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第12章 银芽鸡丝
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仙居阁后门。
早晨是仙居阁后门最忙碌的时候，因为要为午食晚食生意做准备。
因此各色鸡鸭鱼肉蛋、蔬菜柴禾的商贩，来来回回皆在后门陆陆续续的穿梭。
冷芫几人到时，见到的便是如此忙碌的景象。
眼见着前面还有好几个商贩在等着，冷芫自觉排队。
仙居阁的小伙计，利索的称重结钱，才不过一会就轮到了他们。
“老伯、你这箩筐里是野味还是菜蔬？”
小伙计见他们面生，又穿着朴素，料想他们不是猎户，就是卖自家种的菜蔬。
见小伙计态度很好，冷老头子松了口气，忙按照刚才孙女教的话术，“是自家种的菜蔬，不知贵店收不收？”
说着、一旁的冷芫冷怀几人，便将箩筐上的布帘掀开，露出里面水润饱满的豆芽！
“这是什么？”
小伙计惊讶开口，本以为会是些平常的萝卜白菜，不想却是从未见过的东西。
“这是银芽，很好吃的，可炒可拌可煮汤，皆是美味！”
银芽算是冷芫给豆芽镀的一层金，即好听，也不易让人那么快发现，银芽就是用黄豆生出来的。
“银芽，怎从未听过？”
小伙计好奇不已，又细瞧那银芽白白胖胖，料想口感肯定不差。
不过他做不得主，只道：“你们且等等，我得去问问杨大厨的意见。”
冷芫表示理解，又善解人意的开口。
“这银芽我家是独一份的，制成菜品后自然也是第一份。若是售卖，旁人可是连竞争的机会都没有。”
小伙计眼眸一亮，若真如此，他将此事办好，东家必然会给他涨工钱的。
这样想着，小伙计加快了脚步。
“杨大厨、杨大厨后门来了好东西，你给过来掌掌眼！”
小伙计心里很明白，仙居阁里的厨子来来去去，或走或被挖，东家并不会着急上火。
只因东家坚信杨大厨不会走，而只要杨大厨不走，仙居阁就能一直开下去。
至于杨大厨，东家对他有知遇之恩，又情同兄弟，是无论如何都不会背叛东家的。
“什么好东西，可是有人猎到鹿了！”
正在忙碌的杨大厨，见庆喜匆匆而来，以为是自己心心念念的梅花鹿。
庆喜摇头，“不是鹿，是菜蔬，叫银芽，小的从未见过，特来叫您去掌掌眼。”
一听是菜蔬，杨大厨也没失望，正好前几日还有几个老顾客向他抱怨，冬天的菜蔬种类太少。
吃多了鸡鸭肉又太腻，有没有什么爽口解腻的菜品呢。
别看这帮有钱人，嘴上说着要清爽，可若他真弄个白水煮菜、上桌解腻，他们也不是好糊弄的。
这几日他正愁此事呢，现下听闻，立马就让庆喜带路。
后门商贩依旧忙的进进出出，冷芫几人被人请在一旁等着。
才不过一会，几人就见那个小伙计，领着一个四十多岁的中年人而来。
厨房里的温度高，中年人穿着单薄、打扮利索，卷起的袖子里露出有力的胳膊，一看就是抡大勺的一把好手。
“银芽在哪？”
杨大厨的目光四处搜索。
“这位是我们酒楼的杨主厨。”
庆喜跟在一旁介绍，“杨大厨、银芽就是他们卖的。”
他话刚落，冷芫就叫大哥将布帘重新掀开，露出里面的水润润的银芽。
“杨大厨你看看。”
见着这么水润润的银芽，杨大厨也是一愣，他上前拿起一颗银芽。
“通身盈润细长、瓣叶嫩黄果真不负银芽之名。”
之后他又将银芽一折为二，先是被那清脆感所惊喜，入口又被水润鲜甜口感所惊艳。
“老伯，这银芽如何吃、可有做法？”
其实杨大厨心里已经有了几个做法，不过是想再看看，这银芽会不会给他更大的惊喜。
眼看有戏，冷老爷子的目光投向了冷芫。
杨大厨不解的跟着去看，就见个小女娃朝他笑了笑。
“做法自是有的，就是不知这银芽杨大厨是要多少！”
冷芫可不傻，东西还没买，就想要她掏菜方子，这怎么可能。
“小丫头可真机灵。”
杨大厨咧嘴一笑，“放心我自是全要的，且我也不满你们说，这银芽鲜嫩，我心中也有了烹饪的菜谱。
现下多嘴问一句，也只是想知道，对银芽烹饪、我掌握多少，才不辜负这么鲜灵的食材。”
简而言之就是清炒凉拌，这些我研究研究也就出来了，还有没有更复杂的烹饪方法，是我没有研究出来的。
“放心，只要你出了方子，我定然会付银子买下来的！”
看来这是一个痴迷做菜的厨子，什么食材做法，他都要研究到极致呢。
冷芫心里颇有些惺惺相惜的感觉，便道：“自是有的，不知可否借厨房一用？”
眼下还没到午市的点，厨房里并不忙。
冷芫也赶时间，往食材区扫了一眼，她心里就有了菜谱，做一道银芽鸡丝。
只见她切洗、烹炒，一系列操作行云流水，才不过一会、一盘银芽鸡丝便起锅盛盘。
单看卖相，银芽鸡丝，颜色淡雅，入口却是银芽爽脆、鸡丝滑嫩，鲜美爽口到极致。
杨大厨夹了一筷子入口，眼睛顿时就亮了。
他当即就让人叫来赵掌柜，要同冷芫一行人买方子，以及银芽的供货问题。
仙居阁的东家姓赵，而赵掌柜则是赵东家的旁亲。
负责经营仙居阁，并不插手后厨之事，尝过银芽鸡丝后也颇为满意，便让杨大厨全权拿主意。
最后银芽是以八文一斤收购，他们带来了三十五斤，一共卖了二百八十个铜板。
而黄豆是五文钱一斤，冷芫这次一共生了六斤的黄豆，成本其实也才三十个铜板，这利润空间不可谓不大。
至于银芽鸡丝的方子，冷芫为了以后长久的发展，算是半买半送，只收了十两银子。
可即便是如此，冷老爷子几人依旧被震惊的合不拢嘴。
“大妹，当真卖了这么些钱，别不是做梦吧？”
冷苍整个人都晕晕乎乎的，在他看来银芽再好吃，也依旧没有大肥肉吸引他。
只是单单的菜蔬、竟然就能卖这么贵，那还不如吃肉吃白米饭来的满足。
仙居阁后门。
早晨是仙居阁后门最忙碌的时候，因为要为午食晚食生意做准备。
因此各色鸡鸭鱼肉蛋、蔬菜柴禾的商贩，来来回回皆在后门陆陆续续的穿梭。
冷芫几人到时，见到的便是如此忙碌的景象。
眼见着前面还有好几个商贩在等着，冷芫自觉排队。
仙居阁的小伙计，利索的称重结钱，才不过一会就轮到了他们。
“老伯、你这箩筐里是野味还是菜蔬？”
小伙计见他们面生，又穿着朴素，料想他们不是猎户，就是卖自家种的菜蔬。
见小伙计态度很好，冷老头子松了口气，忙按照刚才孙女教的话术，“是自家种的菜蔬，不知贵店收不收？”
说着、一旁的冷芫冷怀几人，便将箩筐上的布帘掀开，露出里面水润饱满的豆芽！
“这是什么？”
小伙计惊讶开口，本以为会是些平常的萝卜白菜，不想却是从未见过的东西。
“这是银芽，很好吃的，可炒可拌可煮汤，皆是美味！”
银芽算是冷芫给豆芽镀的一层金，即好听，也不易让人那么快发现，银芽就是用黄豆生出来的。
“银芽，怎从未听过？”
小伙计好奇不已，又细瞧那银芽白白胖胖，料想口感肯定不差。
不过他做不得主，只道：“你们且等等，我得去问问杨大厨的意见。”
冷芫表示理解，又善解人意的开口。
“这银芽我家是独一份的，制成菜品后自然也是第一份。若是售卖，旁人可是连竞争的机会都没有。”
小伙计眼眸一亮，若真如此，他将此事办好，东家必然会给他涨工钱的。
这样想着，小伙计加快了脚步。
“杨大厨、杨大厨后门来了好东西，你给过来掌掌眼！”
小伙计心里很明白，仙居阁里的厨子来来去去，或走或被挖，东家并不会着急上火。
只因东家坚信杨大厨不会走，而只要杨大厨不走，仙居阁就能一直开下去。
至于杨大厨，东家对他有知遇之恩，又情同兄弟，是无论如何都不会背叛东家的。
“什么好东西，可是有人猎到鹿了！”
正在忙碌的杨大厨，见庆喜匆匆而来，以为是自己心心念念的梅花鹿。
庆喜摇头，“不是鹿，是菜蔬，叫银芽，小的从未见过，特来叫您去掌掌眼。”
一听是菜蔬，杨大厨也没失望，正好前几日还有几个老顾客向他抱怨，冬天的菜蔬种类太少。
吃多了鸡鸭肉又太腻，有没有什么爽口解腻的菜品呢。
别看这帮有钱人，嘴上说着要清爽，可若他真弄个白水煮菜、上桌解腻，他们也不是好糊弄的。
这几日他正愁此事呢，现下听闻，立马就让庆喜带路。
后门商贩依旧忙的进进出出，冷芫几人被人请在一旁等着。
才不过一会，几人就见那个小伙计，领着一个四十多岁的中年人而来。
厨房里的温度高，中年人穿着单薄、打扮利索，卷起的袖子里露出有力的胳膊，一看就是抡大勺的一把好手。
“银芽在哪？”
杨大厨的目光四处搜索。
“这位是我们酒楼的杨主厨。”
庆喜跟在一旁介绍，“杨大厨、银芽就是他们卖的。”
他话刚落，冷芫就叫大哥将布帘重新掀开，露出里面的水润润的银芽。
“杨大厨你看看。”
见着这么水润润的银芽，杨大厨也是一愣，他上前拿起一颗银芽。
“通身盈润细长、瓣叶嫩黄果真不负银芽之名。”
之后他又将银芽一折为二，先是被那清脆感所惊喜，入口又被水润鲜甜口感所惊艳。
“老伯，这银芽如何吃、可有做法？”
其实杨大厨心里已经有了几个做法，不过是想再看看，这银芽会不会给他更大的惊喜。
眼看有戏，冷老爷子的目光投向了冷芫。
杨大厨不解的跟着去看，就见个小女娃朝他笑了笑。
“做法自是有的，就是不知这银芽杨大厨是要多少！”
冷芫可不傻，东西还没买，就想要她掏菜方子，这怎么可能。
“小丫头可真机灵。”
杨大厨咧嘴一笑，“放心我自是全要的，且我也不满你们说，这银芽鲜嫩，我心中也有了烹饪的菜谱。
现下多嘴问一句，也只是想知道，对银芽烹饪、我掌握多少，才不辜负这么鲜灵的食材。”
简而言之就是清炒凉拌，这些我研究研究也就出来了，还有没有更复杂的烹饪方法，是我没有研究出来的。
“放心，只要你出了方子，我定然会付银子买下来的！”
看来这是一个痴迷做菜的厨子，什么食材做法，他都要研究到极致呢。
冷芫心里颇有些惺惺相惜的感觉，便道：“自是有的，不知可否借厨房一用？”
眼下还没到午市的点，厨房里并不忙。
冷芫也赶时间，往食材区扫了一眼，她心里就有了菜谱，做一道银芽鸡丝。
只见她切洗、烹炒，一系列操作行云流水，才不过一会、一盘银芽鸡丝便起锅盛盘。
单看卖相，银芽鸡丝，颜色淡雅，入口却是银芽爽脆、鸡丝滑嫩，鲜美爽口到极致。
杨大厨夹了一筷子入口，眼睛顿时就亮了。
他当即就让人叫来赵掌柜，要同冷芫一行人买方子，以及银芽的供货问题。
仙居阁的东家姓赵，而赵掌柜则是赵东家的旁亲。
负责经营仙居阁，并不插手后厨之事，尝过银芽鸡丝后也颇为满意，便让杨大厨全权拿主意。
最后银芽是以八文一斤收购，他们带来了三十五斤，一共卖了二百八十个铜板。
而黄豆是五文钱一斤，冷芫这次一共生了六斤的黄豆，成本其实也才三十个铜板，这利润空间不可谓不大。
至于银芽鸡丝的方子，冷芫为了以后长久的发展，算是半买半送，只收了十两银子。
可即便是如此，冷老爷子几人依旧被震惊的合不拢嘴。
“大妹，当真卖了这么些钱，别不是做梦吧？”
冷苍整个人都晕晕乎乎的，在他看来银芽再好吃，也依旧没有大肥肉吸引他。
只是单单的菜蔬、竟然就能卖这么贵，那还不如吃肉吃白米饭来的满足。