒酱成本还真的不低，一般人家就算会做也不敢吃，不说牛肉，就说食用油就是一笔不小的支出。因为辣椒酱能放一段时间，钱青末给大哥用竹筒把两种酱分别装了两个竹筒，再一看，剩下的还有很多，就又装了几筒花生笋丁辣酱派钱青韬钱青略分别去陈婶儿、叶婶儿、钱婶儿、村长家，独乐乐不如众乐乐，要问钱青末为何不给装牛肉酱，答案是少啊！这年头牛肉不好买，不像花生笋丁得来那么容易，就这么点儿，还是自己家慢慢吃吧！
这时钱家几人都没想到，钱青末的一次心血来潮的“小奢侈”被钱青皓带去书院后会在书院跟他同期的学子中掀起了小范围的嗜辣风潮。更没想到还会遇到“贵人”，更是在之后的日子里与他们友好往来，一直给以帮助。