285.第285章 火爆开业!(下)
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<!--章节内容开始--> 第二天,在建安市,美食街19号将要开业一家非常特殊饭店的消息便不胫而走。
前一天有幸在林灿家门口尝到了一点火锅料理的那些路人们,一个个都激动得不行,纷纷向自己的亲朋好友们描述那火锅的滋味是有多么的美妙。
但是有一点非常不好的便是,当这些路人们描述的时候,说的是一口大锅煮着一些调料,然后将生肉和青菜就这么放进锅里面煮个几分钟,然后就可以拿出来吃了。
对于制作工艺如此精美的华夏料理来说,火锅的这种料理工艺简直是再原始不过了。这样简单又原始的料理过程,真的可以煮出他们口中所说的那些美味么?
毕竟,通常不管是电视上的美食栏目,还是一些美食杂志上面的记叙,在描绘一道美食菜肴的制作过程时,通常都会将整个过程描绘得十分详细。
像什么切成头发丝一样的细丝,用文火慢炖两个小时,调制多种口味的高汤等等这样的修饰描述,无一不是为了突出整个料理制作过程的不容易。
甚至于,一些高明的厨师在烹饪的时候,旁观者便犹如看一场精彩的表演那般,完全是视觉上的巅峰享受。
华夏的料理都讲究色香味俱全,其中很重要的一点便是这个“色”,其实不单单指的是成品之后菜肴的颜色搭配上要好看,同样也指的在制作这道菜时候的整个过程要漂亮。
然而,这一切在火锅料理上,却是丝毫都没有看到。
一口煮开水的大锅,加上一些特制的调料,还有就是一些随便切好的生肉和青菜,就这么简单,无需什么大厨,也不用什么特别的手艺和功夫,任何一个普通人,只要会用筷子,简简单单地将自己想要吃的菜放进水里面这么一煮,几分钟以后,就可入口了。
这样简单的烹饪手法,在这个世界,简直可以说是闻所未闻见所未见,哪怕是那些讲究烹饪简单快速的老外,也很少有像这样的办法。
火锅,真的能吃么?
火锅,真的有那么好吃么?
这两个疑问,存在于许许多多听到火锅大名的建安老百姓的脑海当中。
当然了,有这种疑惑的全都是没有真正闻到过火锅香味,更加没有吃过火锅料理的人。
根本就不需要向他们解释什么,只需要他们自己亲口品尝一下,哪怕就那么一口,心中便自然有数。
美食街19号,林灿一家今天在店里面可算是忙活了一整天,因为之前的准备虽然比较充分,但是人手这方面,却都是临时开始招聘的。
整个林记海底捞火锅店当中,没有一名负责煮菜的主厨,有的只是一些负责切菜分菜的帮厨。
但是,配备的服务员却比一般的饭店来得更多一点。
这些服务员们,基本上也都还不知道,这一家林记海底捞火锅店究竟要卖的是什么餐品美味。
他们看着一个个安装在桌子上的电磁炉,再看看后台准备的那些锅,却是从来就没有见过这样奇怪的餐馆。
“小芳,你说咱们这火锅店,到底是吃什么啊?老板和老板娘连一个主厨都没有请,而且我看咱们的菜单上,怎么一道菜都没有啊!全都是生肉和蔬菜,这……这让顾客怎么吃啊?难道还要顾客自己动手煮的么?”
张丽今年二十五岁,可以说是一名资深的餐饮行业服务员,曾经在好几家大饭店内当服务员,甚至还当过领班,对于各大餐馆的厨房机制都非常的熟悉,怎么报菜点菜,怎么传菜,怎么应对客人的一些特殊点菜要求,全部都了然于胸。
然而,应聘到了这家林记海底捞火锅店当中,张丽却是两眼一抹黑。
因为这家火锅店内,厨房没有什么锅,反倒是用餐桌上装了一个个的电磁炉,没有主厨,却有一波切菜的帮厨,菜单上没有熟悉的那些菜名,却多了许许多多的生肉和蔬菜。
“丽姐,这……这我也不知道,可是老板和老板娘不是吩咐咱们了么?只要按照既定的流程服务好顾客就行了,反正就是让顾客自己用这锅煮着吃的……”
另一个服务员陈芳一直是跟着张丽混的,两人一同在好几家饭店当过服务员,也是第一次见到这么奇葩的饭店。
“算了!咱们反正只是服务员而已,管不了那么多。明天就开业了,我真好奇,就这样的餐厅,也会有人来吃?到时候,客人们一走进来看到菜单上全都是生肉和蔬菜,恐怕立马就会起身离开了……”
叹了一口气,就目前而言,对于张丽和大多数的服务员们来说,根本都还不知道这家火锅店究竟要让顾客们吃什么,难道真的就只是将生肉和蔬菜放在锅里煮一下捞起来?
“好了!刚才我吩咐的,你们还有谁不知道流程的么?记住,顾客就是上帝,对于顾客的任何要求,都一定要满足,并且保持良好的态度,大家知道了么?”
今天一整天,林灿是亲自给所有的服务员做培训。最重要的核心要求,其实就是四个字“顾客至上”,也就是要保持对顾客最好的服务态度才行。
“明白了!”
服务员们虽然都不知道这家火锅店究竟要让顾客们吃什么,但是对于林灿刚才所说的一系列服务流程却也是心服口服。
尤其是“顾客就是上帝”这句话,登时就是让他们觉得耳目一新,尤其是张丽这样富有经验的服务员,非常深刻的理解到服务员的服务态度对于一家餐馆的业绩影响,如果服务的好,哪怕菜没有那么好吃,老顾客也会频繁上门,相反,如果服务态度不好,菜就算做的再好吃,人家也不一定非要来你这一家吃不可。
只不过,张丽觉得林灿这一套如此实用的服务理念,浪费在这么一家奇葩的火锅店上,真的是有些可惜了。
“恩!不错!既然大家都记住了,那么明天早上六点钟,全体都要准时到店,然后八点准时开业!”
林灿满意地点了点头,如今广告打出去了,店里面的食材准备妥当,服务员们也都培训得差不多了,万事俱备只欠东风,接下来就等着明天林记海底捞火锅店的火爆开业了。
<!--章节内容开始--> 第二天,在建安市,美食街19号将要开业一家非常特殊饭店的消息便不胫而走。
前一天有幸在林灿家门口尝到了一点火锅料理的那些路人们,一个个都激动得不行,纷纷向自己的亲朋好友们描述那火锅的滋味是有多么的美妙。
但是有一点非常不好的便是,当这些路人们描述的时候,说的是一口大锅煮着一些调料,然后将生肉和青菜就这么放进锅里面煮个几分钟,然后就可以拿出来吃了。
对于制作工艺如此精美的华夏料理来说,火锅的这种料理工艺简直是再原始不过了。这样简单又原始的料理过程,真的可以煮出他们口中所说的那些美味么?
毕竟,通常不管是电视上的美食栏目,还是一些美食杂志上面的记叙,在描绘一道美食菜肴的制作过程时,通常都会将整个过程描绘得十分详细。
像什么切成头发丝一样的细丝,用文火慢炖两个小时,调制多种口味的高汤等等这样的修饰描述,无一不是为了突出整个料理制作过程的不容易。
甚至于,一些高明的厨师在烹饪的时候,旁观者便犹如看一场精彩的表演那般,完全是视觉上的巅峰享受。
华夏的料理都讲究色香味俱全,其中很重要的一点便是这个“色”,其实不单单指的是成品之后菜肴的颜色搭配上要好看,同样也指的在制作这道菜时候的整个过程要漂亮。
然而,这一切在火锅料理上,却是丝毫都没有看到。
一口煮开水的大锅,加上一些特制的调料,还有就是一些随便切好的生肉和青菜,就这么简单,无需什么大厨,也不用什么特别的手艺和功夫,任何一个普通人,只要会用筷子,简简单单地将自己想要吃的菜放进水里面这么一煮,几分钟以后,就可入口了。
这样简单的烹饪手法,在这个世界,简直可以说是闻所未闻见所未见,哪怕是那些讲究烹饪简单快速的老外,也很少有像这样的办法。
火锅,真的能吃么?
火锅,真的有那么好吃么?
这两个疑问,存在于许许多多听到火锅大名的建安老百姓的脑海当中。
当然了,有这种疑惑的全都是没有真正闻到过火锅香味,更加没有吃过火锅料理的人。
根本就不需要向他们解释什么,只需要他们自己亲口品尝一下,哪怕就那么一口,心中便自然有数。
美食街19号,林灿一家今天在店里面可算是忙活了一整天,因为之前的准备虽然比较充分,但是人手这方面,却都是临时开始招聘的。
整个林记海底捞火锅店当中,没有一名负责煮菜的主厨,有的只是一些负责切菜分菜的帮厨。
但是,配备的服务员却比一般的饭店来得更多一点。
这些服务员们,基本上也都还不知道,这一家林记海底捞火锅店究竟要卖的是什么餐品美味。
他们看着一个个安装在桌子上的电磁炉,再看看后台准备的那些锅,却是从来就没有见过这样奇怪的餐馆。
“小芳,你说咱们这火锅店,到底是吃什么啊?老板和老板娘连一个主厨都没有请,而且我看咱们的菜单上,怎么一道菜都没有啊!全都是生肉和蔬菜,这……这让顾客怎么吃啊?难道还要顾客自己动手煮的么?”
张丽今年二十五岁,可以说是一名资深的餐饮行业服务员,曾经在好几家大饭店内当服务员,甚至还当过领班,对于各大餐馆的厨房机制都非常的熟悉,怎么报菜点菜,怎么传菜,怎么应对客人的一些特殊点菜要求,全部都了然于胸。
然而,应聘到了这家林记海底捞火锅店当中,张丽却是两眼一抹黑。
因为这家火锅店内,厨房没有什么锅,反倒是用餐桌上装了一个个的电磁炉,没有主厨,却有一波切菜的帮厨,菜单上没有熟悉的那些菜名,却多了许许多多的生肉和蔬菜。
“丽姐,这……这我也不知道,可是老板和老板娘不是吩咐咱们了么?只要按照既定的流程服务好顾客就行了,反正就是让顾客自己用这锅煮着吃的……”
另一个服务员陈芳一直是跟着张丽混的,两人一同在好几家饭店当过服务员,也是第一次见到这么奇葩的饭店。
“算了!咱们反正只是服务员而已,管不了那么多。明天就开业了,我真好奇,就这样的餐厅,也会有人来吃?到时候,客人们一走进来看到菜单上全都是生肉和蔬菜,恐怕立马就会起身离开了……”
叹了一口气,就目前而言,对于张丽和大多数的服务员们来说,根本都还不知道这家火锅店究竟要让顾客们吃什么,难道真的就只是将生肉和蔬菜放在锅里煮一下捞起来?
“好了!刚才我吩咐的,你们还有谁不知道流程的么?记住,顾客就是上帝,对于顾客的任何要求,都一定要满足,并且保持良好的态度,大家知道了么?”
今天一整天,林灿是亲自给所有的服务员做培训。最重要的核心要求,其实就是四个字“顾客至上”,也就是要保持对顾客最好的服务态度才行。
“明白了!”
服务员们虽然都不知道这家火锅店究竟要让顾客们吃什么,但是对于林灿刚才所说的一系列服务流程却也是心服口服。
尤其是“顾客就是上帝”这句话,登时就是让他们觉得耳目一新,尤其是张丽这样富有经验的服务员,非常深刻的理解到服务员的服务态度对于一家餐馆的业绩影响,如果服务的好,哪怕菜没有那么好吃,老顾客也会频繁上门,相反,如果服务态度不好,菜就算做的再好吃,人家也不一定非要来你这一家吃不可。
只不过,张丽觉得林灿这一套如此实用的服务理念,浪费在这么一家奇葩的火锅店上,真的是有些可惜了。
“恩!不错!既然大家都记住了,那么明天早上六点钟,全体都要准时到店,然后八点准时开业!”
林灿满意地点了点头,如今广告打出去了,店里面的食材准备妥当,服务员们也都培训得差不多了,万事俱备只欠东风,接下来就等着明天林记海底捞火锅店的火爆开业了。