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第70章 东北名菜干煸蚕蛹
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今天要做的菜也很多，楚辞甩开膀子加油干。
这次主要讲一下东北以外的地区很难见到的一道菜。
干煸蚕蛹！
这道菜在不少国外地区不仅见不到，甚至听都没听过。
甚至把活的蚕蛹拿给他们看，就能吓得歪果仁尖叫连连。
还有很多外地外国的主播拍短视频，美食挑战，都会加上蚕蛹，仿佛吃蚕蛹是一种酷刑一样。
楚辞对此的评价是，可以，但是没必要。
可以有点视频效果，但是没必要这么畏惧。
蚕蛹在东北可谓是深受欢迎的一道菜。
不仅是在饭店，甚至是在烧烤店都占有一席之地。
不仅是蚕蛹，蚕宝宝的一生都逃脱不了被人类食用的命运。
蚕宝宝可以吃，变成的蚕蛹可以吃，甚至之后羽化成飞蛾也可以吃。
当然最常见的还是蚕蛹形态。
汤老师这次买的也是最好的品质，个头大，还都是活的。
小石头捏起一个，在掌心玩起了东南西北。
楚辞小时候也这么玩过，但是现在要开始做菜了。
起锅烧水，水开下入蚕蛹，煮三分钟捞出晾凉。
晾凉之后用刀或者剪子一分为二，最好将里面的黑褐色硬心掏出来。
剪的时候最好先扎破一个头，慢慢剪开，不然可能会爆浆的。
蚕蛹里面的嫩肉是白色或者淡黄色，味道清甜。
下一步加入淀粉拌匀，让蚕蛹的嫩肉都沾满淀粉。
起锅烧油，油温升到五六成热的时候下入蚕蛹。
用筷子挑开，不要粘连。
炸制蚕蛹表皮酥脆，外皮发硬即可捞出控油。
锅留底油，下入葱姜蒜干辣椒炒香，然后下入芹菜段，翻炒之后下入炸好的蚕蛹。
芹菜段不喜欢的可以换成蒜薹，洋葱丝，或者干脆不放。
调料只需要放盐就可以。
有条件的可以在出锅之前撒点芝麻。
翻炒均匀，芹菜微微断生便可出锅。
蚕蛹酥脆焦香，充满香辣味，里面却依旧软嫩清甜，一口下去，更是唇齿留香，十分满足。
这可是非常下酒的菜，而且极其具有营养。
民间甚至有七个蚕蛹顶一个鸡蛋的说法。
这可不是什么黑暗料理，而是地道的好菜。好的蚕蛹价格还不便宜呢！
楚辞将蚕蛹出锅，满满一大盘子，先让客人们慢慢喝着。
汤红负责上菜，小石头则被安排去陪着妞妞玩耍。
汤老师家的亲戚朋友早已经落座。
汤老师还细心的提前交代过，绝对不能提让汤红留下来的话！
避免造成亲友施压的场面，让自己女儿尴尬。
汤老师用心良苦啊。
亲友们也知道汤红即将出国，未来一段时间都回不了老家，当下对汤老师也开始了安慰。
“没事的老汤，你不是认识我们嘛，有事打一个电话，我们都能帮忙！”
汤老师：“来，吃菜，今天大家聚在一起很高兴，多吃一点！”
干煸蚕蛹上了桌，香辣的味道迅速蔓延。
客人随手夹起一筷子，接着说道：“要说这儿女啊，自有他们的福气，咱们也管不了了。他们想干什么干什么吧！诶，这什么玩意儿，这么香呢～”
另一人大口嚼着蚕蛹，也开始安慰汤老师：“别说是你了，就是有的人家，亲儿子就在县里住，关键时刻不是也见不到人嘛。等会儿，我先喝一杯酒，这菜挺硬啊！”
第三个人干脆不开口，一筷子一筷子的夹着蚕蛹，跟吃花生米似的。
“这小味儿，挺必啊！你姑娘手艺见长！”
汤老师有点不乐意听了。
我找你们来是让你们安慰我的吗？你们就是饭搭子！闭上嘴吃饭不好吗？
这要是让我闺女听见了，心里多不高兴啊！
汤老师喝下一杯酒，借着酒劲开始说道：“好了好了，你们别说了，安心吃菜吧。”
下一刻汤老师便闭上了嘴。
哪还用自己说话啊，这帮亲友全都瞪大了眼睛吃菜呢！
这蚕蛹有这么好吃吗？
汤老师也夹起一筷子。
嗯～香辣酥脆，回味清甜，蚕蛹原来这么好吃吗？
汤老师摇着头享受。
“来，汤老师，喝一杯，都在酒里了！”
“干杯！”
气氛就这么稀里糊涂的融洽了起来。
汤老师的亲戚朋友岁数也大了，不是年轻的时候，喝酒也差了。
几杯酒下肚，是脸也红了，气也喘了，舌头也大了，眼神都不好了。
汤红接着上菜，一道接着一道，每一道都深受欢迎，亲友们恨不得竖起大拇指来夸赞。
“小红，你做菜现在这么厉害吗？都可以当酒楼大厨了！”
“这大骨棒，我要是年轻二十岁，我都给它造了！”
“今天这菜也太硬了，还上菜呢？你也赶紧上桌吃饭吧！”
“就是，我们就是为了看你才来的，结果你忙前忙后的，我们倒是先喝上酒了，这事整的～”
汤红笑着回答：“别乱说，这是我爸请的大席师傅来做的，人家就靠手艺吃饭的，肯定没问题！”
“而且你们只要陪着我爸喝好了，喝美了，我也就高兴了！”
最后一道菜是鳕鱼豆腐汤，汤白味鲜，口口香浓。
楚辞做菜的速度很快，最后一碗汤上桌，众位宾客也才刚吃不久。
汤红和妞妞也上了餐桌。
楚辞和小石头就此离去，拒绝了汤红一起吃饭的邀请。
今天就是来做菜的，不能坏了规矩。
那盘蚕蛹不出意外的第一个被吃光了。
几位宾客意犹未尽，将注意力放在了其他菜品上。
猪皮冻，劲爽脆弹，沾上蒜蓉酱，口口香，越嚼越好吃。
溜肥肠，嚼劲十足，辣味浓郁，也是下酒好菜。
最厉害的当属酸菜白肉炖血肠，也就是东北杀猪菜。
酸菜将猪肉的油腻尽数吸收，并用本身的酸爽巧妙化解，再搭配上咸鲜香浓的血肠，那是独属于东北人的浪漫。
只是现在并不是吃杀猪菜最好的季节，若是白雪皑皑的冬日，一家人围坐炕头，桌子上放着一盆酸菜白肉锅，小火咕嘟着，一口酸菜一口肉，旁边蒜泥伺候着，那才是真的美。
楚辞神乎其技的手艺，让这场家庭宴席变成了美食的盛会。
宾客在美食美酒的配合下，个个都是吃得开心，吃得满意。
今天要做的菜也很多，楚辞甩开膀子加油干。
这次主要讲一下东北以外的地区很难见到的一道菜。
干煸蚕蛹！
这道菜在不少国外地区不仅见不到，甚至听都没听过。
甚至把活的蚕蛹拿给他们看，就能吓得歪果仁尖叫连连。
还有很多外地外国的主播拍短视频，美食挑战，都会加上蚕蛹，仿佛吃蚕蛹是一种酷刑一样。
楚辞对此的评价是，可以，但是没必要。
可以有点视频效果，但是没必要这么畏惧。
蚕蛹在东北可谓是深受欢迎的一道菜。
不仅是在饭店，甚至是在烧烤店都占有一席之地。
不仅是蚕蛹，蚕宝宝的一生都逃脱不了被人类食用的命运。
蚕宝宝可以吃，变成的蚕蛹可以吃，甚至之后羽化成飞蛾也可以吃。
当然最常见的还是蚕蛹形态。
汤老师这次买的也是最好的品质，个头大，还都是活的。
小石头捏起一个，在掌心玩起了东南西北。
楚辞小时候也这么玩过，但是现在要开始做菜了。
起锅烧水，水开下入蚕蛹，煮三分钟捞出晾凉。
晾凉之后用刀或者剪子一分为二，最好将里面的黑褐色硬心掏出来。
剪的时候最好先扎破一个头，慢慢剪开，不然可能会爆浆的。
蚕蛹里面的嫩肉是白色或者淡黄色，味道清甜。
下一步加入淀粉拌匀，让蚕蛹的嫩肉都沾满淀粉。
起锅烧油，油温升到五六成热的时候下入蚕蛹。
用筷子挑开，不要粘连。
炸制蚕蛹表皮酥脆，外皮发硬即可捞出控油。
锅留底油，下入葱姜蒜干辣椒炒香，然后下入芹菜段，翻炒之后下入炸好的蚕蛹。
芹菜段不喜欢的可以换成蒜薹，洋葱丝，或者干脆不放。
调料只需要放盐就可以。
有条件的可以在出锅之前撒点芝麻。
翻炒均匀，芹菜微微断生便可出锅。
蚕蛹酥脆焦香，充满香辣味，里面却依旧软嫩清甜，一口下去，更是唇齿留香，十分满足。
这可是非常下酒的菜，而且极其具有营养。
民间甚至有七个蚕蛹顶一个鸡蛋的说法。
这可不是什么黑暗料理，而是地道的好菜。好的蚕蛹价格还不便宜呢！
楚辞将蚕蛹出锅，满满一大盘子，先让客人们慢慢喝着。
汤红负责上菜，小石头则被安排去陪着妞妞玩耍。
汤老师家的亲戚朋友早已经落座。
汤老师还细心的提前交代过，绝对不能提让汤红留下来的话！
避免造成亲友施压的场面，让自己女儿尴尬。
汤老师用心良苦啊。
亲友们也知道汤红即将出国，未来一段时间都回不了老家，当下对汤老师也开始了安慰。
“没事的老汤，你不是认识我们嘛，有事打一个电话，我们都能帮忙！”
汤老师：“来，吃菜，今天大家聚在一起很高兴，多吃一点！”
干煸蚕蛹上了桌，香辣的味道迅速蔓延。
客人随手夹起一筷子，接着说道：“要说这儿女啊，自有他们的福气，咱们也管不了了。他们想干什么干什么吧！诶，这什么玩意儿，这么香呢～”
另一人大口嚼着蚕蛹，也开始安慰汤老师：“别说是你了，就是有的人家，亲儿子就在县里住，关键时刻不是也见不到人嘛。等会儿，我先喝一杯酒，这菜挺硬啊！”
第三个人干脆不开口，一筷子一筷子的夹着蚕蛹，跟吃花生米似的。
“这小味儿，挺必啊！你姑娘手艺见长！”
汤老师有点不乐意听了。
我找你们来是让你们安慰我的吗？你们就是饭搭子！闭上嘴吃饭不好吗？
这要是让我闺女听见了，心里多不高兴啊！
汤老师喝下一杯酒，借着酒劲开始说道：“好了好了，你们别说了，安心吃菜吧。”
下一刻汤老师便闭上了嘴。
哪还用自己说话啊，这帮亲友全都瞪大了眼睛吃菜呢！
这蚕蛹有这么好吃吗？
汤老师也夹起一筷子。
嗯～香辣酥脆，回味清甜，蚕蛹原来这么好吃吗？
汤老师摇着头享受。
“来，汤老师，喝一杯，都在酒里了！”
“干杯！”
气氛就这么稀里糊涂的融洽了起来。
汤老师的亲戚朋友岁数也大了，不是年轻的时候，喝酒也差了。
几杯酒下肚，是脸也红了，气也喘了，舌头也大了，眼神都不好了。
汤红接着上菜，一道接着一道，每一道都深受欢迎，亲友们恨不得竖起大拇指来夸赞。
“小红，你做菜现在这么厉害吗？都可以当酒楼大厨了！”
“这大骨棒，我要是年轻二十岁，我都给它造了！”
“今天这菜也太硬了，还上菜呢？你也赶紧上桌吃饭吧！”
“就是，我们就是为了看你才来的，结果你忙前忙后的，我们倒是先喝上酒了，这事整的～”
汤红笑着回答：“别乱说，这是我爸请的大席师傅来做的，人家就靠手艺吃饭的，肯定没问题！”
“而且你们只要陪着我爸喝好了，喝美了，我也就高兴了！”
最后一道菜是鳕鱼豆腐汤，汤白味鲜，口口香浓。
楚辞做菜的速度很快，最后一碗汤上桌，众位宾客也才刚吃不久。
汤红和妞妞也上了餐桌。
楚辞和小石头就此离去，拒绝了汤红一起吃饭的邀请。
今天就是来做菜的，不能坏了规矩。
那盘蚕蛹不出意外的第一个被吃光了。
几位宾客意犹未尽，将注意力放在了其他菜品上。
猪皮冻，劲爽脆弹，沾上蒜蓉酱，口口香，越嚼越好吃。
溜肥肠，嚼劲十足，辣味浓郁，也是下酒好菜。
最厉害的当属酸菜白肉炖血肠，也就是东北杀猪菜。
酸菜将猪肉的油腻尽数吸收，并用本身的酸爽巧妙化解，再搭配上咸鲜香浓的血肠，那是独属于东北人的浪漫。
只是现在并不是吃杀猪菜最好的季节，若是白雪皑皑的冬日，一家人围坐炕头，桌子上放着一盆酸菜白肉锅，小火咕嘟着，一口酸菜一口肉，旁边蒜泥伺候着，那才是真的美。
楚辞神乎其技的手艺，让这场家庭宴席变成了美食的盛会。
宾客在美食美酒的配合下，个个都是吃得开心，吃得满意。