第11章 酥炸鸡蛋
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汤芫和她妈还没把车子推到昨晚的位置,后头就跟了好几个要炒米粉的客人。
甚至还有一个客人,手里拿着架相机,跟在她家的车子旁边拍了起来……
.
拍照的人汤芫认得,好像是她学校文学社的,比她低一届,平时醉心摄影,和几个师兄还搞了个网站,叫“陵镇在线”。
“陵镇在线”说是网站,其实就是个论坛,说的主要都是陵镇的事情,比如哪天哪个区停水,哪个区停电,哪间小店的卫生不行,哪间小店的东西好吃这种。
虽然论坛不大,但是陵镇的中小学生都知道这个论坛。
论坛的几个创办人十分有想法,经常搞些小优惠小活动,比如用论坛积分兑换超市优惠券,免费拍一组生活写真之类的,赚积分的方法就是在论坛上发帖和回帖。
这样一来,几乎镇上的小年轻,或者来镇上读书的学生都知道这个论坛,甚至镇上不少中年的大妈们,家里有小孩子的,都让小孩子上论坛赚积分,换个超市优惠,虽然都是十块五块的券,而且要买满八十块才能用,但是这对于家庭主妇们来说,动动手指头就赚到的积分,不赚白不赚嘛。
可怜她的孩子,得不停地回帖——妈,积分其实也很难赚哒!
此刻这个师弟就是来馋嘴街,准备做个陵镇小吃专题,没想到他刚拍几间,就遇着汤芫这么小特色的小摊。
这个一看就是个土灶造型的方形小车,一下子就抓住了他的眼球,他围着车子转了好几圈,猛按快门,但一直都觉得还欠点儿什么。
直到汤芫和她妈妈把一盆盆食材都摆好,汽炉打着火,架上锅,他才茅塞顿开地蹲下拍照。
既然是土灶的造型,就必然要有火有锅,锅边有菜才够味道!
他对着“灶口”的位置蹲下,从下向上拍,让“灶边”正好遮住了汽炉,刚好能看到灶、火、锅和菜。
“咔嚓”一声,他看着预览屏幕的照片,终于高兴地笑了。
他正要站起来,抬头却看到了汤芫忙碌地炒着菜的侧脸,顿时怔忡一下——少女线条流畅的侧脸在暖黄的路灯照耀下,杏眼专注看着锅,长长的眼睫毛羽扇般,在眼窝处投下淡淡的阴影,缕缕火烟中,她眼神坚定,神态柔和,嘴角微微上翘,让人没来由地心情感到十分安宁。
他重新蹲好,找准角度,又连着拍了好多张。
汤芫的摊子越来越多食客,他抓拍了几个食客吃米粉时那种特别享受特别幸福的表情,又对着食材各种特写。
林惠敏一开没留意这个年轻人,后来发现了,担心地对女儿说:“芫芫,这个人是不是什么暗访记者之类的啊?他这么拍咱们的摊子,没关系的吧?”
汤芫笑着对她妈说:“妈,别担心了,他是咱们学校的,还搞网站呢,他要是把咱们的摊子放网站上去,等于免费替咱们打广告了!”
林惠敏一听,高兴得不得了:“真的?那咱们赶紧给人家炒个最足料的米粉!”
汤芫笑着点点头:“一定给他留一份。”
昨晚汤芫的摊子人客不多,但是今晚就不一样了,昨晚吃过这里米粉的几个女学生又准时出现在她的摊子前,几个女孩点的还是一样。
汤芫炒完一碟,那香气就把附近的人客都勾了过来,大家还十分自觉地排好队。
但是队伍越来越长,很快就挡着别的摊子。
其中一个摊主是个流里流气的男的,做的是凉粉摊儿,他面色阴沉地朝汤芫的摊子走了过来。
林惠敏正在摆弄今天新买回来的煤炉,正蹲着烧煤球呢,突然就感觉自己被一团阴影笼罩了。
那男人长着一双绿豆眼,厚嘴唇,看着不是善类。
林惠敏吓了一跳,站了起来,本着伸手不打笑脸人的原则,小心翼翼地问:“大哥,干啥啊?”
那五大三粗的汉子却突然蹲了下来,哭丧着脸说:“大姐啊!能给我过两招不?昨晚你那炒米粉把我口水榨干了,今晚你们的客人又把我摊子给淹没了。我家里有个娃儿嗷嗷待哺,还有个老婆看我生意差就嗷嗷大哭啊!大姐,你看你能给我过点招儿拉拉生意不?”
林惠敏被这反差给吓笑了:“大哥,你看你这不多才多艺么,不摆摊儿还能说相声呢。行!是我安排不当,我把客人分流分流,也别让你老婆嗷嗷大哭了。”
林惠敏一看,周围还有卖豆花的,煎饼果子的,烤串的,她就站到队伍边上去,先是谢谢大家来光顾。
接着她就往周围一指:“大家要是等久了,可以先到旁边来碗凉皮豆花,或者撸个串儿等着,热了那儿有冰镇的饮料啊。”
旁边的一圈儿小摊一听,这大姐是把生意带给自己了,都是会来事的,都跟排队的客人们打招呼。
“来吧,我们这儿有小板凳,坐着等。”
“小板凳我这儿也有,来坐来坐,等会儿让大姐把你点的给送过来。”
“对对!来这儿坐着吃米粉,随便坐!”
客人开头还不太好意思,也不知道是谁带的头,一个过去了,两个过去了,接着全部都在别的摊子上坐着了。
林惠敏把炒米粉都送过去的时候,看着大家坐哪个摊儿的,都多少点了那个摊儿的东西,每人点的不多,但是人多啊,这一来,就大家都有生意了。
林惠敏回到炉子边的时候,汤芫已经趁着她端米粉过去的档儿,往里加了水,鸡,干贝敖着汤了。
鸡和干贝都是从“菜谱”里买的,这汤一煮开的时候,那香味立马四溢开去,旁边在等着的客人都开始咽口水。
有人就忍不住问了:“大姐,这鸡汤真香啊!用来干啥的呀?”
林惠敏看着女儿说:“这得问我女儿,她的主意。”
大家都把视线都纷纷投向汤芫,汤芫神秘一笑:“这是今晚的新菜,准备等鸡汤熬好了再跟来的客人说的。”
大家伙一听,都说要等,汤芫苦笑着说:“这鸡汤得熬上一个半小时呢。”
谁知道大家还是热情不减,汤芫也没办法,只好继续炒着客人的米粉,一边盼着鸡汤快点熬好。
这可乐坏了旁边的小摊,大家这么一等,不可能干等啊,大家也没那脸干坐着呀,就又点了东西,于是大家的生意又迎来了新的一波高.潮。
好几个摊主笑不拢嘴地赞林惠敏——
“好福气啊!你女儿真有本事!”
“大姐,谢谢了啊!你女儿真是长得漂亮人也聪明啊!”
“大姐,以后你客人的位置我这儿全包了啊!不吃我的也没关系,你客人来了,必须得让人坐啊!”
一个半小时很快就过去了,这才十一点,汤芫和她妈妈准备的米粉鱿鱼和瘦肉都全部卖光了!
汤芫今晚还准备了比昨晚多一倍的食材,可是这卖出去的速度也快了很多。
她的摊儿现在就只剩鸡蛋了!
一开始就照相的师弟吃了一份免费的炒米粉,一听还有新菜式,也不走了,大热天的,就在旁边等着!
这时来了一位客人,一看桌子上的盒子都空了,十分失望地说:“今晚没有米粉了啊?”
汤芫抱歉地说:“真不好意思,今晚卖得比较快。不过今晚我们有新菜式,您愿意尝尝吗?”
客人顺着汤芫的手指一看,那儿摆着好几托鸡蛋,每托起码二十个。
他有点不可置信地说:“鸡蛋?煎煮还是蒸啊?”
汤芫笑而不语,客人昨晚是来过的,他回味了一下昨晚那鱿鱼的鲜香,咬牙说:“那就给我来一份新菜!”
“好咧!新菜来一份!”
汤芫清脆的声音在客人耳边一荡,接着就看到眼前的少女打火,在旁边的大锅里勺了一小勺汤煮着,另一手单手磕了个鸡蛋,拿双筷子拌匀。
那头林惠敏把大锅端去一边,在煤炉上架另一个锅,往锅里加入一大勺料酒,一大勺香醋,再加入白糖、红糖炒起了糖色。
这里面,料酒、香醋、白糖、红糖都是汤芫从“菜谱”里买的。
这些糖刚一炒起泡,周围的客人都闻到一股酸酸甜甜的味儿,酸的开胃,甜的引人入胜,让人欲罢不能地一口接一口吸着这独特的香气。
这边汤芫把蛋打均,在蛋没打起泡之前,就把蛋撞进锅里的汤内,鸡蛋瞬间就吸收着锅里煮得起泡的汤汁。
大家的嗅觉又被鸡蛋伴着鸡汤的浓香占领了,蛋香太单调,单吃有点干喉感,但加入了鸡汤,这干喉感仿佛就被滋润了一般,不干不稠,奇妙地融和在一起。
锅里的鸡蛋煮成淡黄色,汤汁被完全吸收,汤芫拿筷子轻轻戳了戳,正是最松软的时候,勺子一摇盛起鸡蛋。
锅里倒一勺植物油,烧至油滚,迅速撒下饱含汤汁的鸡蛋,鸡蛋被油包围,“嗞嗞”声不绝于耳。
同时,大家又闻到了一阵酥香味儿,像是刚出炉的麻花,又像是刚起锅的炸丸子,又或者是烫手的油条……
百感千味,都不足以形容这个滋味。
点这味新菜的客人,十分惊喜地看着锅里渐渐变得金黄的鸡蛋,看着那卷边儿他就想一口啃上去。
汤芫轻轻地用铲子拨着鸡蛋,让热油充分浸过鸡蛋,这样鸡蛋就会炸得均匀,不会出现局部变焦的情况。
这也是她不用花生油的原因,花生油香,但味道霸道,容易破坏鸡蛋本来的香味,植物油正好,味儿淡,炸出来的食物颜色漂亮。
汤芫把鸡蛋翻了个面,轻拨几下,迅速捞起,在旁边的漏勺上把余油沥干,放进塑料饭盒里。
客人急不及待地伸手去拿,汤芫伸手一挡:“慢。”
这时林惠敏从锅里炒好的糖色盛了一小勺,慢慢地淋在炸好的鸡蛋上,酸甜的味儿把鸡蛋的浓香衬得越发明显,金黄的鸡蛋配着琥珀色的酸甜浆,看着非常可口。
汤芫这才把饭盒和筷子递给客人:“这是您点的酥炸鸡蛋。”
客人迅速接过,也不怕烫,一口咬下去,“咔咔咔”的几声,只觉得口中的鸡蛋酥脆无比,鸡蛋的香味渗着鸡汤的余韵,松软内心和着脆皮,被酸甜得当的酱汁包裹着,他口中的津液大量分泌,没几口就把这个炸鸡蛋吃个一干二净,连酱汁都没剩下!
汤芫迅速打开“菜谱”查看这味菜的奖励——40块!
她满意地收起菜谱,早前在别的摊子等着的客人都围了过来,不但要点来吃,吃完还要打包。
林惠敏炒的酱汁很快就要炒第二锅。
正当她们忙着的时候,一个穿着条纹短袖衬衫加灰色中裤的瘪嘴男人走到她煤炉前,不敢确定地问:“惠敏啊?”
林惠敏一看这人,铲子一松手就进砸了锅里。
汤芫和她妈还没把车子推到昨晚的位置,后头就跟了好几个要炒米粉的客人。
甚至还有一个客人,手里拿着架相机,跟在她家的车子旁边拍了起来……
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拍照的人汤芫认得,好像是她学校文学社的,比她低一届,平时醉心摄影,和几个师兄还搞了个网站,叫“陵镇在线”。
“陵镇在线”说是网站,其实就是个论坛,说的主要都是陵镇的事情,比如哪天哪个区停水,哪个区停电,哪间小店的卫生不行,哪间小店的东西好吃这种。
虽然论坛不大,但是陵镇的中小学生都知道这个论坛。
论坛的几个创办人十分有想法,经常搞些小优惠小活动,比如用论坛积分兑换超市优惠券,免费拍一组生活写真之类的,赚积分的方法就是在论坛上发帖和回帖。
这样一来,几乎镇上的小年轻,或者来镇上读书的学生都知道这个论坛,甚至镇上不少中年的大妈们,家里有小孩子的,都让小孩子上论坛赚积分,换个超市优惠,虽然都是十块五块的券,而且要买满八十块才能用,但是这对于家庭主妇们来说,动动手指头就赚到的积分,不赚白不赚嘛。
可怜她的孩子,得不停地回帖——妈,积分其实也很难赚哒!
此刻这个师弟就是来馋嘴街,准备做个陵镇小吃专题,没想到他刚拍几间,就遇着汤芫这么小特色的小摊。
这个一看就是个土灶造型的方形小车,一下子就抓住了他的眼球,他围着车子转了好几圈,猛按快门,但一直都觉得还欠点儿什么。
直到汤芫和她妈妈把一盆盆食材都摆好,汽炉打着火,架上锅,他才茅塞顿开地蹲下拍照。
既然是土灶的造型,就必然要有火有锅,锅边有菜才够味道!
他对着“灶口”的位置蹲下,从下向上拍,让“灶边”正好遮住了汽炉,刚好能看到灶、火、锅和菜。
“咔嚓”一声,他看着预览屏幕的照片,终于高兴地笑了。
他正要站起来,抬头却看到了汤芫忙碌地炒着菜的侧脸,顿时怔忡一下——少女线条流畅的侧脸在暖黄的路灯照耀下,杏眼专注看着锅,长长的眼睫毛羽扇般,在眼窝处投下淡淡的阴影,缕缕火烟中,她眼神坚定,神态柔和,嘴角微微上翘,让人没来由地心情感到十分安宁。
他重新蹲好,找准角度,又连着拍了好多张。
汤芫的摊子越来越多食客,他抓拍了几个食客吃米粉时那种特别享受特别幸福的表情,又对着食材各种特写。
林惠敏一开没留意这个年轻人,后来发现了,担心地对女儿说:“芫芫,这个人是不是什么暗访记者之类的啊?他这么拍咱们的摊子,没关系的吧?”
汤芫笑着对她妈说:“妈,别担心了,他是咱们学校的,还搞网站呢,他要是把咱们的摊子放网站上去,等于免费替咱们打广告了!”
林惠敏一听,高兴得不得了:“真的?那咱们赶紧给人家炒个最足料的米粉!”
汤芫笑着点点头:“一定给他留一份。”
昨晚汤芫的摊子人客不多,但是今晚就不一样了,昨晚吃过这里米粉的几个女学生又准时出现在她的摊子前,几个女孩点的还是一样。
汤芫炒完一碟,那香气就把附近的人客都勾了过来,大家还十分自觉地排好队。
但是队伍越来越长,很快就挡着别的摊子。
其中一个摊主是个流里流气的男的,做的是凉粉摊儿,他面色阴沉地朝汤芫的摊子走了过来。
林惠敏正在摆弄今天新买回来的煤炉,正蹲着烧煤球呢,突然就感觉自己被一团阴影笼罩了。
那男人长着一双绿豆眼,厚嘴唇,看着不是善类。
林惠敏吓了一跳,站了起来,本着伸手不打笑脸人的原则,小心翼翼地问:“大哥,干啥啊?”
那五大三粗的汉子却突然蹲了下来,哭丧着脸说:“大姐啊!能给我过两招不?昨晚你那炒米粉把我口水榨干了,今晚你们的客人又把我摊子给淹没了。我家里有个娃儿嗷嗷待哺,还有个老婆看我生意差就嗷嗷大哭啊!大姐,你看你能给我过点招儿拉拉生意不?”
林惠敏被这反差给吓笑了:“大哥,你看你这不多才多艺么,不摆摊儿还能说相声呢。行!是我安排不当,我把客人分流分流,也别让你老婆嗷嗷大哭了。”
林惠敏一看,周围还有卖豆花的,煎饼果子的,烤串的,她就站到队伍边上去,先是谢谢大家来光顾。
接着她就往周围一指:“大家要是等久了,可以先到旁边来碗凉皮豆花,或者撸个串儿等着,热了那儿有冰镇的饮料啊。”
旁边的一圈儿小摊一听,这大姐是把生意带给自己了,都是会来事的,都跟排队的客人们打招呼。
“来吧,我们这儿有小板凳,坐着等。”
“小板凳我这儿也有,来坐来坐,等会儿让大姐把你点的给送过来。”
“对对!来这儿坐着吃米粉,随便坐!”
客人开头还不太好意思,也不知道是谁带的头,一个过去了,两个过去了,接着全部都在别的摊子上坐着了。
林惠敏把炒米粉都送过去的时候,看着大家坐哪个摊儿的,都多少点了那个摊儿的东西,每人点的不多,但是人多啊,这一来,就大家都有生意了。
林惠敏回到炉子边的时候,汤芫已经趁着她端米粉过去的档儿,往里加了水,鸡,干贝敖着汤了。
鸡和干贝都是从“菜谱”里买的,这汤一煮开的时候,那香味立马四溢开去,旁边在等着的客人都开始咽口水。
有人就忍不住问了:“大姐,这鸡汤真香啊!用来干啥的呀?”
林惠敏看着女儿说:“这得问我女儿,她的主意。”
大家都把视线都纷纷投向汤芫,汤芫神秘一笑:“这是今晚的新菜,准备等鸡汤熬好了再跟来的客人说的。”
大家伙一听,都说要等,汤芫苦笑着说:“这鸡汤得熬上一个半小时呢。”
谁知道大家还是热情不减,汤芫也没办法,只好继续炒着客人的米粉,一边盼着鸡汤快点熬好。
这可乐坏了旁边的小摊,大家这么一等,不可能干等啊,大家也没那脸干坐着呀,就又点了东西,于是大家的生意又迎来了新的一波高.潮。
好几个摊主笑不拢嘴地赞林惠敏——
“好福气啊!你女儿真有本事!”
“大姐,谢谢了啊!你女儿真是长得漂亮人也聪明啊!”
“大姐,以后你客人的位置我这儿全包了啊!不吃我的也没关系,你客人来了,必须得让人坐啊!”
一个半小时很快就过去了,这才十一点,汤芫和她妈妈准备的米粉鱿鱼和瘦肉都全部卖光了!
汤芫今晚还准备了比昨晚多一倍的食材,可是这卖出去的速度也快了很多。
她的摊儿现在就只剩鸡蛋了!
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这时来了一位客人,一看桌子上的盒子都空了,十分失望地说:“今晚没有米粉了啊?”
汤芫抱歉地说:“真不好意思,今晚卖得比较快。不过今晚我们有新菜式,您愿意尝尝吗?”
客人顺着汤芫的手指一看,那儿摆着好几托鸡蛋,每托起码二十个。
他有点不可置信地说:“鸡蛋?煎煮还是蒸啊?”
汤芫笑而不语,客人昨晚是来过的,他回味了一下昨晚那鱿鱼的鲜香,咬牙说:“那就给我来一份新菜!”
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汤芫清脆的声音在客人耳边一荡,接着就看到眼前的少女打火,在旁边的大锅里勺了一小勺汤煮着,另一手单手磕了个鸡蛋,拿双筷子拌匀。
那头林惠敏把大锅端去一边,在煤炉上架另一个锅,往锅里加入一大勺料酒,一大勺香醋,再加入白糖、红糖炒起了糖色。
这里面,料酒、香醋、白糖、红糖都是汤芫从“菜谱”里买的。
这些糖刚一炒起泡,周围的客人都闻到一股酸酸甜甜的味儿,酸的开胃,甜的引人入胜,让人欲罢不能地一口接一口吸着这独特的香气。
这边汤芫把蛋打均,在蛋没打起泡之前,就把蛋撞进锅里的汤内,鸡蛋瞬间就吸收着锅里煮得起泡的汤汁。
大家的嗅觉又被鸡蛋伴着鸡汤的浓香占领了,蛋香太单调,单吃有点干喉感,但加入了鸡汤,这干喉感仿佛就被滋润了一般,不干不稠,奇妙地融和在一起。
锅里的鸡蛋煮成淡黄色,汤汁被完全吸收,汤芫拿筷子轻轻戳了戳,正是最松软的时候,勺子一摇盛起鸡蛋。
锅里倒一勺植物油,烧至油滚,迅速撒下饱含汤汁的鸡蛋,鸡蛋被油包围,“嗞嗞”声不绝于耳。
同时,大家又闻到了一阵酥香味儿,像是刚出炉的麻花,又像是刚起锅的炸丸子,又或者是烫手的油条……
百感千味,都不足以形容这个滋味。
点这味新菜的客人,十分惊喜地看着锅里渐渐变得金黄的鸡蛋,看着那卷边儿他就想一口啃上去。
汤芫轻轻地用铲子拨着鸡蛋,让热油充分浸过鸡蛋,这样鸡蛋就会炸得均匀,不会出现局部变焦的情况。
这也是她不用花生油的原因,花生油香,但味道霸道,容易破坏鸡蛋本来的香味,植物油正好,味儿淡,炸出来的食物颜色漂亮。
汤芫把鸡蛋翻了个面,轻拨几下,迅速捞起,在旁边的漏勺上把余油沥干,放进塑料饭盒里。
客人急不及待地伸手去拿,汤芫伸手一挡:“慢。”
这时林惠敏从锅里炒好的糖色盛了一小勺,慢慢地淋在炸好的鸡蛋上,酸甜的味儿把鸡蛋的浓香衬得越发明显,金黄的鸡蛋配着琥珀色的酸甜浆,看着非常可口。
汤芫这才把饭盒和筷子递给客人:“这是您点的酥炸鸡蛋。”
客人迅速接过,也不怕烫,一口咬下去,“咔咔咔”的几声,只觉得口中的鸡蛋酥脆无比,鸡蛋的香味渗着鸡汤的余韵,松软内心和着脆皮,被酸甜得当的酱汁包裹着,他口中的津液大量分泌,没几口就把这个炸鸡蛋吃个一干二净,连酱汁都没剩下!
汤芫迅速打开“菜谱”查看这味菜的奖励——40块!
她满意地收起菜谱,早前在别的摊子等着的客人都围了过来,不但要点来吃,吃完还要打包。
林惠敏炒的酱汁很快就要炒第二锅。
正当她们忙着的时候,一个穿着条纹短袖衬衫加灰色中裤的瘪嘴男人走到她煤炉前,不敢确定地问:“惠敏啊?”
林惠敏一看这人,铲子一松手就进砸了锅里。