29.成本问题
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小雨忍不住心里翻了个白眼,让一个酒楼起死回生,你们以为那么简单啊?不过却也不说破,反正是顺手的事情,找到原因能解决就解决,解决不了别人也不会怪一个八岁的小孩子的,毕竟经营酒楼这么多年的老掌柜都没办法不是?
小吴掌柜的可能也明白这个道理,并没觉得小雨能解决什么,但是还是打开了话匣子:"之前的饭菜大家价格都差不多,更多的拼的是口味,不是我自吹啊,这里的大厨都是一流的,那手艺自是不一般,但是不知道为什么,今年开始,同样的菜,隔壁的仙客居竟然比我们这里的价格要低了差不多三分之一……"
就在此时,店伙计端了托盘上来,很快就摆了六个菜一个汤.
"就比如这个红烧肉吧."小吴掌柜的用筷子夹了一块举起来,"我们这里用的都是当天现杀的活猪,用的是上好的五花肉啊,你们看看……红白相间啊……我们的大厨也是老手了,做出来的色香味俱全啊……"
看着那肉,闻着那香气,不仅小雷小凤,就连郭平安和郭有仁都忍不住咽了口唾沫.
吴掌柜的自然知道大家都饿了,急忙出声:"来,大家边吃边说."然后还亲自给郭平安倒了一杯酒,"老哥哥,来喝一杯."
郭平安有些不安的看了一下小雨.
"外公能喝就稍微喝点吧."小雨笑笑,"大舅舅要赶车,就吃饭好了."虽然是牛车,她也不希望郭有仁"醉驾".
小雨发话了,大家这才应了,然后低头吃饭了,他们才不关心这酒楼如何呢,而且他们也没那个能力管.
小吴掌柜的有些泄气.
"吴掌柜,你这个红烧肉卖多少钱?"小雨却没忘了刚才的谈话.
"五百文."小吴掌柜的放下筷子又叹口气.
"那仙客居呢?"
"刚开业的时候是四百八十文,今年就调低到了三百八十文,说是让利于民……"小吴掌柜的叹口气,现在边关一直在打仗,什么东西都会不同程度的涨价,仙客居怎么能一直降价呢?
小雨点点头,夹了一块红烧肉放进嘴里,的确是酥脆可口,而且红白相间,刀工也很好,大小都相同,但是,同样的肉差了一百二十文,那稍微有点智商的人当然都会选择便宜的了,除非对方做的实在难吃,或者是那些钱多了花不出去的人才会明知道贵还来这边吃饭.
"雨丫头,你想到了什么吗?"吴掌柜的看小雨半天不说话,不由得出声,他也不想看着弟弟的酒楼开不下去啊,毕竟这也是他父亲的心血啊.
"那其余的菜品呢?"小雨没回答吴掌柜的话,反而夹了一根干煸四季豆,"比如青菜类的……"他相信吴掌柜的不会就这么干等着不去寻找原因,也不会不去了解对手的情况.
"青菜类的倒是差距不大,一盘菜也就便宜个几文十几文的,就是肉菜差距大……"
叶小雨点点头:"那你们的肉都是怎么进的?"
"都是附近的脓里家养的……定期屠宰了送过来……"
"那仙客居的呢?"
小吴掌柜的摇摇头:"酒楼的辊一般都是找附近的脓,当然也有一些隐秘的渠道,一般不会公开让外人知道的……"
"丫头啊,有什么想法不如直说啊……"吴掌柜的再次忍不住开口,"如果能保住酒楼,吴某自当十分感谢……"
"吴爷爷客气了."小雨却摆摆手,"我的确有点想法,但是却不知道是不是准确."
"说说看吧,反正也没外人,错了也没关系的."吴掌柜的自然能看出小雨的顾虑,不由得哈哈一笑,"万一对了,那吴爷爷可就要欠你一个大人情了……"
"我觉得对方那么压价,毕竟是原料的问题……"小雨听了吴掌柜这样说,也就不藏着掖着的了,其实不正当竞争在前世看过太多了,就是她之前的公司也遇到过很多也参与过很多的,但是就这样小型的酒店之类的,其实不外乎就是成本的一个竞争,最简单的例子,地沟油和花生油的差距恐怕小学生都知道,所以,就拿炸油条来说,地沟油的油条可能两块钱一斤,但是花生油炸出来的估计就要两块钱一根了,这就是差距.
"原料?"两个吴掌柜的都忍不住皱了眉头.
"这个没证据不好说,但是我觉得就是成本的差距问题."小雨摸摸鼻子,"比如你是采用的现杀的活猪,那猪肉自然要贵,成本就高,但是如果是那些病猪死猪的话……"说到这里也就不再说下去了,而是低头吃饭,再不吃,这一桌子菜就被大舅舅和小雷小凤包圆了,更何况,她已经点的这么清楚了,至于往后要怎么做,那就不是她叶小雨能帮的上的了.
"小雨丫头啊."小吴掌柜和吴掌柜的对视了一眼之后,忽然就瞪大了眼睛,两个人都是浸淫商场多年的老手了,之前主要是没往这方面考虑,此时经过人一点,自然也就醍醐灌顶了,不由得一起端起了酒杯,"吴爷爷这顿饭请的太值了……"
小雨淡淡的一笑,举起茶杯抿了一口.
.[,！]
"老哥哥啊,你好福气啊."吴掌柜的又举杯冲着郭平安说道,"有这样一个聪明的孙女……"
郭平安连连点头,却也忍不住嘿嘿笑了起来.
一顿饭吃完,小六子也回来了,将买好的东西悉数放到了牛车上,之前小雨给他的银子还剩下了八个铜板,小雨直接就当小费给了小六子,虽然小六子极力的推脱,但是小雨却也态度坚决的表示小六子为他们跑腿了,这是应得的.
小六子有些忐忑,但是却还是收下了,却对小雨是从心眼里佩服.
一家人这才告别了两个吴掌柜的,然后赶车回到了叶家村.
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小雨忍不住心里翻了个白眼,让一个酒楼起死回生,你们以为那么简单啊?不过却也不说破,反正是顺手的事情,找到原因能解决就解决,解决不了别人也不会怪一个八岁的小孩子的,毕竟经营酒楼这么多年的老掌柜都没办法不是?
小吴掌柜的可能也明白这个道理,并没觉得小雨能解决什么,但是还是打开了话匣子:"之前的饭菜大家价格都差不多,更多的拼的是口味,不是我自吹啊,这里的大厨都是一流的,那手艺自是不一般,但是不知道为什么,今年开始,同样的菜,隔壁的仙客居竟然比我们这里的价格要低了差不多三分之一……"
就在此时,店伙计端了托盘上来,很快就摆了六个菜一个汤.
"就比如这个红烧肉吧."小吴掌柜的用筷子夹了一块举起来,"我们这里用的都是当天现杀的活猪,用的是上好的五花肉啊,你们看看……红白相间啊……我们的大厨也是老手了,做出来的色香味俱全啊……"
看着那肉,闻着那香气,不仅小雷小凤,就连郭平安和郭有仁都忍不住咽了口唾沫.
吴掌柜的自然知道大家都饿了,急忙出声:"来,大家边吃边说."然后还亲自给郭平安倒了一杯酒,"老哥哥,来喝一杯."
郭平安有些不安的看了一下小雨.
"外公能喝就稍微喝点吧."小雨笑笑,"大舅舅要赶车,就吃饭好了."虽然是牛车,她也不希望郭有仁"醉驾".
小雨发话了,大家这才应了,然后低头吃饭了,他们才不关心这酒楼如何呢,而且他们也没那个能力管.
小吴掌柜的有些泄气.
"吴掌柜,你这个红烧肉卖多少钱?"小雨却没忘了刚才的谈话.
"五百文."小吴掌柜的放下筷子又叹口气.
"那仙客居呢?"
"刚开业的时候是四百八十文,今年就调低到了三百八十文,说是让利于民……"小吴掌柜的叹口气,现在边关一直在打仗,什么东西都会不同程度的涨价,仙客居怎么能一直降价呢?
小雨点点头,夹了一块红烧肉放进嘴里,的确是酥脆可口,而且红白相间,刀工也很好,大小都相同,但是,同样的肉差了一百二十文,那稍微有点智商的人当然都会选择便宜的了,除非对方做的实在难吃,或者是那些钱多了花不出去的人才会明知道贵还来这边吃饭.
"雨丫头,你想到了什么吗?"吴掌柜的看小雨半天不说话,不由得出声,他也不想看着弟弟的酒楼开不下去啊,毕竟这也是他父亲的心血啊.
"那其余的菜品呢?"小雨没回答吴掌柜的话,反而夹了一根干煸四季豆,"比如青菜类的……"他相信吴掌柜的不会就这么干等着不去寻找原因,也不会不去了解对手的情况.
"青菜类的倒是差距不大,一盘菜也就便宜个几文十几文的,就是肉菜差距大……"
叶小雨点点头:"那你们的肉都是怎么进的?"
"都是附近的脓里家养的……定期屠宰了送过来……"
"那仙客居的呢?"
小吴掌柜的摇摇头:"酒楼的辊一般都是找附近的脓,当然也有一些隐秘的渠道,一般不会公开让外人知道的……"
"丫头啊,有什么想法不如直说啊……"吴掌柜的再次忍不住开口,"如果能保住酒楼,吴某自当十分感谢……"
"吴爷爷客气了."小雨却摆摆手,"我的确有点想法,但是却不知道是不是准确."
"说说看吧,反正也没外人,错了也没关系的."吴掌柜的自然能看出小雨的顾虑,不由得哈哈一笑,"万一对了,那吴爷爷可就要欠你一个大人情了……"
"我觉得对方那么压价,毕竟是原料的问题……"小雨听了吴掌柜这样说,也就不藏着掖着的了,其实不正当竞争在前世看过太多了,就是她之前的公司也遇到过很多也参与过很多的,但是就这样小型的酒店之类的,其实不外乎就是成本的一个竞争,最简单的例子,地沟油和花生油的差距恐怕小学生都知道,所以,就拿炸油条来说,地沟油的油条可能两块钱一斤,但是花生油炸出来的估计就要两块钱一根了,这就是差距.
"原料?"两个吴掌柜的都忍不住皱了眉头.
"这个没证据不好说,但是我觉得就是成本的差距问题."小雨摸摸鼻子,"比如你是采用的现杀的活猪,那猪肉自然要贵,成本就高,但是如果是那些病猪死猪的话……"说到这里也就不再说下去了,而是低头吃饭,再不吃,这一桌子菜就被大舅舅和小雷小凤包圆了,更何况,她已经点的这么清楚了,至于往后要怎么做,那就不是她叶小雨能帮的上的了.
"小雨丫头啊."小吴掌柜和吴掌柜的对视了一眼之后,忽然就瞪大了眼睛,两个人都是浸淫商场多年的老手了,之前主要是没往这方面考虑,此时经过人一点,自然也就醍醐灌顶了,不由得一起端起了酒杯,"吴爷爷这顿饭请的太值了……"
小雨淡淡的一笑,举起茶杯抿了一口.
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"老哥哥啊,你好福气啊."吴掌柜的又举杯冲着郭平安说道,"有这样一个聪明的孙女……"
郭平安连连点头,却也忍不住嘿嘿笑了起来.
一顿饭吃完,小六子也回来了,将买好的东西悉数放到了牛车上,之前小雨给他的银子还剩下了八个铜板,小雨直接就当小费给了小六子,虽然小六子极力的推脱,但是小雨却也态度坚决的表示小六子为他们跑腿了,这是应得的.
小六子有些忐忑,但是却还是收下了,却对小雨是从心眼里佩服.
一家人这才告别了两个吴掌柜的,然后赶车回到了叶家村.
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