047 选拔御厨
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“小雪,你会参加御厨选拔赛吗?”那天夜里,皇甫高毅又来了冷宫,却发现白飞雪心里颇有些不高兴。
“我不知道,如果我借口不去,你说太子会怎么样?”白飞雪反问道,毕竟是太子推举的人选,皇上若是责怪,太子会是第一个受责罚的人。
“你想去?”皇甫高毅淡淡问道,白飞雪摇了摇头。
“我若是去了御膳房,今后我们哪里还有见面再机会?”白飞雪颇有些无奈,却句句都是心里话。
“你只管放心去吧,我自有办法。”皇甫高毅淡淡勾了勾唇角,似乎胸有成竹。
“可是,御膳房的考核却并不是人人都能过的,如果我火候不足……恐怕……”白飞雪有些担心,若是当场被刷下来,岂不是更糟糕?
“小雪,你要相信你自己,如果连你也选不上,那就没人能选上了。”皇甫高毅安慰道,心里不知在想些什么。
“可是,御厨名额有限,若是有人在选拔比赛中做手脚,我岂不是很危险?”白飞雪很清楚这样的选拔,宫里的御厨是肥差,哪个不是巴巴地往里面挤呢?
“傻瓜,你是太子推荐的人选,文武百官都要给面太子,更何况是一个小小的御厨选拔?”皇甫高毅这么一说,白飞雪倒是明白了,也就是说,有了太子推荐,相当于有了一张免死金牌。
不仅能够顺利通过选拔考试,而且进了御膳房,也是有后台的一类人,待遇明显不同。
“现在想明白啦?”皇甫高毅轻轻揉了揉她的头发,白飞雪莞尔一笑,微微点了点头。
一切似乎都很顺利,当然,为了不给太子丢脸,白飞雪自然还是好好准备一番。
除了最基本的刀工,炒功,火候等等的练习,自然也少不了对自己味觉的练习,以及对于这个时空的了解。
因为央盛国基本与清朝相似,所以很多菜系也是一脉相承下来的,白飞雪看了少许典籍,就基本触类旁通了。
只是有一件事情让白飞雪颇为头疼,就是比赛的赛制,本次总共招聘五位御厨,进入决赛的御厨候选人越多,最后一轮赛事也就竞争越是激烈,据说最后一题是由皇上来做评委,所以,即使有后台,也不一定能够讨得皇上欢喜。
这也使得白飞雪颇费些心思了,白飞雪向太子和皇甫高毅分别打听了皇帝的喜好,这或许对于比赛有一定的帮助。
于是,三天后,一场精彩对决,即将展开。
因为是选拔御厨的比赛,所以各位候选人都是从全国各地层层选拔上来参加的,当然,京城的几大酒楼都有参加,在皇甫高毅的安排下,白克故意败给了雁回楼的参赛代表卢海生。
因此,代表京城参赛的,正是雁回楼的主厨卢海生。
白飞雪倒是可以断定,太子应该是不知道白飞雪和一品楼的直接关系的,否则一定不会举荐她作为御厨候选人之一。
比赛正式开始,来自全国二十二个省的候选人代表,连同白飞雪以及宫里有资格参加的御膳房宦官总共三十人。
第一关是考察味觉,每人面前有七个密封的汤盅,参赛者先将眼睛蒙起来,然后分别试吃这七种汤,试完以后,拆下蒙着眼睛的黑布,在白纸上分别写下这七种汤分别是什么汤。
当然,为了公平起见,每位参赛者所试吃的这七种汤都是相同的,而不同的是,汤盅摆放的顺序,也就是说,参赛者即使偷看到别人的答案,也未必是正确的。
白飞雪身为厨王传人,味觉也是从小得到爷爷的训练,这场考试自然是难不住白飞雪的。
有宫女过来,直接蒙住了白飞雪的双眼,然后会告诉她所尝的是第几号汤盅,接着,每一种汤都会用小的汤匙舀好,送到她嘴边。
不一会儿功夫,白飞雪就已经尝过了这七种汤,除去蒙眼的黑布,白飞雪下笔如有神。
交卷以后,白飞雪等待答案的揭晓。
揭晓答案的方式也是公正公开的,阅卷者直接走到你的桌前,一一核对。
“付小雪,七种汤分别为:鹧鸪汤、驴尾汤、乌鱼汤、蛇肉汤、虾子汤、雪耳银杏汤、最后一种是水。”
白飞雪的试卷是第一个交上去的,自然也是第一个受到主考官审阅的,当被念出这第七种汤的名字竟然是“水”的时候,好几个厨师都摇了摇头,对白飞雪的答案嗤之以鼻。
“恩,付小雪,通过。”当主考官宣布白飞雪通过的时候,好几个参赛者都捶胸顿足,只是悔之已晚。
其实,这第一场测试,除了检测厨师的味觉以外,事实上还有嗅觉,当人的眼睛被蒙起来的时候,嗅觉和听觉都会便得敏感了起来,但是,也有人万万没想到,七种汤中间竟然混合了闻起来没有气味,尝起来没有味道的“水”。
这是一个陷阱,同时也是对厨师的基本功考察,投机取巧的人是过不了关的。
可是,参赛者中也有几人尝出了“水”,这需要厨师有足够的自信,和过硬的本领,卢海生就是其中之一,看来这雁回楼的主厨并不是浪得虚名。
第一关顺利刷掉十九人,剩余十一人顺利进入第二关。
白飞雪并不知道,屏风后面,皇帝、太子以及一众妃嫔都安静地听着比赛的结果。
第二关,考验的是刀工,摆放在白飞雪面前的有三样东西,第一样,及其细嫩的豆腐一块;第二样,大白萝卜一个;第三样一整条鱼。
切豆腐,考察的是豆腐丝的细;切萝卜,考察的是萝卜片的薄;至于最后这一整条鱼,考察的是参赛者的稳,即能不能在不破坏鱼肉的同时,将鱼骨完整的取出。
白飞雪感叹,这选拔御厨的试题果然刁钻,看来这个出题者的确不简单。
限时一炷香时间,随着一声锣响,比赛正式开始。
白飞雪刚提起菜刀,却见到一旁的雁回楼主厨卢海生,已经下刀如神了。
而他使用的独门秘技,竟然就是厨王家族世代相传的斩风刀法。
这个卢海生,究竟是什么人?
“小雪,你会参加御厨选拔赛吗?”那天夜里,皇甫高毅又来了冷宫,却发现白飞雪心里颇有些不高兴。
“我不知道,如果我借口不去,你说太子会怎么样?”白飞雪反问道,毕竟是太子推举的人选,皇上若是责怪,太子会是第一个受责罚的人。
“你想去?”皇甫高毅淡淡问道,白飞雪摇了摇头。
“我若是去了御膳房,今后我们哪里还有见面再机会?”白飞雪颇有些无奈,却句句都是心里话。
“你只管放心去吧,我自有办法。”皇甫高毅淡淡勾了勾唇角,似乎胸有成竹。
“可是,御膳房的考核却并不是人人都能过的,如果我火候不足……恐怕……”白飞雪有些担心,若是当场被刷下来,岂不是更糟糕?
“小雪,你要相信你自己,如果连你也选不上,那就没人能选上了。”皇甫高毅安慰道,心里不知在想些什么。
“可是,御厨名额有限,若是有人在选拔比赛中做手脚,我岂不是很危险?”白飞雪很清楚这样的选拔,宫里的御厨是肥差,哪个不是巴巴地往里面挤呢?
“傻瓜,你是太子推荐的人选,文武百官都要给面太子,更何况是一个小小的御厨选拔?”皇甫高毅这么一说,白飞雪倒是明白了,也就是说,有了太子推荐,相当于有了一张免死金牌。
不仅能够顺利通过选拔考试,而且进了御膳房,也是有后台的一类人,待遇明显不同。
“现在想明白啦?”皇甫高毅轻轻揉了揉她的头发,白飞雪莞尔一笑,微微点了点头。
一切似乎都很顺利,当然,为了不给太子丢脸,白飞雪自然还是好好准备一番。
除了最基本的刀工,炒功,火候等等的练习,自然也少不了对自己味觉的练习,以及对于这个时空的了解。
因为央盛国基本与清朝相似,所以很多菜系也是一脉相承下来的,白飞雪看了少许典籍,就基本触类旁通了。
只是有一件事情让白飞雪颇为头疼,就是比赛的赛制,本次总共招聘五位御厨,进入决赛的御厨候选人越多,最后一轮赛事也就竞争越是激烈,据说最后一题是由皇上来做评委,所以,即使有后台,也不一定能够讨得皇上欢喜。
这也使得白飞雪颇费些心思了,白飞雪向太子和皇甫高毅分别打听了皇帝的喜好,这或许对于比赛有一定的帮助。
于是,三天后,一场精彩对决,即将展开。
因为是选拔御厨的比赛,所以各位候选人都是从全国各地层层选拔上来参加的,当然,京城的几大酒楼都有参加,在皇甫高毅的安排下,白克故意败给了雁回楼的参赛代表卢海生。
因此,代表京城参赛的,正是雁回楼的主厨卢海生。
白飞雪倒是可以断定,太子应该是不知道白飞雪和一品楼的直接关系的,否则一定不会举荐她作为御厨候选人之一。
比赛正式开始,来自全国二十二个省的候选人代表,连同白飞雪以及宫里有资格参加的御膳房宦官总共三十人。
第一关是考察味觉,每人面前有七个密封的汤盅,参赛者先将眼睛蒙起来,然后分别试吃这七种汤,试完以后,拆下蒙着眼睛的黑布,在白纸上分别写下这七种汤分别是什么汤。
当然,为了公平起见,每位参赛者所试吃的这七种汤都是相同的,而不同的是,汤盅摆放的顺序,也就是说,参赛者即使偷看到别人的答案,也未必是正确的。
白飞雪身为厨王传人,味觉也是从小得到爷爷的训练,这场考试自然是难不住白飞雪的。
有宫女过来,直接蒙住了白飞雪的双眼,然后会告诉她所尝的是第几号汤盅,接着,每一种汤都会用小的汤匙舀好,送到她嘴边。
不一会儿功夫,白飞雪就已经尝过了这七种汤,除去蒙眼的黑布,白飞雪下笔如有神。
交卷以后,白飞雪等待答案的揭晓。
揭晓答案的方式也是公正公开的,阅卷者直接走到你的桌前,一一核对。
“付小雪,七种汤分别为:鹧鸪汤、驴尾汤、乌鱼汤、蛇肉汤、虾子汤、雪耳银杏汤、最后一种是水。”
白飞雪的试卷是第一个交上去的,自然也是第一个受到主考官审阅的,当被念出这第七种汤的名字竟然是“水”的时候,好几个厨师都摇了摇头,对白飞雪的答案嗤之以鼻。
“恩,付小雪,通过。”当主考官宣布白飞雪通过的时候,好几个参赛者都捶胸顿足,只是悔之已晚。
其实,这第一场测试,除了检测厨师的味觉以外,事实上还有嗅觉,当人的眼睛被蒙起来的时候,嗅觉和听觉都会便得敏感了起来,但是,也有人万万没想到,七种汤中间竟然混合了闻起来没有气味,尝起来没有味道的“水”。
这是一个陷阱,同时也是对厨师的基本功考察,投机取巧的人是过不了关的。
可是,参赛者中也有几人尝出了“水”,这需要厨师有足够的自信,和过硬的本领,卢海生就是其中之一,看来这雁回楼的主厨并不是浪得虚名。
第一关顺利刷掉十九人,剩余十一人顺利进入第二关。
白飞雪并不知道,屏风后面,皇帝、太子以及一众妃嫔都安静地听着比赛的结果。
第二关,考验的是刀工,摆放在白飞雪面前的有三样东西,第一样,及其细嫩的豆腐一块;第二样,大白萝卜一个;第三样一整条鱼。
切豆腐,考察的是豆腐丝的细;切萝卜,考察的是萝卜片的薄;至于最后这一整条鱼,考察的是参赛者的稳,即能不能在不破坏鱼肉的同时,将鱼骨完整的取出。
白飞雪感叹,这选拔御厨的试题果然刁钻,看来这个出题者的确不简单。
限时一炷香时间,随着一声锣响,比赛正式开始。
白飞雪刚提起菜刀,却见到一旁的雁回楼主厨卢海生,已经下刀如神了。
而他使用的独门秘技,竟然就是厨王家族世代相传的斩风刀法。
这个卢海生,究竟是什么人?