第47章 精打细算
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宋青葙一边拿银签挑了甜白瓷盘子里冰好的西瓜吃,一边翻着账簿，很快翻完了,问：“就五月的，以前的有吗？”
秦镇趿了鞋下炕,“有,都在二弟那儿,我让人去取来。”
不大工夫，远山抱着一摞账簿吭哧吭哧地进来，碧柳伸手去接,远山忙道：“太沉手，还是我来吧。”话出口，想起秦镇已是成亲的人,他不能随意出入正房，刚迈进的脚就硬生生停在门槛处。
秦镇见状，叱道：“还不快滚进来。”
远山红着脸低着头，木木地把账簿放到炕边，“二爷说就这些，统共一年的，再早的就得找孟掌柜。”
宋青葙笑道：“差不多够了。”
远山满头大汗地退出去，本能地撩起衣襟要扇扇风，眼角撇见正房门口的丫鬟，急忙松开手，远远地站在墙根，等着使唤。
碧柳见状，便端了杯茶过去。
远山想接又不敢接，双手在衣襟上蹭了好几下，才恭敬地接过来，耳根早已红了个通透。
宋青葙隔着窗扇看到了，建议道：“不如把前面的穿堂扩出三尺来，东边隔成单间，世子爷可以在里面处理俗务，西边留着给回事的人歇脚，世子爷觉得如何？”
秦镇笑道：“你拿主意，有要跑腿的地方，告诉我一声，我找人去办。”
说得好像成了专门给宋青葙办事的。
碧柳忍不住捂嘴偷笑。
宋青葙嗔他一眼，将账簿按着日期一本本排好，拿起去年五、六月份的，吩咐碧柳研磨。
秦镇主动接了差事，三下五下将墨研好，侧头看宋青葙在纸上写写画画，又怕宋青葙太热，吩咐远山另外端了个冰盆来。
宋青葙看账簿，秦镇盯着宋青葙看，碧柳看着他们，越看越觉得好笑，被秋绫拉到门外的庑廊下。
屋子里安静得很，只能听到彼此的呼吸声。
宋青葙无意中抬头，看见他凝在她脸上的视线，又羞又惊，脸颊慢慢染上了红晕，欲低头避开，却不受控制般回视过去。
他的眉乌黑油亮，眉骨较常人高，眼窝凹陷，眼睛就显得特别深邃。加上，脸型瘦削，脸颊处的线条硬朗，鼻梁挺直，看上去清冷凌厉。可眸中的笑意与略略上翘的唇角却中和了几分清冷，增添了一丝柔和。
宋青葙嘴角悄然弯起，有种叫做甜蜜的感觉丝丝入心。
秦镇轻轻托起她的下巴，凝视着她。她的眼眸水光氤氲，像是澄净的湖面，满满得尽是他的影子，而她的脸颊，像是蓼花亭便新开的粉荷，娇嫩得仿佛吹口气就能滴出水来。秦镇心里绮念荡漾，燃着笑意的唇压在了她的唇上，辗转研磨。
突然“咣当”一声响，宋青葙顿觉身侧一片冰凉，原来是冰盆被撞倒了。她挣扎着想起来，却被秦镇箍住不放。
身子一半贴住秦镇，热得令人心悸，另一半却触着冰块，凉得教人颤抖。
脑海里不由自主地浮现出昨夜的旖旎绚丽，那种欢愉到极致的抵死缠绵……宋青葙脸上火辣辣的热，身子软得像水，无意中，手碰到炕边的账簿，她一个激灵坐起来，“大白天，还有正事……”
秦镇“呵呵”地笑，心情极为愉悦，也不使唤人，自己将炕上洒得到处都是的冰渣收拾了。
碧柳耳尖，听到屋内隐约的动静，不由红了脸。秋绫眸中却有痛楚一闪而过，掩饰般低下了头。
掌灯时分，宋青葙才将十几本账簿看完，对秦镇道：“得月楼能盈利，但是利不大，就赚个辛苦钱……跟你说不清楚，赶明直接跟孟掌柜说。”
秦镇笑着答应，“我这就让远山去送信，叫他一大早过来。”
一夜缠绵，第二天宋青葙又是快巳初才起，想到连着误了两天请安，心里懊恼不已。
秦镇安慰她，“祖母的规矩就是摆给人看的，当不得真，天塌下来由我顶着，再说，你不主动送上门去，祖母也不会特特地跑到望海堂来罚你。明儿咱们早点起，一起去请安，有什么错，尽都推到我身上。”
宋青葙哭笑不得，这是什么歪理，既是规矩，自然就得守着，总不能因为老夫人不来望海堂，就能一而再，再而三地不请安。
不过，秦镇倒说对了一点，错全都是他的。
本来她累得不行，就要睡了，秦镇自告奋勇地帮她擦身，结果擦着擦着，不等水干，就抱着自己滚到了床上。
再后来，她再也不敢让他帮忙，自己胡乱擦了两把就睡下了。
那会，已经三更天了。
秦镇陪着宋青葙细嚼慢咽地吃罢早饭，看她漱过口，问道：“孟掌柜在前面等着，你这就过去还是等会？”
宋青葙抹抹嘴，“这就去，他什么时候来的？”
“差不多辰正到的。”
辰正，现在已经巳正了……让人家干巴巴等了一个时辰！
宋青葙气道：“怎么不早说？”掌柜虽是拿钱干活，得看主家眼色，但人家没必要白受气，这家不干了完全可以找另外一家。你得尊重他，他才能替你赚来银子。
不过，看着秦镇不以为然的样子，她也没打算解释。
人家是世子，当然有权倨傲，就是现在把人打发回去，让人白跑一趟，孟掌柜也没话说。
可以后做事，必然不会太经心。
孟掌柜果然如宋青葙想得那般，已经等得有点坐不住了。
远山昨晚告诉他一大早来，世子爷有事吩咐。他起床后看了看账簿，觉得没什么纰漏，连饭都没顾上吃，雇了辆马车就赶过来，生怕迟了惹得世子爷翻脸。
没想到干坐了大半天，别说世子爷了，连个端茶倒水的人都没见着。
天热得几乎要冒火，孟掌柜嘴里干得要冒火，心里更是气得要冒火。
正坐立不安，正北的绡纱屏风后突然传出个女子声音，“方才有事耽搁了，实在对不住，让孟掌柜久等了。”
声音轻柔温和，听在孟掌柜耳朵里却如深涧中直淌而下的山泉水，浑身清爽，正要答话，只听女子又道：“怎么不给孟掌柜上茶？取两只冰盆来。”
接着便有个穿粉色短衫的丫鬟端着茶壶走过来，笑道：“孟掌柜，请用茶。”
这人看着有点面善。
孟掌柜揉揉眼，又看过去，想起来了，这不正是以前总在得月楼喝茶用点心的姑娘？怎么成了府里的丫头了？
难道是跟着大奶奶陪嫁过来的？
屏风后突然传来轻轻的咳嗽声。
孟掌柜没心思再猜测，凝神听着。
“听说孟掌柜是跟着侯爷的老人了，现今侯爷把得月楼给了世子爷。昨儿世子爷跟我看了眼账本，想了几个点子，又吃不准行不行，想请孟掌柜拿个主意。”
孟掌柜坐直身子，心道大奶奶真会说话，世子爷看账本已是新鲜，竟还能想出点子来，岂不是太阳打西边出来了？还有，请我拿主意，我能拿什么主意，主家吩咐，我听着就是。
屏风后又传来声音，“得月楼开在小市街，不知常去光顾的都是什么人？”
孟掌柜恭谨地说：“大多是周围的商户和街坊邻居家里来客去吃饭，再就是走马路过的客商。”
宋青葙翻开账簿，轻轻笑着，“孟掌柜是实诚人，看账簿，得月楼这一年用的都是辽东产的粳米，粳米不便宜，一石米怕得一缗一陌钱，不知道一个月得用几石？”
孟掌柜心里有数，张口就答：“好的时候，差不多一千两百石，不好的时候也得一千石。”
“那就按一千石算，一个月光是米钱就得一千一百两银子。”宋青葙沉吟片刻，又问，“孟掌柜平常吃的什么米？小市街头那家米粮行，什么米卖得最好？”
孟掌柜想了想，“小人家里吃籼米多，有时也换禄米……米粮行不好说，应该是禄米卖得最好。”
万晋朝官员的俸禄有银子也有米绢，一般禄米都是陈米，他们吃不惯，就会低价卖给那些粮铺或者把禄米换成新米。
宋青葙道：“如此说来，小市街附近的人吃禄米多，市面上籼米一石一缗钱，禄米一石八陌或者七陌。你说，得月楼蒸米饭时，三把粳米加四把籼米再加三把禄米兑起来，是不是比纯禄米或者籼米好吃？”
“这个自然。”孟掌柜毫不犹豫地说。就是加一把粳米，那个味道也就上去了。
宋青葙点头，“要照这个比率兑着吃，一个月能花费多少银子？”
孟掌柜伸出手指头，比划几下，“禄米按一石八陌钱，是九百七十两银子，要是按七陌钱算，就是九百四十两。”比纯用粳米能省一百三十两银子。
宋青葙轻声道：“以后就按照这个比率做，要是孟掌柜能找着换禄米的路子，本钱还能更低……还有，盛米饭的碗别用大海碗，换成小一号的，但是千万得盛满，平碗沿不行，至少得冒尖……”
“把一楼那些花瓶字画等摆设都撤掉，再添四张桌子，小市街住的都是商户，商户重实惠，用不着那些花哨……茶也不必用上好的，找人去大理寺那边一家茶福记的茶叶铺子，买些碎茶叶，泡出来的味道跟整叶没什么差别，就是看着不体面……茶都是伙计倒的，没几个客人会掀开茶壶看。”
“根据这一年的账簿来看，有些菜就没怎么点，也就做过一回两回，以后那些菜就不用备了，省得浪费材料。我大略算了算，这十道菜点得最多，孟掌柜约莫着再添五道，以后跟客人说好了，就只做这十五道菜，只备十五道菜的料……”
碧柳接过单子递给孟掌柜，孟掌柜一看，确实是店里卖得最好的几道菜，暗暗点了点头。
宋青葙继续道：“每天剩下的肉别放着，做成酱肉包子，剩的米饭做成菜粥，第二天早上卖，买两个酱肉包子送一碗菜粥……店里有几个茅厕？”
孟掌柜大惊，才刚说酱肉包子，怎么扯到茅坑上了？想了想，答道，“有两个，后院另有一个专门给女客用的。”
“恩，晌午客人多的时候，把其中一个锁上不给用。”
秦镇在一旁听得全神贯注，越听越佩服。他知道宋青葙聪明有头脑，却没想到她单从账本子就能看出这么多门道来，听到此处，开口问道：“这跟茅厕有什么关系？”
宋青葙笑笑，解释道：“客人多，桌子轮不开，早吃完的让他们早点走……至于闲散时，客人多坐会，兴许能多点点东西。”
角落里的远山惊得合不拢嘴，天呐，前头的账算得精算得细也倒罢了，精明点的掌柜也想得出来，可主意竟打到茅厕上来了，大奶奶这脑子也不是什么做的，怎么心眼儿这么多。
孟掌柜却是越听越高兴，照这么打算，每个月少说也得二百两银子的利，一年下来就两千多……清平侯当初开得月楼是有其它打算，没指望它赚钱，可能赚钱总比不赚钱强不是？
孟掌柜想得欢喜，只听屏风后那个轻柔的女声变得严肃起来，“……最紧要的有两样，一是千万记着，不能贪便宜用长毛发霉的米菜肉，白给都不要，不能为了赚钱要人命，其二，不能跟客人争执，遇到不给钱的赖皮也别争，大不了舍了那桌酒菜。要真打起来，打坏的盘子碗儿的也不少钱，要打伤人还得赔药钱……实在遇到不分四六的，这不还有世子爷呢，自有世子爷给你做主。”
说到此，宋青葙弯起嘴角，斜睨了秦镇一眼。
秦镇听得入神，突然听她提起自己，便侧头看过去，正对上宋青葙亮晶晶的眸子，不禁心中一动，伸手握住了她的手……
宋青葙一边拿银签挑了甜白瓷盘子里冰好的西瓜吃,一边翻着账簿，很快翻完了,问：“就五月的，以前的有吗？”
秦镇趿了鞋下炕,“有,都在二弟那儿,我让人去取来。”
不大工夫，远山抱着一摞账簿吭哧吭哧地进来，碧柳伸手去接,远山忙道：“太沉手，还是我来吧。”话出口，想起秦镇已是成亲的人,他不能随意出入正房，刚迈进的脚就硬生生停在门槛处。
秦镇见状，叱道：“还不快滚进来。”
远山红着脸低着头，木木地把账簿放到炕边，“二爷说就这些，统共一年的，再早的就得找孟掌柜。”
宋青葙笑道：“差不多够了。”
远山满头大汗地退出去，本能地撩起衣襟要扇扇风，眼角撇见正房门口的丫鬟，急忙松开手，远远地站在墙根，等着使唤。
碧柳见状，便端了杯茶过去。
远山想接又不敢接，双手在衣襟上蹭了好几下，才恭敬地接过来，耳根早已红了个通透。
宋青葙隔着窗扇看到了，建议道：“不如把前面的穿堂扩出三尺来，东边隔成单间，世子爷可以在里面处理俗务，西边留着给回事的人歇脚，世子爷觉得如何？”
秦镇笑道：“你拿主意，有要跑腿的地方，告诉我一声，我找人去办。”
说得好像成了专门给宋青葙办事的。
碧柳忍不住捂嘴偷笑。
宋青葙嗔他一眼，将账簿按着日期一本本排好，拿起去年五、六月份的，吩咐碧柳研磨。
秦镇主动接了差事，三下五下将墨研好，侧头看宋青葙在纸上写写画画，又怕宋青葙太热，吩咐远山另外端了个冰盆来。
宋青葙看账簿，秦镇盯着宋青葙看，碧柳看着他们，越看越觉得好笑，被秋绫拉到门外的庑廊下。
屋子里安静得很，只能听到彼此的呼吸声。
宋青葙无意中抬头，看见他凝在她脸上的视线，又羞又惊，脸颊慢慢染上了红晕，欲低头避开，却不受控制般回视过去。
他的眉乌黑油亮，眉骨较常人高，眼窝凹陷，眼睛就显得特别深邃。加上，脸型瘦削，脸颊处的线条硬朗，鼻梁挺直，看上去清冷凌厉。可眸中的笑意与略略上翘的唇角却中和了几分清冷，增添了一丝柔和。
宋青葙嘴角悄然弯起，有种叫做甜蜜的感觉丝丝入心。
秦镇轻轻托起她的下巴，凝视着她。她的眼眸水光氤氲，像是澄净的湖面，满满得尽是他的影子，而她的脸颊，像是蓼花亭便新开的粉荷，娇嫩得仿佛吹口气就能滴出水来。秦镇心里绮念荡漾，燃着笑意的唇压在了她的唇上，辗转研磨。
突然“咣当”一声响，宋青葙顿觉身侧一片冰凉，原来是冰盆被撞倒了。她挣扎着想起来，却被秦镇箍住不放。
身子一半贴住秦镇，热得令人心悸，另一半却触着冰块，凉得教人颤抖。
脑海里不由自主地浮现出昨夜的旖旎绚丽，那种欢愉到极致的抵死缠绵……宋青葙脸上火辣辣的热，身子软得像水，无意中，手碰到炕边的账簿，她一个激灵坐起来，“大白天，还有正事……”
秦镇“呵呵”地笑，心情极为愉悦，也不使唤人，自己将炕上洒得到处都是的冰渣收拾了。
碧柳耳尖，听到屋内隐约的动静，不由红了脸。秋绫眸中却有痛楚一闪而过，掩饰般低下了头。
掌灯时分，宋青葙才将十几本账簿看完，对秦镇道：“得月楼能盈利，但是利不大，就赚个辛苦钱……跟你说不清楚，赶明直接跟孟掌柜说。”
秦镇笑着答应，“我这就让远山去送信，叫他一大早过来。”
一夜缠绵，第二天宋青葙又是快巳初才起，想到连着误了两天请安，心里懊恼不已。
秦镇安慰她，“祖母的规矩就是摆给人看的，当不得真，天塌下来由我顶着，再说，你不主动送上门去，祖母也不会特特地跑到望海堂来罚你。明儿咱们早点起，一起去请安，有什么错，尽都推到我身上。”
宋青葙哭笑不得，这是什么歪理，既是规矩，自然就得守着，总不能因为老夫人不来望海堂，就能一而再，再而三地不请安。
不过，秦镇倒说对了一点，错全都是他的。
本来她累得不行，就要睡了，秦镇自告奋勇地帮她擦身，结果擦着擦着，不等水干，就抱着自己滚到了床上。
再后来，她再也不敢让他帮忙，自己胡乱擦了两把就睡下了。
那会，已经三更天了。
秦镇陪着宋青葙细嚼慢咽地吃罢早饭，看她漱过口，问道：“孟掌柜在前面等着，你这就过去还是等会？”
宋青葙抹抹嘴，“这就去，他什么时候来的？”
“差不多辰正到的。”
辰正，现在已经巳正了……让人家干巴巴等了一个时辰！
宋青葙气道：“怎么不早说？”掌柜虽是拿钱干活，得看主家眼色，但人家没必要白受气，这家不干了完全可以找另外一家。你得尊重他，他才能替你赚来银子。
不过，看着秦镇不以为然的样子，她也没打算解释。
人家是世子，当然有权倨傲，就是现在把人打发回去，让人白跑一趟，孟掌柜也没话说。
可以后做事，必然不会太经心。
孟掌柜果然如宋青葙想得那般，已经等得有点坐不住了。
远山昨晚告诉他一大早来，世子爷有事吩咐。他起床后看了看账簿，觉得没什么纰漏，连饭都没顾上吃，雇了辆马车就赶过来，生怕迟了惹得世子爷翻脸。
没想到干坐了大半天，别说世子爷了，连个端茶倒水的人都没见着。
天热得几乎要冒火，孟掌柜嘴里干得要冒火，心里更是气得要冒火。
正坐立不安，正北的绡纱屏风后突然传出个女子声音，“方才有事耽搁了，实在对不住，让孟掌柜久等了。”
声音轻柔温和，听在孟掌柜耳朵里却如深涧中直淌而下的山泉水，浑身清爽，正要答话，只听女子又道：“怎么不给孟掌柜上茶？取两只冰盆来。”
接着便有个穿粉色短衫的丫鬟端着茶壶走过来，笑道：“孟掌柜，请用茶。”
这人看着有点面善。
孟掌柜揉揉眼，又看过去，想起来了，这不正是以前总在得月楼喝茶用点心的姑娘？怎么成了府里的丫头了？
难道是跟着大奶奶陪嫁过来的？
屏风后突然传来轻轻的咳嗽声。
孟掌柜没心思再猜测，凝神听着。
“听说孟掌柜是跟着侯爷的老人了，现今侯爷把得月楼给了世子爷。昨儿世子爷跟我看了眼账本，想了几个点子，又吃不准行不行，想请孟掌柜拿个主意。”
孟掌柜坐直身子，心道大奶奶真会说话，世子爷看账本已是新鲜，竟还能想出点子来，岂不是太阳打西边出来了？还有，请我拿主意，我能拿什么主意，主家吩咐，我听着就是。
屏风后又传来声音，“得月楼开在小市街，不知常去光顾的都是什么人？”
孟掌柜恭谨地说：“大多是周围的商户和街坊邻居家里来客去吃饭，再就是走马路过的客商。”
宋青葙翻开账簿，轻轻笑着，“孟掌柜是实诚人，看账簿，得月楼这一年用的都是辽东产的粳米，粳米不便宜，一石米怕得一缗一陌钱，不知道一个月得用几石？”
孟掌柜心里有数，张口就答：“好的时候，差不多一千两百石，不好的时候也得一千石。”
“那就按一千石算，一个月光是米钱就得一千一百两银子。”宋青葙沉吟片刻，又问，“孟掌柜平常吃的什么米？小市街头那家米粮行，什么米卖得最好？”
孟掌柜想了想，“小人家里吃籼米多，有时也换禄米……米粮行不好说，应该是禄米卖得最好。”
万晋朝官员的俸禄有银子也有米绢，一般禄米都是陈米，他们吃不惯，就会低价卖给那些粮铺或者把禄米换成新米。
宋青葙道：“如此说来，小市街附近的人吃禄米多，市面上籼米一石一缗钱，禄米一石八陌或者七陌。你说，得月楼蒸米饭时，三把粳米加四把籼米再加三把禄米兑起来，是不是比纯禄米或者籼米好吃？”
“这个自然。”孟掌柜毫不犹豫地说。就是加一把粳米，那个味道也就上去了。
宋青葙点头，“要照这个比率兑着吃，一个月能花费多少银子？”
孟掌柜伸出手指头，比划几下，“禄米按一石八陌钱，是九百七十两银子，要是按七陌钱算，就是九百四十两。”比纯用粳米能省一百三十两银子。
宋青葙轻声道：“以后就按照这个比率做，要是孟掌柜能找着换禄米的路子，本钱还能更低……还有，盛米饭的碗别用大海碗，换成小一号的，但是千万得盛满，平碗沿不行，至少得冒尖……”
“把一楼那些花瓶字画等摆设都撤掉，再添四张桌子，小市街住的都是商户，商户重实惠，用不着那些花哨……茶也不必用上好的，找人去大理寺那边一家茶福记的茶叶铺子，买些碎茶叶，泡出来的味道跟整叶没什么差别，就是看着不体面……茶都是伙计倒的，没几个客人会掀开茶壶看。”
“根据这一年的账簿来看，有些菜就没怎么点，也就做过一回两回，以后那些菜就不用备了，省得浪费材料。我大略算了算，这十道菜点得最多，孟掌柜约莫着再添五道，以后跟客人说好了，就只做这十五道菜，只备十五道菜的料……”
碧柳接过单子递给孟掌柜，孟掌柜一看，确实是店里卖得最好的几道菜，暗暗点了点头。
宋青葙继续道：“每天剩下的肉别放着，做成酱肉包子，剩的米饭做成菜粥，第二天早上卖，买两个酱肉包子送一碗菜粥……店里有几个茅厕？”
孟掌柜大惊，才刚说酱肉包子，怎么扯到茅坑上了？想了想，答道，“有两个，后院另有一个专门给女客用的。”
“恩，晌午客人多的时候，把其中一个锁上不给用。”
秦镇在一旁听得全神贯注，越听越佩服。他知道宋青葙聪明有头脑，却没想到她单从账本子就能看出这么多门道来，听到此处，开口问道：“这跟茅厕有什么关系？”
宋青葙笑笑，解释道：“客人多，桌子轮不开，早吃完的让他们早点走……至于闲散时，客人多坐会，兴许能多点点东西。”
角落里的远山惊得合不拢嘴，天呐，前头的账算得精算得细也倒罢了，精明点的掌柜也想得出来，可主意竟打到茅厕上来了，大奶奶这脑子也不是什么做的，怎么心眼儿这么多。
孟掌柜却是越听越高兴，照这么打算，每个月少说也得二百两银子的利，一年下来就两千多……清平侯当初开得月楼是有其它打算，没指望它赚钱，可能赚钱总比不赚钱强不是？
孟掌柜想得欢喜，只听屏风后那个轻柔的女声变得严肃起来，“……最紧要的有两样，一是千万记着，不能贪便宜用长毛发霉的米菜肉，白给都不要，不能为了赚钱要人命，其二，不能跟客人争执，遇到不给钱的赖皮也别争，大不了舍了那桌酒菜。要真打起来，打坏的盘子碗儿的也不少钱，要打伤人还得赔药钱……实在遇到不分四六的，这不还有世子爷呢，自有世子爷给你做主。”
说到此，宋青葙弯起嘴角，斜睨了秦镇一眼。
秦镇听得入神，突然听她提起自己，便侧头看过去，正对上宋青葙亮晶晶的眸子，不禁心中一动，伸手握住了她的手……