第十三章啤酒配方
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“爹！这种话可说不得！”
周莹莹赶紧的捂住了周奎的嘴，惊恐的看了看四周，还好没有人注意到这里。
“这有何说不得，我女儿生的就是一副富贵相，而且是大富大贵！若不是皇家子孙，哪个能配得上天之骄女！
爹已经算了一辈子的命了，给人看了一辈子的面相，现在也为自己女儿算一算，为你谋一条好生路，这才是一个当爹的应该干的！”
……
“相公，你说那个看相的是不是真是一个疯子？他说的话你信吗？”
宁采儿跟在朱由检的后面问道。
“信，或者不信，还不都是随心而来，你相信的话，他说的就是真的，如果你不信的话，就全当他是在胡言乱语吧，这种江湖神神叨叨的，谁又能够保证得了他说的是真是假！反正我是信了！”
“相公，您说的话，采儿听糊涂了！”
朱由检突然转过身来一脸坏笑的看着宁采儿，宁采儿停住脚步，一脸茫然地对视着朱由检，不明白为什么要这样看着自己。
“采儿，都已经到家了，你还叫我相公，是不是真的想要做我的娘子啊！要是真的话？我也可以收下你这个如花似玉的小娘子，哈哈哈！”
明白了朱由检的意思，宁采儿顿时闹了一个大红脸，臊的都要不行了，羞得小脚直跺地！
这叫的时间长了一会儿，没有反应过来，才闹了这么一个笑话。
“王爷，你好讨厌！净欺负人家！”
两人在门口打闹了一番，将贴身太监徐应元是看的目瞪口呆，自家这王爷什么时候这么有过人情味！……
朱由检在王府等了七天，时间一到，就带着宁采儿返回了王婆婆家的小作坊里，短短的七天时间，小作坊就换了个样子。
王婆婆不知道从哪里招来一群工人杂役，将小作坊收拾了个遍，就是这火炕也都是重新砌起来的。还有这破旧的木门也换成了崭新的杨木大门，作坊里面还添加了朱由检许多见都没有见过的新玩意。
唯一不变的就是王婆婆身上的那一身脏旧的破布衫。
“王婆婆，我们来了！”朱由检上前打招呼道。
“呵呵，你们小两口可算是来了，快来看看，婆婆我拾捣的怎么样？有没有那种眼前一新的感觉？”
王婆婆看起来红光满面的，对自己的作坊甚是满意，欢喜的拉过采儿，这和七天前那个一脸死灰的王婆婆简直是换了一个人一般。朱由检在作坊里看了看，也找不到什么还需要改进的地方，王婆婆不愧是酿酒的老手了，将这个作坊整理的是一丝不苟，压根就挑不出什么毛病，这钱花的值！
“王婆婆，这作坊也已经收拾好了，不知道您这是打算要什么时候开始酿酒呢？”朱由检问道。
王婆婆笑着说。“这酿酒随时都可以，不知道小相公是想要酿怎样的酒呢？只要是酒方给我，我自然能够酿的出来。”
酿酒基本原理和过程并不复杂，主要包括:酒jing发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。
最重要的就是这制曲了，酒曲亦称酒母，大多以豆类、薯类和含葡萄糖的果类为原料和培养基,经粉碎加水成块或饼状,在一定温度下培育而成，再稍微有些条件的作坊都能够生产的出来。
曲为酒之母,曲为酒之骨,曲为酒之魂，所以这酒曲乃是这酿酒的过程中最为关键的部分。
连朱由检这个从未酿过酒的人都知道，酿酒质量的高低取决于制曲的工艺水平，这制曲工艺的高低就取决于酿酒者火候把握的如何。
所幸早在三千年前，聪明的中国人就已经发明了曲糵，就是发霉的谷粒，利用它来酿酒。还有一点儿也很重要，就是这酒的蒸馏问题。所谓蒸馏取酒就是通过加热,利用沸点的差异使酒jing从原有的酒液中浓缩分离，冷却后获得高酒jing含量酒品的工艺。
王婆婆定做的几口超级大锅就是用来进行蒸馏用的，朱由检担心的就是这王婆婆的身板，万一一个不小心，这整个人栽进锅里去不就一起蒸馏了吗？
现在这酿酒的人也有了，这酿酒的作坊随时也可以开工了。虽然这是白酒的酿造厂房，但是这里没有啤酒专用的地方，只能用白酒的先凑合着了。啤酒白酒虽然只是一字之差，口味千差万别。
啤酒的生产流程为制麦、糖化、发酵三个部分，比白酒还要简单几分。制造的过程基本上差不多，唯一麻烦的就是这酒花的问题。
还好三十年前李时珍早就已经将本草纲目写完了，本草纲目上记载这酒花又叫蛇麻花，用为药材，在药房里应该能够买得到。
酒花的作用就是使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力，在六百年前是德国人最先使用了酒花将它添进了啤酒里，从而使啤酒具备了清爽的苦味和芬芳的香味。喝的就是这种味道，所以酒花就有了另外一个名字，叫做啤酒的灵魂。如果没了它，啤酒就真的成了马尿了……
成熟的新鲜酒花经燥压榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎压制颗粒后密封包装﹐也可制成酒花浸膏﹐然后在低温仓库中保存。
其有效成分为酒花树脂和酒花油。
朱由检在怀里摸索了几分，摸出一张纸条递给王婆婆。
“婆婆，这里就是啤酒的酒方和生产啤酒的过程，您可千万要收好了，这可不能外传出去。”
王婆婆没有接过朱由检的纸条，反而笑道。
“小相公，你这不是在笑话老婆子吗？老婆子在厅堂作坊里转悠了一辈子，哪里认得这些字呢！还是找个明眼人来看看吧！”
“哎呀！忘了这一茬了！”
朱由检拍了拍额头，表示自己疏忽了。
“我还是找个人来陪您一同生产啤酒吧，免得您弄错了步骤，生产出废品来，这可就亏了本了！”
“王……相公，还是我来吧，正好我来陪陪王婆婆，顺便盯着点儿。”
宁采儿自告奋勇，刚才一疏忽，王爷二字差点儿脱口而出。
“你来这里也好，王婆婆一个人我也不放心，如果有什么事的话，正好你也可以帮衬一点儿！”
朱由检将纸条递给宁采儿。论最信得过的人，宁采儿在朱由检的心里是绝对的第一位，将如此重要的任务交到采儿的手里是再放心不过来了，许应元也是一个，可是他不是一个正常的男人，这种事交到他的手里不太方便。
“呵呵，为了我这个老婆子，耽误了你们小两口的亲热时间，这让老婆子的心里怎么过意得去呢！”
王婆婆笑着拉着宁采儿的手，宁采儿不好意思的别过脸去。
“八真！朱八真！”
这个时候许应元匆忙的小跑了过来，他很懂事，并没有叫自己的真名。
“有什么话，慢慢说就是了，我听着呢！”
许应元贴在朱由检的耳朵边小声的嘀咕了几句，脸sè微微的变了。
朱由检转过头来对宁采儿说道。“采儿，家中还有些急事要我回去处理，你就现在这里呆几天吧，等啤酒制好了我就回来接你！”
撂下话后朱由检就急匆匆的上了许应元带出来的马车。
“一路小心啊！”
宁采儿站在门口远远地望着，这个时候真的像是一个小媳妇送远去的丈夫出门一样。
“刚刚过来的那是什么人？”
“哦，那是我们家的管家！”
“哼！做起事来毛手毛脚的，一定不是什么办事利索的人，细皮嫩肉长得跟个太监一样！”
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……
“相公，你说那个看相的是不是真是一个疯子？他说的话你信吗？”
宁采儿跟在朱由检的后面问道。
“信，或者不信，还不都是随心而来，你相信的话，他说的就是真的，如果你不信的话，就全当他是在胡言乱语吧，这种江湖神神叨叨的，谁又能够保证得了他说的是真是假！反正我是信了！”
“相公，您说的话，采儿听糊涂了！”
朱由检突然转过身来一脸坏笑的看着宁采儿，宁采儿停住脚步，一脸茫然地对视着朱由检，不明白为什么要这样看着自己。
“采儿，都已经到家了，你还叫我相公，是不是真的想要做我的娘子啊！要是真的话？我也可以收下你这个如花似玉的小娘子，哈哈哈！”
明白了朱由检的意思，宁采儿顿时闹了一个大红脸，臊的都要不行了，羞得小脚直跺地！
这叫的时间长了一会儿，没有反应过来，才闹了这么一个笑话。
“王爷，你好讨厌！净欺负人家！”
两人在门口打闹了一番，将贴身太监徐应元是看的目瞪口呆，自家这王爷什么时候这么有过人情味！……
朱由检在王府等了七天，时间一到，就带着宁采儿返回了王婆婆家的小作坊里，短短的七天时间，小作坊就换了个样子。
王婆婆不知道从哪里招来一群工人杂役，将小作坊收拾了个遍，就是这火炕也都是重新砌起来的。还有这破旧的木门也换成了崭新的杨木大门，作坊里面还添加了朱由检许多见都没有见过的新玩意。
唯一不变的就是王婆婆身上的那一身脏旧的破布衫。
“王婆婆，我们来了！”朱由检上前打招呼道。
“呵呵，你们小两口可算是来了，快来看看，婆婆我拾捣的怎么样？有没有那种眼前一新的感觉？”
王婆婆看起来红光满面的，对自己的作坊甚是满意，欢喜的拉过采儿，这和七天前那个一脸死灰的王婆婆简直是换了一个人一般。朱由检在作坊里看了看，也找不到什么还需要改进的地方，王婆婆不愧是酿酒的老手了，将这个作坊整理的是一丝不苟，压根就挑不出什么毛病，这钱花的值！
“王婆婆，这作坊也已经收拾好了，不知道您这是打算要什么时候开始酿酒呢？”朱由检问道。
王婆婆笑着说。“这酿酒随时都可以，不知道小相公是想要酿怎样的酒呢？只要是酒方给我，我自然能够酿的出来。”
酿酒基本原理和过程并不复杂，主要包括:酒jing发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。
最重要的就是这制曲了，酒曲亦称酒母，大多以豆类、薯类和含葡萄糖的果类为原料和培养基,经粉碎加水成块或饼状,在一定温度下培育而成，再稍微有些条件的作坊都能够生产的出来。
曲为酒之母,曲为酒之骨,曲为酒之魂，所以这酒曲乃是这酿酒的过程中最为关键的部分。
连朱由检这个从未酿过酒的人都知道，酿酒质量的高低取决于制曲的工艺水平，这制曲工艺的高低就取决于酿酒者火候把握的如何。
所幸早在三千年前，聪明的中国人就已经发明了曲糵，就是发霉的谷粒，利用它来酿酒。还有一点儿也很重要，就是这酒的蒸馏问题。所谓蒸馏取酒就是通过加热,利用沸点的差异使酒jing从原有的酒液中浓缩分离，冷却后获得高酒jing含量酒品的工艺。
王婆婆定做的几口超级大锅就是用来进行蒸馏用的，朱由检担心的就是这王婆婆的身板，万一一个不小心，这整个人栽进锅里去不就一起蒸馏了吗？
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啤酒的生产流程为制麦、糖化、发酵三个部分，比白酒还要简单几分。制造的过程基本上差不多，唯一麻烦的就是这酒花的问题。
还好三十年前李时珍早就已经将本草纲目写完了，本草纲目上记载这酒花又叫蛇麻花，用为药材，在药房里应该能够买得到。
酒花的作用就是使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力，在六百年前是德国人最先使用了酒花将它添进了啤酒里，从而使啤酒具备了清爽的苦味和芬芳的香味。喝的就是这种味道，所以酒花就有了另外一个名字，叫做啤酒的灵魂。如果没了它，啤酒就真的成了马尿了……
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朱由检在怀里摸索了几分，摸出一张纸条递给王婆婆。
“婆婆，这里就是啤酒的酒方和生产啤酒的过程，您可千万要收好了，这可不能外传出去。”
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朱由检拍了拍额头，表示自己疏忽了。
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朱由检将纸条递给宁采儿。论最信得过的人，宁采儿在朱由检的心里是绝对的第一位，将如此重要的任务交到采儿的手里是再放心不过来了，许应元也是一个，可是他不是一个正常的男人，这种事交到他的手里不太方便。
“呵呵，为了我这个老婆子，耽误了你们小两口的亲热时间，这让老婆子的心里怎么过意得去呢！”
王婆婆笑着拉着宁采儿的手，宁采儿不好意思的别过脸去。
“八真！朱八真！”
这个时候许应元匆忙的小跑了过来，他很懂事，并没有叫自己的真名。
“有什么话，慢慢说就是了，我听着呢！”
许应元贴在朱由检的耳朵边小声的嘀咕了几句，脸sè微微的变了。
朱由检转过头来对宁采儿说道。“采儿，家中还有些急事要我回去处理，你就现在这里呆几天吧，等啤酒制好了我就回来接你！”
撂下话后朱由检就急匆匆的上了许应元带出来的马车。
“一路小心啊！”
宁采儿站在门口远远地望着，这个时候真的像是一个小媳妇送远去的丈夫出门一样。
“刚刚过来的那是什么人？”
“哦，那是我们家的管家！”
“哼！做起事来毛手毛脚的，一定不是什么办事利索的人，细皮嫩肉长得跟个太监一样！”
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