7、开始创业
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下午的时候一大家子人一起去桐城公园玩了半天，毕竟是儿童节，不带着孩子们去公园玩一玩实在是有些说不过去。 ≥
其实张翰很想说自己真的无所谓，他宁愿花点时间多看看书，也不想顶着大火球一样的太阳在公园中玩那些一点都不好玩的游戏。不过看到小甜甜激动加期待的目光，他将已经到了嘴边的话又生生的瞥了回去。
算了，权当这便是重生的一种代价好了。
于是，在爷爷奶奶的带领下，张翰一家子，二叔一家子还有姑姑两口子，一共十个人，在公园“开心”的游玩了一整个下午，水喝了不知道多少瓶，大家这才意犹未尽的分别，各自回家。
回到家，连喝口水都顾不上，张建军就又风风火火的跑了出去。他去做什么，张翰用大脚趾想也能想明白，无非是出去寻找摆削面摊子所需要的火炉去了。
这种早点摊子用的火炉是非常简易的那种，一个报废的大铁皮桶，里面抹上厚厚的黄泥，里面加一道隔离炭和灰的架子，下面开好通风口，一个简易的火炉就弄好了。不过即便是如此简易的火炉，想要弄一个也不容易，主要是铁皮桶不好搞。
不过这一点难不倒张翰，或者说，这个年代的人只要愿意想办法，想要搞到这些东西都不算太难。就在他家居住的小区附近，就有一个还有些规模的垃圾回收站，那里面就又很多废旧的铁皮桶，甚至就连做好的铁皮桶火炉也有，这也是垃圾回收站的一大创收点呢。
一个做好的火炉，花钱买也不过是3o多块钱，买回来狠狠的烧两天，把里面的脏东西烧干净并且把内壁上的黄泥烧结实，炉子就可以正式使用了。
而在烧炉子的这几天时间，栾美琴也购买了打量的各种材料，5o斤一袋的白面总共五袋，3o斤的猪肉馅，还有一大筐的鸡蛋等等，开始在家里尝试制作削面。
论起削面用的卤子，也就是桐城本地人说所的肉臊子，栾美琴的手艺那是相当不错。但削面的话，她就差了些。刀削面全凭刀削，也因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
所以刀削面不难，是个人就能做，但想要做好，那就比较需要功夫了。
当然也可以用特制的削面刀，就是一张弯曲的铁皮，但削面刀削出来的面显然是不如直接用刀削出来的好。所以想要做长久买卖，还是直接用刀比较好。
但直接上刀的话，那就比较考验体力了。试想一下吧，一团十几斤重的面团，用一块只比面团大一点的木板撑着架在肩膀上，只此一项，时间长了就谁也受不了。更别说削面用的还是最家常的菜刀，一把刀就两三斤重，光是握着刀就要费些力气了，还要削面，面还特别硬……所以说刀削面是一种看似简单，实际上很是有些难度的美食。
不要说栾美琴一个女人了，就是一个大男人，不长期从事这种工作的话，初上手也难免会感到手臂酸痛。
不过好在，这个问题也有方法解决。
“让舅舅来削面吧！”
张翰建议道。
他的舅舅，也就是栾美琴的亲弟弟，是一个相当魁梧有力的汉子。张翰还记得很清楚，重生之前的他，三十多岁的时候还和舅舅掰过手腕，舅舅当时五十多岁快六十岁了，张翰居然都不是对手，可见舅舅的力气有多大了。
而且舅舅以前也做过削面工，好像是在哪个工厂的食堂来着？张翰记不住了。不过他能肯定舅舅能胜任这份工作，而且更重要的是，给舅舅找点事做，也省的他一天在街上胡混，让姥爷操心。
母亲栾美琴在听到他的建议之后，第一反应是迟疑，但紧接着就点点头，算是同意了张翰的建议。
然后第二天，舅舅就光荣上岗，并且现场削了一锅面，那个度，那个流畅，简直没的说。而且削出来的面也非常漂亮，长度和宽度几乎完全相同，可见其水准之高，确实非常适合这份工作。
等准备工作做的差不多的时候，一家人开始商量摆摊的地方。
如今这年月，摆摊的人还不多，所以地方可以随便选。
一家人商量了一个晚上的时间，最终决定摆摊的地点就在放在楼下的街道旁。
离家近好收拾，而且这里是居民区，每天上下班的人很多，劳累一天了，吃一碗热乎乎的刀削面，绝对是一种享受。或者早晨上班之前，出来吃碗面，又美味又实惠，一大碗面还顶饱，张翰实在想不到周围的居民还有什么理由能够拒绝。
至于说不舍得花钱……拜托，一大碗面才三块钱，还白送一颗鸡蛋，这样的好事去哪找？
鸡蛋要提前一天卤好，用的是做肉臊子时流出来的肉汤。肉臊子也做了一些改良，更适合大众口味，同时也更加省钱。在不影响味道的情况下，尽量少的使用猪肉馅，毕竟不是自家人吃，大量使用猪肉馅，就算不赔死也肯定赚不了钱。
面也换了好几种配比，舅舅不愧是做过削面师傅的人，和面也相当有水平，只用了三次，就摸准了最佳的和面配比。
如此以来，面准备好了，削面的师傅也到位了。肉臊子准备好了，鸡蛋也准备好了，火炉和桌椅板凳锅碗瓢盆等东西全部准备就绪，现在可以说是万事俱备只欠东风！
于是乎，在儿童节之后的第四天，六月五日星期四，张翰家的削面摊正式开张！
一大早，还不到五点半，一家人就忙活了起来。父亲和面，母亲熬臊子。
舅舅是六点来的，他一来就开始往下搬东西。桌椅板凳，锅碗瓢盆，说起来不觉得有多麻烦，实际做起来，需要准备的东西太多了。
一家人可劲的忙活，连张翰也加入了进来。终于赶在六点半的时候将火烧上，把冷水锅座上，母亲和舅舅也分别穿上了专门买来的白大褂，开始等待着第一个客人上门。
这会儿街道上开始热闹了起来，有老年人开始出来晨练，提着鸟笼的，握着宝剑的，剑柄后面还挂这个红穗子，耍起来非常威风。还有人是出来买菜的，早市上的菜一般都比较新鲜，虽然价格也略高，但正如之前所说，如今这年月人们已经开始稍微注重起生活水平了，在能够承受的情况下，谁都愿意买一些更好的东西。
当然了，街上也不全是老人，事实上老人只是很小一部分，更多的还是上班的工人和上学的学生。
大家对于街边突然出现的这么一个早点摊子，都报以疑惑好奇的目光，但却没人过来问一句，大家都是看看然后离开，根本不坐下来吃面。
母亲的脸色变得着急起来，舅舅也搓着手，一副不耐烦的样子。
张翰在一旁站着，看着路来路过的行人，也是充满了疑惑。
照理说不应该呀，这一整条街都没有一个面馆，而桐城人爱吃面是出了名的，为什么大家明明看得见雪白的面团闻得到香气逼人的肉臊子味，但却一个留下来的人都没有，反而都去吃油条豆腐脑呢？
油条和豆腐脑也确实是非常不错的早点搭配，张翰他们一家也常吃，一个人两块钱就够了，但即便如此，也不至于一个吃面的人都没有吧。
他不由得转头看向远处的油条摊子，那里已经是人满为患了，和这边的冷冷清清相比，完全是两个不同的世界。
不过当他看到摊主夫妇的时候，突然间恍然大悟，然后就是一阵的哭笑不得。
他总算明白为什么会没有人来他家的摊子吃面了。
说到底，还是这一身白大褂闹的。他的本意是好的，是希望他家的早点，给人一种干净卫生的感觉，当然卫生是肯定能够保证的，他家人都老实，不可能去做偷奸耍滑的事情，但直接穿上白大褂，给人一种视觉上的冲击，效果会更好。但他却忘了，这年月的桐城人，虽然已经开始注重生活条件，但显然还远远不够。
最起码这时候的人就不会去追究食品卫生，所以穿着一身白大褂的母亲和舅舅，站在这里反倒给人一种高大上的感觉，大家知道这里是卖削面，但一看这阵势就被吓到了，还以为面有多贵呢，根本不敢过来随便问。如果问完了嫌贵不买，不是更加丢人吗？
母亲和舅舅也是第一次摆摊，不好意思吆喝，只能傻傻的站在那里主动等人上门。
结果路过的人越多，后面的人就越不敢上前询问了，以至于不远处的油条摊子生意火爆，这里则好像是冰窖一样冷冷清清。
弄明白了路过的人不来吃面的原因之后，张翰眼珠子转了转，想到了一个办法。他跑到旁边的小卖部里要了一张从纸箱上拆下来的纸板，用借来的笔描描画画的写下了几个大字。
然后飞快的跑回来，将纸板立在了自家的削面摊前。
上面清楚的写着——“老张刀削面，吃面送鸡蛋，大碗三块，小碗两块，鸡蛋有限，先到先得！”
有了这张纸板，面的价格清清楚楚，尤其是还白送鸡蛋，终于，又过了三分钟后，第一个顾客上门了。
下午的时候一大家子人一起去桐城公园玩了半天，毕竟是儿童节，不带着孩子们去公园玩一玩实在是有些说不过去。 ≥
其实张翰很想说自己真的无所谓，他宁愿花点时间多看看书，也不想顶着大火球一样的太阳在公园中玩那些一点都不好玩的游戏。不过看到小甜甜激动加期待的目光，他将已经到了嘴边的话又生生的瞥了回去。
算了，权当这便是重生的一种代价好了。
于是，在爷爷奶奶的带领下，张翰一家子，二叔一家子还有姑姑两口子，一共十个人，在公园“开心”的游玩了一整个下午，水喝了不知道多少瓶，大家这才意犹未尽的分别，各自回家。
回到家，连喝口水都顾不上，张建军就又风风火火的跑了出去。他去做什么，张翰用大脚趾想也能想明白，无非是出去寻找摆削面摊子所需要的火炉去了。
这种早点摊子用的火炉是非常简易的那种，一个报废的大铁皮桶，里面抹上厚厚的黄泥，里面加一道隔离炭和灰的架子，下面开好通风口，一个简易的火炉就弄好了。不过即便是如此简易的火炉，想要弄一个也不容易，主要是铁皮桶不好搞。
不过这一点难不倒张翰，或者说，这个年代的人只要愿意想办法，想要搞到这些东西都不算太难。就在他家居住的小区附近，就有一个还有些规模的垃圾回收站，那里面就又很多废旧的铁皮桶，甚至就连做好的铁皮桶火炉也有，这也是垃圾回收站的一大创收点呢。
一个做好的火炉，花钱买也不过是3o多块钱，买回来狠狠的烧两天，把里面的脏东西烧干净并且把内壁上的黄泥烧结实，炉子就可以正式使用了。
而在烧炉子的这几天时间，栾美琴也购买了打量的各种材料，5o斤一袋的白面总共五袋，3o斤的猪肉馅，还有一大筐的鸡蛋等等，开始在家里尝试制作削面。
论起削面用的卤子，也就是桐城本地人说所的肉臊子，栾美琴的手艺那是相当不错。但削面的话，她就差了些。刀削面全凭刀削，也因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
所以刀削面不难，是个人就能做，但想要做好，那就比较需要功夫了。
当然也可以用特制的削面刀，就是一张弯曲的铁皮，但削面刀削出来的面显然是不如直接用刀削出来的好。所以想要做长久买卖，还是直接用刀比较好。
但直接上刀的话，那就比较考验体力了。试想一下吧，一团十几斤重的面团，用一块只比面团大一点的木板撑着架在肩膀上，只此一项，时间长了就谁也受不了。更别说削面用的还是最家常的菜刀，一把刀就两三斤重，光是握着刀就要费些力气了，还要削面，面还特别硬……所以说刀削面是一种看似简单，实际上很是有些难度的美食。
不要说栾美琴一个女人了，就是一个大男人，不长期从事这种工作的话，初上手也难免会感到手臂酸痛。
不过好在，这个问题也有方法解决。
“让舅舅来削面吧！”
张翰建议道。
他的舅舅，也就是栾美琴的亲弟弟，是一个相当魁梧有力的汉子。张翰还记得很清楚，重生之前的他，三十多岁的时候还和舅舅掰过手腕，舅舅当时五十多岁快六十岁了，张翰居然都不是对手，可见舅舅的力气有多大了。
而且舅舅以前也做过削面工，好像是在哪个工厂的食堂来着？张翰记不住了。不过他能肯定舅舅能胜任这份工作，而且更重要的是，给舅舅找点事做，也省的他一天在街上胡混，让姥爷操心。
母亲栾美琴在听到他的建议之后，第一反应是迟疑，但紧接着就点点头，算是同意了张翰的建议。
然后第二天，舅舅就光荣上岗，并且现场削了一锅面，那个度，那个流畅，简直没的说。而且削出来的面也非常漂亮，长度和宽度几乎完全相同，可见其水准之高，确实非常适合这份工作。
等准备工作做的差不多的时候，一家人开始商量摆摊的地方。
如今这年月，摆摊的人还不多，所以地方可以随便选。
一家人商量了一个晚上的时间，最终决定摆摊的地点就在放在楼下的街道旁。
离家近好收拾，而且这里是居民区，每天上下班的人很多，劳累一天了，吃一碗热乎乎的刀削面，绝对是一种享受。或者早晨上班之前，出来吃碗面，又美味又实惠，一大碗面还顶饱，张翰实在想不到周围的居民还有什么理由能够拒绝。
至于说不舍得花钱……拜托，一大碗面才三块钱，还白送一颗鸡蛋，这样的好事去哪找？
鸡蛋要提前一天卤好，用的是做肉臊子时流出来的肉汤。肉臊子也做了一些改良，更适合大众口味，同时也更加省钱。在不影响味道的情况下，尽量少的使用猪肉馅，毕竟不是自家人吃，大量使用猪肉馅，就算不赔死也肯定赚不了钱。
面也换了好几种配比，舅舅不愧是做过削面师傅的人，和面也相当有水平，只用了三次，就摸准了最佳的和面配比。
如此以来，面准备好了，削面的师傅也到位了。肉臊子准备好了，鸡蛋也准备好了，火炉和桌椅板凳锅碗瓢盆等东西全部准备就绪，现在可以说是万事俱备只欠东风！
于是乎，在儿童节之后的第四天，六月五日星期四，张翰家的削面摊正式开张！
一大早，还不到五点半，一家人就忙活了起来。父亲和面，母亲熬臊子。
舅舅是六点来的，他一来就开始往下搬东西。桌椅板凳，锅碗瓢盆，说起来不觉得有多麻烦，实际做起来，需要准备的东西太多了。
一家人可劲的忙活，连张翰也加入了进来。终于赶在六点半的时候将火烧上，把冷水锅座上，母亲和舅舅也分别穿上了专门买来的白大褂，开始等待着第一个客人上门。
这会儿街道上开始热闹了起来，有老年人开始出来晨练，提着鸟笼的，握着宝剑的，剑柄后面还挂这个红穗子，耍起来非常威风。还有人是出来买菜的，早市上的菜一般都比较新鲜，虽然价格也略高，但正如之前所说，如今这年月人们已经开始稍微注重起生活水平了，在能够承受的情况下，谁都愿意买一些更好的东西。
当然了，街上也不全是老人，事实上老人只是很小一部分，更多的还是上班的工人和上学的学生。
大家对于街边突然出现的这么一个早点摊子，都报以疑惑好奇的目光，但却没人过来问一句，大家都是看看然后离开，根本不坐下来吃面。
母亲的脸色变得着急起来，舅舅也搓着手，一副不耐烦的样子。
张翰在一旁站着，看着路来路过的行人，也是充满了疑惑。
照理说不应该呀，这一整条街都没有一个面馆，而桐城人爱吃面是出了名的，为什么大家明明看得见雪白的面团闻得到香气逼人的肉臊子味，但却一个留下来的人都没有，反而都去吃油条豆腐脑呢？
油条和豆腐脑也确实是非常不错的早点搭配，张翰他们一家也常吃，一个人两块钱就够了，但即便如此，也不至于一个吃面的人都没有吧。
他不由得转头看向远处的油条摊子，那里已经是人满为患了，和这边的冷冷清清相比，完全是两个不同的世界。
不过当他看到摊主夫妇的时候，突然间恍然大悟，然后就是一阵的哭笑不得。
他总算明白为什么会没有人来他家的摊子吃面了。
说到底，还是这一身白大褂闹的。他的本意是好的，是希望他家的早点，给人一种干净卫生的感觉，当然卫生是肯定能够保证的，他家人都老实，不可能去做偷奸耍滑的事情，但直接穿上白大褂，给人一种视觉上的冲击，效果会更好。但他却忘了，这年月的桐城人，虽然已经开始注重生活条件，但显然还远远不够。
最起码这时候的人就不会去追究食品卫生，所以穿着一身白大褂的母亲和舅舅，站在这里反倒给人一种高大上的感觉，大家知道这里是卖削面，但一看这阵势就被吓到了，还以为面有多贵呢，根本不敢过来随便问。如果问完了嫌贵不买，不是更加丢人吗？
母亲和舅舅也是第一次摆摊，不好意思吆喝，只能傻傻的站在那里主动等人上门。
结果路过的人越多，后面的人就越不敢上前询问了，以至于不远处的油条摊子生意火爆，这里则好像是冰窖一样冷冷清清。
弄明白了路过的人不来吃面的原因之后，张翰眼珠子转了转，想到了一个办法。他跑到旁边的小卖部里要了一张从纸箱上拆下来的纸板，用借来的笔描描画画的写下了几个大字。
然后飞快的跑回来，将纸板立在了自家的削面摊前。
上面清楚的写着——“老张刀削面，吃面送鸡蛋，大碗三块，小碗两块，鸡蛋有限，先到先得！”
有了这张纸板，面的价格清清楚楚，尤其是还白送鸡蛋，终于，又过了三分钟后，第一个顾客上门了。