第149章
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第149章
接下来就是熬糖稀。这个是关键步骤，关系到糖葫芦外表的色泽。熬好糖稀之后，就需要蘸糖。将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。
花了一个时辰，终于新鲜的罗氏冰糖葫芦出炉。罗冉几人做的多，各种加一块有好一百多串，都能插满两个糖葫芦靶子了。
罗冉想着要是拿出去卖，肯定能卖的出去。
不过花这么大的功夫，罗冉肯定不是为了赚这点小钱的。
留着自家吃。还让人给书院的罗文宣送过去五十串，自己吃送同窗都行。
书院里，相处了快一年了，大家都知道罗文宣家里经常送好吃的，不仅味道出奇的好，而且独特。就这样，罗文宣用吃食俘获了几个同窗的心，也交到了很多朋友，在书院过得不错。
这次见罗文宣又拿来东西，一看竟然是糖葫芦，只是这糖葫芦竟然不全是山楂做的，一个一个也就没有客气，每人一辆串。
就是书院的夫子，罗文宣也送上了五串过去。夫子一看竟然是这小孩的吃食，当即面上不好看。不过背着人吃了一串之后，感觉特别好吃。剩下的四串就拿回家给了家里两个几岁的孩子。
第二天上课的时候还隐隐的夸赞了罗文宣。下课后还留下来说说话，问了几个问题。
好大一会，夫子也没有提到正点上。后来，还是罗文宣主动说还有糖葫芦，送给夫子家的孩子当个零嘴也好。
夫子摸着短短的胡须，心里大赞罗文宣知趣。
……
颠过年后，刚进二月。积雪早已经融化，冬天只剩下一个尾巴。
二月的风虽然冷清，但已不再凛冽刺骨，温度里有了浅浅的柔和，空气里弥漫着淡淡的春天的气息。
柳树却早已抽出一条条翠绿的枝条，吐出一簇簇嫩绿的新芽，迎接着春姑娘的到来。到处都是浅浅嫩嫩刚露头的小草，嫩的人心情格外舒爽。
罗冉家的氛围却紧张了起来。因为罗文宣过一段时间要去参加县试。
早先，县里张榜公布了县试的考试时间，是二月二十日开始考，一共考五场，估计三月初二才能考完。
这个年代，参加县试的每个考生，都要有乡邻和几名秀才联名保举，才能去参加考试。罗文名的保举人便是村长和已经中了秀才的几位同窗。
县试考试需要报名，前几天已经拿着保举书报了名。
现在罗文宣这一段时间已经不去书院了，正在家里准备。
罗冉和郑氏两人天天想着法的给文宣做东西吃。吃鱼补脑，也补眼，羊肝更是补肝保护视力必不可少的。所以这几天罗家的饭桌上都少不了这两样。
罗文宣在紧张的备考，家里其他的人也都没有闲着。郑氏更是忙碌。
去年家里太忙没有养猪，今年，郑氏已经提了好几遍要买几头猪仔养着。
这天吃过了早饭，又往罗文宣书房里送了一盘点心和茶水，郑氏就领着魏氏去隔壁村王大锤家抓猪羔，罗冉带着陈春燕也跟了过去。
早几天，已经和王大锤家的媳妇说好了，多留几头小猪羔。
到了王大锤家，一进大门，迎面而来的就是好大的猪粪味。王大锤家养着好几头母猪，几个猪圈都建在一进门的左边。与村里其他人家不同，王大锤家没有种地，家里年年都会养母猪，让母猪生小猪羔卖钱。
这附近的几个村里，谁要是养猪，基本上都是在他家抓了猪仔。
罗冉看了，母猪和猪仔的圈子里收拾的还算比较干净，估计是因为小猪仔抵抗力弱，要想成活壮实，就需要精心的照顾。
现在刚下猪仔的有三只，在三个猪圈里。
王大锤家的媳妇。拌了半盆子的猪食倒进大食槽和小食槽里，母猪和几只小猪羔看到后，都赶了起来吃着猪食，同时嗷嗷的叫唤。
大食槽和小食槽两个高低大小不同，分别是给母猪和猪仔准备的。
罗冉就探头往里面看，那几只小猪都很强悍，不仅霸占了好地势，吃的也很香。
“嫂子，你看这几只吃的多欢实，上食。”上食，是他们这里的土语，意思就是能吃。
几只小猪大都是白色的，还有一只背上有一块大人巴掌大的灰斑，一只是脖子上有两块灰斑。母猪是白色，下面猪圈里有两头猪是黑色的。
又看了另外的两个猪圈，最后，郑氏挑了五只小猪羔，三只白皮猪，两只带灰斑的。
王大锤就跳进猪圈把五只小猪羔都抓了出来。上称称了称，一共是一百零二斤。每斤是五十五文钱，价银一共是五千六百一十文钱。
罗冉就掏了五两银子又数了六百一十文钱给她。
郑氏买的不少，还是直接付现银，一次抓五头小猪羔子的人家不多见，更不用说钱付的这么痛快的了。
王大锤媳妇高兴的接过钱，王大锤还用了自家的车帮着将小猪羔送回了家。
家里的猪圈是新建的，就在菜园子边上，挨着墙。距离前院后院的房子都有一些距离。
猪圈一边的墙是院墙，这边都是用剩下的碎砖垒成的，猪圈地面上还铺了一层砖头。又拉了一车的土回来，厚厚的撒在猪圈里，形成松软的地面，猪最喜欢在这样的地上打滚。
在猪圈一个墙角，地势较高，上面再搭一个简易的棚子，留着给猪休息并且避雨的地方。(未完待续。)
第149章
接下来就是熬糖稀。这个是关键步骤，关系到糖葫芦外表的色泽。熬好糖稀之后，就需要蘸糖。将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。
花了一个时辰，终于新鲜的罗氏冰糖葫芦出炉。罗冉几人做的多，各种加一块有好一百多串，都能插满两个糖葫芦靶子了。
罗冉想着要是拿出去卖，肯定能卖的出去。
不过花这么大的功夫，罗冉肯定不是为了赚这点小钱的。
留着自家吃。还让人给书院的罗文宣送过去五十串，自己吃送同窗都行。
书院里，相处了快一年了，大家都知道罗文宣家里经常送好吃的，不仅味道出奇的好，而且独特。就这样，罗文宣用吃食俘获了几个同窗的心，也交到了很多朋友，在书院过得不错。
这次见罗文宣又拿来东西，一看竟然是糖葫芦，只是这糖葫芦竟然不全是山楂做的，一个一个也就没有客气，每人一辆串。
就是书院的夫子，罗文宣也送上了五串过去。夫子一看竟然是这小孩的吃食，当即面上不好看。不过背着人吃了一串之后，感觉特别好吃。剩下的四串就拿回家给了家里两个几岁的孩子。
第二天上课的时候还隐隐的夸赞了罗文宣。下课后还留下来说说话，问了几个问题。
好大一会，夫子也没有提到正点上。后来，还是罗文宣主动说还有糖葫芦，送给夫子家的孩子当个零嘴也好。
夫子摸着短短的胡须，心里大赞罗文宣知趣。
……
颠过年后，刚进二月。积雪早已经融化，冬天只剩下一个尾巴。
二月的风虽然冷清，但已不再凛冽刺骨，温度里有了浅浅的柔和，空气里弥漫着淡淡的春天的气息。
柳树却早已抽出一条条翠绿的枝条，吐出一簇簇嫩绿的新芽，迎接着春姑娘的到来。到处都是浅浅嫩嫩刚露头的小草，嫩的人心情格外舒爽。
罗冉家的氛围却紧张了起来。因为罗文宣过一段时间要去参加县试。
早先，县里张榜公布了县试的考试时间，是二月二十日开始考，一共考五场，估计三月初二才能考完。
这个年代，参加县试的每个考生，都要有乡邻和几名秀才联名保举，才能去参加考试。罗文名的保举人便是村长和已经中了秀才的几位同窗。
县试考试需要报名，前几天已经拿着保举书报了名。
现在罗文宣这一段时间已经不去书院了，正在家里准备。
罗冉和郑氏两人天天想着法的给文宣做东西吃。吃鱼补脑，也补眼，羊肝更是补肝保护视力必不可少的。所以这几天罗家的饭桌上都少不了这两样。
罗文宣在紧张的备考，家里其他的人也都没有闲着。郑氏更是忙碌。
去年家里太忙没有养猪，今年，郑氏已经提了好几遍要买几头猪仔养着。
这天吃过了早饭，又往罗文宣书房里送了一盘点心和茶水，郑氏就领着魏氏去隔壁村王大锤家抓猪羔，罗冉带着陈春燕也跟了过去。
早几天，已经和王大锤家的媳妇说好了，多留几头小猪羔。
到了王大锤家，一进大门，迎面而来的就是好大的猪粪味。王大锤家养着好几头母猪，几个猪圈都建在一进门的左边。与村里其他人家不同，王大锤家没有种地，家里年年都会养母猪，让母猪生小猪羔卖钱。
这附近的几个村里，谁要是养猪，基本上都是在他家抓了猪仔。
罗冉看了，母猪和猪仔的圈子里收拾的还算比较干净，估计是因为小猪仔抵抗力弱，要想成活壮实，就需要精心的照顾。
现在刚下猪仔的有三只，在三个猪圈里。
王大锤家的媳妇。拌了半盆子的猪食倒进大食槽和小食槽里，母猪和几只小猪羔看到后，都赶了起来吃着猪食，同时嗷嗷的叫唤。
大食槽和小食槽两个高低大小不同，分别是给母猪和猪仔准备的。
罗冉就探头往里面看，那几只小猪都很强悍，不仅霸占了好地势，吃的也很香。
“嫂子，你看这几只吃的多欢实，上食。”上食，是他们这里的土语，意思就是能吃。
几只小猪大都是白色的，还有一只背上有一块大人巴掌大的灰斑，一只是脖子上有两块灰斑。母猪是白色，下面猪圈里有两头猪是黑色的。
又看了另外的两个猪圈，最后，郑氏挑了五只小猪羔，三只白皮猪，两只带灰斑的。
王大锤就跳进猪圈把五只小猪羔都抓了出来。上称称了称，一共是一百零二斤。每斤是五十五文钱，价银一共是五千六百一十文钱。
罗冉就掏了五两银子又数了六百一十文钱给她。
郑氏买的不少，还是直接付现银，一次抓五头小猪羔子的人家不多见，更不用说钱付的这么痛快的了。
王大锤媳妇高兴的接过钱，王大锤还用了自家的车帮着将小猪羔送回了家。
家里的猪圈是新建的，就在菜园子边上，挨着墙。距离前院后院的房子都有一些距离。
猪圈一边的墙是院墙，这边都是用剩下的碎砖垒成的，猪圈地面上还铺了一层砖头。又拉了一车的土回来，厚厚的撒在猪圈里，形成松软的地面，猪最喜欢在这样的地上打滚。
在猪圈一个墙角，地势较高，上面再搭一个简易的棚子，留着给猪休息并且避雨的地方。(未完待续。)