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第73章 杂粮包加虾酱四季豆
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楚辞也没有想到，自己这次能给交警队的人做大席。
不过来的都是客，该接就得接。
楚辞和队长加上了工作微信。
队长名叫牛游，四十多岁，是一位在工作中严肃又严厉的人，但是对待下属则是面冷心热。
楚辞还记着牛游给自己打来电话感谢时的郑重和情真意切的感激。
那是非常重视下属的人才能有的情感。
楚辞通过牛队长也加上了毛力言家人的微信。
毛力言的老家也在村子里，距离楚家村比较远，而且家里的准备比较少，炊具不多，需要楚辞准备。
因此，楚辞打算先买一辆车，再买些锅碗瓢盆，桌椅板凳。
钱这方面倒不是问题，但是楚辞需要立刻能开走的车。
思前想后，楚辞先买了一辆二手五菱，皮实耐造，质量也好，价格也不贵。
然后楚辞拉着小石头出门采买。
接下来就是确定菜品和桌数了。
时间安排在晚上，主要就是交警支队的人和毛力言和家人，没有周围的乡亲们。
交警支队人数不多，挤一挤可以坐满两桌，加上毛力言和家人，三桌差不多的。
但是牛队长准备定四桌，大家都舒服一点坐着。
菜品牛队长没有过多的要求，只是提到不能放料酒白酒之类的调料，因为还有要值夜班的同事。
因此楚辞就简单选择了最常见的菜品。
菜单如下。
热菜：烧鸡、小鸡炖蘑菇、糖醋鲤鱼、清蒸鲳鱼、红烧猪肘、红烧排骨、盐水大虾、芹菜虾仁、辣炒蚬子、辣炒猪肚、香芋地瓜丸、虾酱四季豆。
双鸡双鱼双红烧双虾双辣炒，再加上两道大席常见菜。
凉菜：凉拌藕片，凉拌木耳，香肠拼盘，水果罐头。
汤菜：番茄牛腩汤，紫菜蛋花汤。
十二道热菜，四道凉菜，两道汤菜，一共十八道菜。
制作简单快速，节省大家时间，也节省牛队长的钱包。
这次和以往不同，楚辞需要自己购买食材，牛队长可没时间准备。
楚辞对此也无所谓，买菜也是一门学问。
自己有着食神之眼，质量不好的食材是绝对逃不过自己的视线的。
一周时间，转瞬即逝。
楚辞和当天中午上门，准备制作佳肴。
这次的菜品简单，一下午的时间足够用了。
这里主要介绍一下虾酱四季豆。
虾酱是龙国沿海地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品，味道很咸，干吃是吃不了的。
楚辞这里也靠近海边，也有吃虾酱的习惯。
常见的做法有虾酱炖豆腐，虾酱蒸鸡蛋，虾酱四季豆。
四季豆就是豆角的一种，体型细长，豆粒没有特别鼓涨明显。
楚辞这里选择的做法和家常做法不一样，更加近似千刀肉的做法。
先将四季豆切丁，花生米大小。
再将准备好的虾酱里加入四颗鸡蛋，搅散备用。
起锅烧水，放入四季豆粒煮制半熟。
这是为了让四季豆熟透，吃生的可是会中毒的。
水煮还是过油都可以，楚辞这里选择的是水煮。
煮好之后捞出备用，起锅加一点油，下入猪肉丁煸炒出油。
接着下入葱姜蒜煸炒出香味，这里的葱姜蒜也都要准备成末。
然后下入虾酱鸡蛋，迅速翻炒。
虾酱是很咸的，这里就不需要再加盐了。
炒制鸡蛋凝固，下入四季豆粒，继续翻炒。
让四季豆粒和虾酱鸡蛋完美交融，味道互相渗透。
期间可以加入一点清水，把四季豆彻底炒熟便可出锅。
出锅装盘要聚集在中央。
另把在市场上买好的杂粮包放到蒸锅上，开锅五分钟即可。
杂粮包近似于比较小的窝头，或者内心被掏空的玉米面馒头。
将蒸好的杂粮包放到盘子周围，虾酱四季豆才算是完成。
吃的时候用公勺捞出一勺豆粒，盛到杂粮包里，一口下去，有菜有主食，味道还是外部咸鲜内里清甜，十分满足。
类似做法也可以做成蒜薹肉末，豇豆肉末等切成丁类的菜肴。
有些地区管这种菜肴叫做千刀肉。
有些饭店甚至直接用杂粮包来命名这道菜，但实际上杂粮包指的就是面制品。
做法也很简单，自己在家也可以蒸，但是就为了一道菜有点不划算，所以大多数饭馆都是买的成品。
今天毛力言的家里只有他和年迈的父母在家。
毛力言虽然出院了，但还需要在家里修养一阵子。
本以为是一场无妄之灾，家人知道为此流了多少眼泪。
但是交警队对此十分重视，不仅垫付了医药费，还雷厉风行的抓住了肇事者，并且要给毛力言转正了。
甚至今天毛力言出院，还聘用了大席师傅来给做大席，欢迎毛力言出院。
看着楚辞领着徒弟在院子里忙碌，毛力言的父母连连点头。
“你们队长确实厉害，眼光也毒啊，这么年轻的大席师傅，谁能想要会有这么好的厨艺呢？看这切菜的刀工，成厉害了！”
“你们队长也太讲究了，居然还请厨师来做菜，对你这么好呢。那你以后工作也要认真啊，不能辜负了队长的信任！”
毛力言点点头：“我们队长对谁都很好，工作的时候很严厉，但是私下里开玩笑都没关系。”
“不过我也确实没想到他会安排厨师来做菜，还是自掏腰包，以后我一定会好好工作的。”
三人一齐看向外面，楚辞正将四季豆盛出锅。
虾酱的鲜味随风飘动，传进了房间里。
三人同时咽了咽口水。
两位老人平时生活简朴，不常吃大鱼大肉，可以理解。
尤其是毛力言，住院这些日子，他是真要忌口，吃不了什么东西，每天吃的都是最清淡的菜，咸鸭蛋都不能吃黄，全扣给同事吃了。
甚至到出院之后，毛力言也不能吃大油大辣的，今天的大席他也只能吃一半的菜。
可这就是一道素菜啊，又不是大鱼大肉，怎么会这么香的？
“好香啊～”
毛力言忍不住感慨一句，然后他的肚子就响了起来。
父母一起回头看他，毛力言不好意思的趴进了被窝里。
楚辞也没有想到，自己这次能给交警队的人做大席。
不过来的都是客，该接就得接。
楚辞和队长加上了工作微信。
队长名叫牛游，四十多岁，是一位在工作中严肃又严厉的人，但是对待下属则是面冷心热。
楚辞还记着牛游给自己打来电话感谢时的郑重和情真意切的感激。
那是非常重视下属的人才能有的情感。
楚辞通过牛队长也加上了毛力言家人的微信。
毛力言的老家也在村子里，距离楚家村比较远，而且家里的准备比较少，炊具不多，需要楚辞准备。
因此，楚辞打算先买一辆车，再买些锅碗瓢盆，桌椅板凳。
钱这方面倒不是问题，但是楚辞需要立刻能开走的车。
思前想后，楚辞先买了一辆二手五菱，皮实耐造，质量也好，价格也不贵。
然后楚辞拉着小石头出门采买。
接下来就是确定菜品和桌数了。
时间安排在晚上，主要就是交警支队的人和毛力言和家人，没有周围的乡亲们。
交警支队人数不多，挤一挤可以坐满两桌，加上毛力言和家人，三桌差不多的。
但是牛队长准备定四桌，大家都舒服一点坐着。
菜品牛队长没有过多的要求，只是提到不能放料酒白酒之类的调料，因为还有要值夜班的同事。
因此楚辞就简单选择了最常见的菜品。
菜单如下。
热菜：烧鸡、小鸡炖蘑菇、糖醋鲤鱼、清蒸鲳鱼、红烧猪肘、红烧排骨、盐水大虾、芹菜虾仁、辣炒蚬子、辣炒猪肚、香芋地瓜丸、虾酱四季豆。
双鸡双鱼双红烧双虾双辣炒，再加上两道大席常见菜。
凉菜：凉拌藕片，凉拌木耳，香肠拼盘，水果罐头。
汤菜：番茄牛腩汤，紫菜蛋花汤。
十二道热菜，四道凉菜，两道汤菜，一共十八道菜。
制作简单快速，节省大家时间，也节省牛队长的钱包。
这次和以往不同，楚辞需要自己购买食材，牛队长可没时间准备。
楚辞对此也无所谓，买菜也是一门学问。
自己有着食神之眼，质量不好的食材是绝对逃不过自己的视线的。
一周时间，转瞬即逝。
楚辞和当天中午上门，准备制作佳肴。
这次的菜品简单，一下午的时间足够用了。
这里主要介绍一下虾酱四季豆。
虾酱是龙国沿海地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品，味道很咸，干吃是吃不了的。
楚辞这里也靠近海边，也有吃虾酱的习惯。
常见的做法有虾酱炖豆腐，虾酱蒸鸡蛋，虾酱四季豆。
四季豆就是豆角的一种，体型细长，豆粒没有特别鼓涨明显。
楚辞这里选择的做法和家常做法不一样，更加近似千刀肉的做法。
先将四季豆切丁，花生米大小。
再将准备好的虾酱里加入四颗鸡蛋，搅散备用。
起锅烧水，放入四季豆粒煮制半熟。
这是为了让四季豆熟透，吃生的可是会中毒的。
水煮还是过油都可以，楚辞这里选择的是水煮。
煮好之后捞出备用，起锅加一点油，下入猪肉丁煸炒出油。
接着下入葱姜蒜煸炒出香味，这里的葱姜蒜也都要准备成末。
然后下入虾酱鸡蛋，迅速翻炒。
虾酱是很咸的，这里就不需要再加盐了。
炒制鸡蛋凝固，下入四季豆粒，继续翻炒。
让四季豆粒和虾酱鸡蛋完美交融，味道互相渗透。
期间可以加入一点清水，把四季豆彻底炒熟便可出锅。
出锅装盘要聚集在中央。
另把在市场上买好的杂粮包放到蒸锅上，开锅五分钟即可。
杂粮包近似于比较小的窝头，或者内心被掏空的玉米面馒头。
将蒸好的杂粮包放到盘子周围，虾酱四季豆才算是完成。
吃的时候用公勺捞出一勺豆粒，盛到杂粮包里，一口下去，有菜有主食，味道还是外部咸鲜内里清甜，十分满足。
类似做法也可以做成蒜薹肉末，豇豆肉末等切成丁类的菜肴。
有些地区管这种菜肴叫做千刀肉。
有些饭店甚至直接用杂粮包来命名这道菜，但实际上杂粮包指的就是面制品。
做法也很简单，自己在家也可以蒸，但是就为了一道菜有点不划算，所以大多数饭馆都是买的成品。
今天毛力言的家里只有他和年迈的父母在家。
毛力言虽然出院了，但还需要在家里修养一阵子。
本以为是一场无妄之灾，家人知道为此流了多少眼泪。
但是交警队对此十分重视，不仅垫付了医药费，还雷厉风行的抓住了肇事者，并且要给毛力言转正了。
甚至今天毛力言出院，还聘用了大席师傅来给做大席，欢迎毛力言出院。
看着楚辞领着徒弟在院子里忙碌，毛力言的父母连连点头。
“你们队长确实厉害，眼光也毒啊，这么年轻的大席师傅，谁能想要会有这么好的厨艺呢？看这切菜的刀工，成厉害了！”
“你们队长也太讲究了，居然还请厨师来做菜，对你这么好呢。那你以后工作也要认真啊，不能辜负了队长的信任！”
毛力言点点头：“我们队长对谁都很好，工作的时候很严厉，但是私下里开玩笑都没关系。”
“不过我也确实没想到他会安排厨师来做菜，还是自掏腰包，以后我一定会好好工作的。”
三人一齐看向外面，楚辞正将四季豆盛出锅。
虾酱的鲜味随风飘动，传进了房间里。
三人同时咽了咽口水。
两位老人平时生活简朴，不常吃大鱼大肉，可以理解。
尤其是毛力言，住院这些日子，他是真要忌口，吃不了什么东西，每天吃的都是最清淡的菜，咸鸭蛋都不能吃黄，全扣给同事吃了。
甚至到出院之后，毛力言也不能吃大油大辣的，今天的大席他也只能吃一半的菜。
可这就是一道素菜啊，又不是大鱼大肉，怎么会这么香的？
“好香啊～”
毛力言忍不住感慨一句，然后他的肚子就响了起来。
父母一起回头看他，毛力言不好意思的趴进了被窝里。