第254章 饺子，面片和饼
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琼斯几人都十分好奇的拿起了苏曼包好的饺子,放在掌心里,一个个小饺子就跟元宝似的,鼓着个大肚子,小巧精致,几人赞不绝口。
“8,你这个是怎么包的？我看你双手一夹一个饺子就出来了”
“是啊,好厉害,我从来没见过这么快的包饺子的方法。”
苏曼笑了笑,她拿起一块闲置的饺子皮,这次包的时候放慢了动作,让每个人都看清楚,可是哪怕放慢了十倍,唐尼几人依然觉得十分神奇。
苏曼耸了下肩,这几个老外好糊弄,她自己却知道,这次包的饺子实在是失败。
问题出在了皮上,果然用高脚杯不是很靠谱。
正常的饺子皮,擀制完后,虽然也是正圆形,却是中间后,边缘薄,这样把馅料包在中间,两端一掐,整个饺子的厚薄匀称,吃起来才爽口。
高脚杯切出来的饺子皮,中间和边是一样厚的,等她掐好了饺子皮,很容易就感受到了,这些饺子的边,全都弄厚了。
看来以后做菜,还要更仔细些才行,苏曼心中自我告诫。
偌大一个面皮,能切出正圆的都被利用于净,剩下的像是一张制作完啤酒瓶盖的铁皮,上面一个个圆形窟窿整齐的排列着。
苏曼拈起了面皮一角,利落的把整张面皮揭了起来,在手里揉制成团,小心的一分为二,把其中一半丢到了一边,剩下的一半,发起狠来揉制。
唐尼几人饶有兴致的看着,唐尼忍不住问道：“8,你在做什么？”
几人看那四五十个饺子已是垂涎欲滴,没想到苏曼居然把饺子放到了一边,又鼓捣起了面。
苏曼眉毛扬起,坦然道：“詹姆要吃饺子,本订的意大利面,琼斯说的是玉米饼——”
她话音未落,几人俱都睁大了眼睛,一脸不可思议,琼斯吞了口口水,“8,我们只是说说而已,其实我们很好打发的”
其他几人连连点头,表示支持琼斯的说法。
苏曼笑了：“反正也不麻烦,一起做了好了”
说着,她手里的面团在她大力的揉搓下,越发紧实,苏曼看看差不多了,把面团取出,这次她學乖了,用的是啤酒瓶子充当擀面杖,把面团再次擀成了一张圆饼,自然,这次的圆饼没有方才做饺子的面饼那么大了。
苏曼拿起刀子,一条条划开,很快,整张面饼变成了寸长的一条条。
苏曼要做的,自然不是正宗的意大利面。其实美国人家里通常吃的,也都是从超市买回来的袋装或者盒装意大利面,煮熟后,用番茄酱或者意大利肉酱一炒,不会自己动手制作面条。
苏曼做的,是西北家常主食,炒面片。
她看着水开的差不多了,拿起了一条宽面条,拇指和食指用力,狠狠一揪,一块面片脱落,她往沸水里一丢,转眼功夫,这块面片隐遁在了沸水之中。
而随着她一块块的揪下,锅里翻腾的面片越来越多,猛一看,犹如哪吒闹海,翻出无数虾兵蟹将,一旁的琼斯看的兴起,忍不住叫道：“8,让我试一下”
刚才的饺子制作过程太精良,她没好意思开口,可这个揪面片看上去简简单单,应该不成问题吧
苏曼嘴角挑起,饱含深意的笑了下,把手里揪了一半的宽面条递给了琼斯
琼斯一把接了过去,模仿着苏曼的样子,抓起了面条的一头,狠狠一拽,却见她两只手间的面条被她拉的又细又长,却丝毫没有要断掉的意思。
唐尼哈哈大笑,拍打着琼斯的肩膀,叫了起来：“琼,看到了没,这就是神奇的中华美食啊”
詹姆走近了一步,镜片上立刻被锅里的热水腾上层层水汽,他伸出手指揉了揉镜片,却总也弄不掉,不得不摘下了镜子,苏曼这才发现,表哥这位文质彬彬的室友,拿下眼睛后,那一双湛蓝的眼睛迷蒙无比,看着颇为俊秀。
詹姆伸出手,“让我也试试。”
苏曼嘴角勾起,于脆的拿起了两根面条,不怀好意的一人分了半根,看着他们和面条较上了劲,心中得意非凡,这就叫隔行如隔山,她的动作看着简单,可是练习了无数次的结果。
本最先投降,他一边大叫该死,一边把缠绕上了手指的面团撸了下来,接着是表哥唐尼,憨笑着把被他揉成了棍子的面片送了回来。
詹姆拿着面片若有所思,又仔细的看了看苏曼的动作后,捉住了宽面条的一端,狠狠的向下一揪,那面条瞬间一分为二,只是切口上不如苏曼揪的那么整齐。
苏曼睁大了眼睛,大是惊奇,本和唐尼也围了过去,“该死,你怎么做的？”“可恶”
詹姆笑了起来,扬了扬手里的宽面条,认真的道：“我看了下8揪的面,应该是一个向下的力的作用,使面条中部产生了断裂所至,而你们的手法之所以不对,是因为你们施加的是左右方向的力,造成的结果是拉伸,而不是断裂
苏曼眨了眨眼,彻底的听晕了,她英语口语没问题,可涉及到pi,e就歇菜了,而詹姆用的偏偏是一堆专业术语
唐尼和本的嘴角抽了两下,转过头,一致无视詹姆,催促起了苏曼：“8,别搭理他,这书呆子又犯傻了”“快点做吧,饿死了”
苏曼恍然,感情这里面就詹姆是个學霸啊,她忍不住多看了一眼詹姆,后者清澈的蓝眼睛依然注视着手里的面团,仿佛发现了什么新玩具,玩的不亦乐乎。
她心中苦笑,刚才还在心里嘲笑这帮家伙呢,转眼自己也被人家狠狠的震撼了一把,看来真不该小看了天下英雄。
苏曼快手快脚的把切好的宽面条都揪成了面片,很快,一锅面片都煮好出锅,她接着把饺子都下到了锅里,又打开了另外一个炉灶,坐上煎锅,放上橄榄油。
没有番茄酱,却有番茄,把番茄炒的碎碎的,效果和番茄酱是差不多的。
苏曼又加了洋葱,切了些土豆薄片,香气扑面而来,再看看锅里翻腾的面片,红润夺目,漂亮至极。
苏曼遗憾的看着这一锅炒面片,如果再加上些青椒的话,无论从配色还是味道上都会更好。
这边面片炒好了,她又把饺子捞了出来。
也不知道唐尼从哪里翻出了两个大盘子,估计是开自助餐用的,装的满满的,往餐桌上一放,几人呼啦一下围了上去。
詹姆用叉子叉起了一个饺子,顾不得烫,一口咬下,满口的鲜汁流了出来,还带着新鲜的番茄味道,他连声赞叹：“好吃,太好吃了”
本端着个盘子,对准了装炒面的盘子,往自己的盘子划拉了一大份炒面,痛快的吃了起来,面片十分的筋道,搭配浓郁的汤汁,面面的土豆片,吃的他连话都说不出来,只顾的往嘴巴里塞。
唐尼和本半斤八两,片刻功夫,这两只就消灭掉了多半盘炒面。
唯一还有些含蓄的就是琼斯了,她小心翼翼的叉了几个饺子,又舀起了一小坨面片,一双黑白分明的眼睛不时的向着苏曼扫来,欲言又止。
苏曼哑然失笑,知道这位黑人姑娘还惦记着她的玉米面饼呢。
苏曼毫不含糊的拿出了剩下的那一块面,说起来,方才她连做两样,却也有点讲究,所谓软面饺子硬面条,所以做完了饺子的面,她揉了又揉,使面变的筋道起来。
现在做玉米饼,另有一番讲究。
饺子和面,都要下锅煮,而饼不需要,所以事实上,做饼的面,是最软的
另外,因为琼斯想吃玉米饼,事实上,玉米属于粗粮的一种,也就是这几年,提倡身体健康,鼓励大家多吃粗粮,再早些年,谁家不是一年到头玉米窝头大饼子,能吃顿饺子面条,那不是过年就是病号
玉米窝头的特点是什么,吃过的人都知道,简单点说,就是拉嗓子,因为玉米磨的再细,也不如白面,颗粒比较大,难以下咽。
这就是苏曼要留下一块面的缘故了,如果纯粹的玉米面饼,很难完全粘合到一起,会不断的掉渣滓,口感也不好。
加上适量的面调和一下,就会好很多,这也是现在大部分饭馆的做法,毕竟考虑到营养的同时,还要兼顾口感。
再好的东西,如果很难吃,也没几个人愿意吃。
苏曼倒出了些玉米粉,和白面掺合到了一起,又添了些水进去,轻轻的揉合着。
这面和水的比例也是有讲究的,弄的太稀,那就成煎饼了,弄的太干,又容易裂开,最好就是弄的像是皮筋似的,拽一下,抻出来了,一收手,又弹回去了,这粘度也就差不多了。
苏曼看着手里的面团,用手抓了抓,感受了下粘度,觉得差不多了,又拿起了蜂蜜,小心的往里面加了些。
南美洲的特产可不只是玉米,蜂蜜也是其中之一。
琼斯几人都十分好奇的拿起了苏曼包好的饺子,放在掌心里,一个个小饺子就跟元宝似的,鼓着个大肚子,小巧精致,几人赞不绝口。
“8,你这个是怎么包的？我看你双手一夹一个饺子就出来了”
“是啊,好厉害,我从来没见过这么快的包饺子的方法。”
苏曼笑了笑,她拿起一块闲置的饺子皮,这次包的时候放慢了动作,让每个人都看清楚,可是哪怕放慢了十倍,唐尼几人依然觉得十分神奇。
苏曼耸了下肩,这几个老外好糊弄,她自己却知道,这次包的饺子实在是失败。
问题出在了皮上,果然用高脚杯不是很靠谱。
正常的饺子皮,擀制完后,虽然也是正圆形,却是中间后,边缘薄,这样把馅料包在中间,两端一掐,整个饺子的厚薄匀称,吃起来才爽口。
高脚杯切出来的饺子皮,中间和边是一样厚的,等她掐好了饺子皮,很容易就感受到了,这些饺子的边,全都弄厚了。
看来以后做菜,还要更仔细些才行,苏曼心中自我告诫。
偌大一个面皮,能切出正圆的都被利用于净,剩下的像是一张制作完啤酒瓶盖的铁皮,上面一个个圆形窟窿整齐的排列着。
苏曼拈起了面皮一角,利落的把整张面皮揭了起来,在手里揉制成团,小心的一分为二,把其中一半丢到了一边,剩下的一半,发起狠来揉制。
唐尼几人饶有兴致的看着,唐尼忍不住问道：“8,你在做什么？”
几人看那四五十个饺子已是垂涎欲滴,没想到苏曼居然把饺子放到了一边,又鼓捣起了面。
苏曼眉毛扬起,坦然道：“詹姆要吃饺子,本订的意大利面,琼斯说的是玉米饼——”
她话音未落,几人俱都睁大了眼睛,一脸不可思议,琼斯吞了口口水,“8,我们只是说说而已,其实我们很好打发的”
其他几人连连点头,表示支持琼斯的说法。
苏曼笑了：“反正也不麻烦,一起做了好了”
说着,她手里的面团在她大力的揉搓下,越发紧实,苏曼看看差不多了,把面团取出,这次她學乖了,用的是啤酒瓶子充当擀面杖,把面团再次擀成了一张圆饼,自然,这次的圆饼没有方才做饺子的面饼那么大了。
苏曼拿起刀子,一条条划开,很快,整张面饼变成了寸长的一条条。
苏曼要做的,自然不是正宗的意大利面。其实美国人家里通常吃的,也都是从超市买回来的袋装或者盒装意大利面,煮熟后,用番茄酱或者意大利肉酱一炒,不会自己动手制作面条。
苏曼做的,是西北家常主食,炒面片。
她看着水开的差不多了,拿起了一条宽面条,拇指和食指用力,狠狠一揪,一块面片脱落,她往沸水里一丢,转眼功夫,这块面片隐遁在了沸水之中。
而随着她一块块的揪下,锅里翻腾的面片越来越多,猛一看,犹如哪吒闹海,翻出无数虾兵蟹将,一旁的琼斯看的兴起,忍不住叫道：“8,让我试一下”
刚才的饺子制作过程太精良,她没好意思开口,可这个揪面片看上去简简单单,应该不成问题吧
苏曼嘴角挑起,饱含深意的笑了下,把手里揪了一半的宽面条递给了琼斯
琼斯一把接了过去,模仿着苏曼的样子,抓起了面条的一头,狠狠一拽,却见她两只手间的面条被她拉的又细又长,却丝毫没有要断掉的意思。
唐尼哈哈大笑,拍打着琼斯的肩膀,叫了起来：“琼,看到了没,这就是神奇的中华美食啊”
詹姆走近了一步,镜片上立刻被锅里的热水腾上层层水汽,他伸出手指揉了揉镜片,却总也弄不掉,不得不摘下了镜子,苏曼这才发现,表哥这位文质彬彬的室友,拿下眼睛后,那一双湛蓝的眼睛迷蒙无比,看着颇为俊秀。
詹姆伸出手,“让我也试试。”
苏曼嘴角勾起,于脆的拿起了两根面条,不怀好意的一人分了半根,看着他们和面条较上了劲,心中得意非凡,这就叫隔行如隔山,她的动作看着简单,可是练习了无数次的结果。
本最先投降,他一边大叫该死,一边把缠绕上了手指的面团撸了下来,接着是表哥唐尼,憨笑着把被他揉成了棍子的面片送了回来。
詹姆拿着面片若有所思,又仔细的看了看苏曼的动作后,捉住了宽面条的一端,狠狠的向下一揪,那面条瞬间一分为二,只是切口上不如苏曼揪的那么整齐。
苏曼睁大了眼睛,大是惊奇,本和唐尼也围了过去,“该死,你怎么做的？”“可恶”
詹姆笑了起来,扬了扬手里的宽面条,认真的道：“我看了下8揪的面,应该是一个向下的力的作用,使面条中部产生了断裂所至,而你们的手法之所以不对,是因为你们施加的是左右方向的力,造成的结果是拉伸,而不是断裂
苏曼眨了眨眼,彻底的听晕了,她英语口语没问题,可涉及到pi,e就歇菜了,而詹姆用的偏偏是一堆专业术语
唐尼和本的嘴角抽了两下,转过头,一致无视詹姆,催促起了苏曼：“8,别搭理他,这书呆子又犯傻了”“快点做吧,饿死了”
苏曼恍然,感情这里面就詹姆是个學霸啊,她忍不住多看了一眼詹姆,后者清澈的蓝眼睛依然注视着手里的面团,仿佛发现了什么新玩具,玩的不亦乐乎。
她心中苦笑,刚才还在心里嘲笑这帮家伙呢,转眼自己也被人家狠狠的震撼了一把,看来真不该小看了天下英雄。
苏曼快手快脚的把切好的宽面条都揪成了面片,很快,一锅面片都煮好出锅,她接着把饺子都下到了锅里,又打开了另外一个炉灶,坐上煎锅,放上橄榄油。
没有番茄酱,却有番茄,把番茄炒的碎碎的,效果和番茄酱是差不多的。
苏曼又加了洋葱,切了些土豆薄片,香气扑面而来,再看看锅里翻腾的面片,红润夺目,漂亮至极。
苏曼遗憾的看着这一锅炒面片,如果再加上些青椒的话,无论从配色还是味道上都会更好。
这边面片炒好了,她又把饺子捞了出来。
也不知道唐尼从哪里翻出了两个大盘子,估计是开自助餐用的,装的满满的,往餐桌上一放,几人呼啦一下围了上去。
詹姆用叉子叉起了一个饺子,顾不得烫,一口咬下,满口的鲜汁流了出来,还带着新鲜的番茄味道,他连声赞叹：“好吃,太好吃了”
本端着个盘子,对准了装炒面的盘子,往自己的盘子划拉了一大份炒面,痛快的吃了起来,面片十分的筋道,搭配浓郁的汤汁,面面的土豆片,吃的他连话都说不出来,只顾的往嘴巴里塞。
唐尼和本半斤八两,片刻功夫,这两只就消灭掉了多半盘炒面。
唯一还有些含蓄的就是琼斯了,她小心翼翼的叉了几个饺子,又舀起了一小坨面片,一双黑白分明的眼睛不时的向着苏曼扫来,欲言又止。
苏曼哑然失笑,知道这位黑人姑娘还惦记着她的玉米面饼呢。
苏曼毫不含糊的拿出了剩下的那一块面,说起来,方才她连做两样,却也有点讲究,所谓软面饺子硬面条,所以做完了饺子的面,她揉了又揉,使面变的筋道起来。
现在做玉米饼,另有一番讲究。
饺子和面,都要下锅煮,而饼不需要,所以事实上,做饼的面,是最软的
另外,因为琼斯想吃玉米饼,事实上,玉米属于粗粮的一种,也就是这几年,提倡身体健康,鼓励大家多吃粗粮,再早些年,谁家不是一年到头玉米窝头大饼子,能吃顿饺子面条,那不是过年就是病号
玉米窝头的特点是什么,吃过的人都知道,简单点说,就是拉嗓子,因为玉米磨的再细,也不如白面,颗粒比较大,难以下咽。
这就是苏曼要留下一块面的缘故了,如果纯粹的玉米面饼,很难完全粘合到一起,会不断的掉渣滓,口感也不好。
加上适量的面调和一下,就会好很多,这也是现在大部分饭馆的做法,毕竟考虑到营养的同时,还要兼顾口感。
再好的东西,如果很难吃,也没几个人愿意吃。
苏曼倒出了些玉米粉,和白面掺合到了一起,又添了些水进去,轻轻的揉合着。
这面和水的比例也是有讲究的,弄的太稀,那就成煎饼了,弄的太干,又容易裂开,最好就是弄的像是皮筋似的,拽一下,抻出来了,一收手,又弹回去了,这粘度也就差不多了。
苏曼看着手里的面团,用手抓了抓,感受了下粘度,觉得差不多了,又拿起了蜂蜜,小心的往里面加了些。
南美洲的特产可不只是玉米,蜂蜜也是其中之一。