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第四五四章 蔬菜 一

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    ,贞观逍遥王

    许敬宗一家的闹剧最终以许昂被流放出京师结束,而许敬宗甚至还不得不耷拉个脸,亲自端着礼物来酬谢陈宇,也算是感谢陈宇给他通风报信了。

    待入了冬季,李二照例是要去汤泉宫避寒的,京师之中只留下李治作为太子监国,以及房玄龄魏征等少数几个重臣辅政。

    “今年冬天可真冷啊。”陈宇嘟嘟囔囔的在后殿散步,不由得打了个哆嗦。

    “夫君莫要贪凉,小心冻着,来人,快把殿下的大氅取来!”李丽瑾陪着陈宇在人工凿成的水池边散步。

    “这大氅着实厚重,穿着总觉得不甚爽利,还是棉衣轻快些。”陈宇不太情愿的说道。

    彼时大唐的棉花已经遍布全境,基本上百姓都能穿的起棉衣,芦絮这种落伍的保暖手段已经被淘汰。

    待下人取来陈宇的玄狐大氅,李丽瑾小心的替他披上,嫣然一笑道,

    “夫君乃是郡王之尊,如何能与那百姓一般,没得自轻了身份。”陈宇的大氅说起来还是苏我入鹿孝敬他的,当时苏我入鹿携遣唐使入京朝贺的时候,带了两件玄狐大氅,这是倭国特产的黑色玄狐身上的皮毛缝制,油光水滑却又暖和的紧。自古狐裘便以白色为稀有,玄狐更是少之又少,这两件玄狐大氅便被陈宇毫不客气的扣留下了,连根狐狸毛也没给李二留下。

    沿着池畔小径走了一圈,陈宇咂咂嘴,揽过李丽瑾来笑道,

    “外面天寒地冻的,无甚看头,走,且回去瞧瞧丽质她们打麻将。”

    这时的大唐,麻将已经风靡到了各地,甚至在其他道府,已经开发出了不少别的打法,自打入了东后,陈宇一家又没什么事儿干,一干妻妾便只能靠打麻将和教习陈婧来打发时间。

    陈宇拥着李丽瑾回到后殿,此时后殿之中已经被陈宇命人装上了一个巨型的火炕,并在火炕外面装饰了一些木料,看起来才不那么突兀。

    殿中还点着不少炭盆,踏入屋中还有些暖烘烘的,陈宇脱下大氅,搓着手来到中间的麻将桌前,只见李漱、王惜云、武媚以及苏忆晚四人围城一圈,正在筑长城。

    李丽质正在殿中一旁的卧榻上歇息,见陈宇进来,笑吟吟接过大氅道,

    “夫君来了?且先用些热茶,暖暖脾胃。”

    陈宇乐呵呵接过杯子,走到麻将桌前,四个妻妾正专心致志的打着麻将,突然,武媚笑嘻嘻的双手一推,

    “嘿嘿,我胡了,我胡了,给钱!”

    李漱不服气的看了看武媚的牌,心不甘情不愿的掏出一张贞观钞来,

    “媚儿今日可神了,接连胡了好几把,莫不是在这骨牌上做记号了吧?”

    武媚则嬉皮笑脸的把赢来的贞观钞小心收起来,苏忆晚站起身,拉过陈宇的袖子道,

    “夫君不若便替妾身摸两把牌吧?”

    陈宇笑着摆摆手,

    “不妨事,玩儿你们的,这大冬天的,也没个娱乐活动,要不然为夫便领着你们上街玩儿去了。”

    李丽瑾在一旁掩口道,

    “夫君说笑了,这外面冷的紧,哪有什么地方可去,便是东市,眼下也没多少摊子,今儿个后厨去买菜,就连菘菜都没了,想来府上怕是又要吃不上新鲜瓜菜了。”

    一说起这个,一干妻妾纷纷放下手中的麻将,李丽质也愁眉苦脸道,

    “就是,整日的大鱼大肉,吃的也有些腻烦,小心火气上来,少不得还要口舌生疮。”

    陈宇自然知道这一点,古人没办法,只能根据季节来适应老天爷,到了冬天,万物枯萎,哪里有什么新鲜蔬菜。

    入冬以后,万物凋敝,蔬菜自然也不例外。面对冬天蔬菜不足的情况,古人首先想到是如何延长蔬菜保质期,防止提早腐烂,于是有了“腌菜”。腌菜先秦人称为“菹”。何谓“菹”?东汉刘熙《释名·释饮食》称:“葅,阻也,生酿之,遂使阻于寒温之间,不得烂也。”现在所谓的“老坛酸菜”、“韩国泡菜”,均是用这种方法加工出来的。

    腌菜是古人冬天最主要的消费蔬菜之一,先秦周王室设有专门负责腌制食品的人,即“醢人”。据《周礼·天宫》“醢人”条,腌菜设宦官一名,女工20名,另外还有女

    奴四十人,腌菜消费量很大,除食用外,多用于祭祀。从《周礼》所记来看,什么菜蔬都可“菹”,其中以韭、菁、茆、葵、芹、菭、笋7种菜蔬为主,称为“七菹”。

    菹是将整菜进行腌渍,还有一种方法是将蔬菜切碎后腌渍,称为“虀”,本意指腌制过的韭菜,也泛指经腌制、切碎制成的菜。如此加工过的蔬菜口感更好。故《释名·释饮食》有这样的解释:“虀,济也,与诸味相济成也。”

    到秦汉时,古人冬天食用腌菜的品种已比较丰富,且腌制的手法也更为成熟。《四民月令·九月》记载:“九月藏茈姜、蘘荷,作葵菹、干葵。”意思是农历九月份开始收藏鲜嫩姜、蘘荷,腌渍葵菜,晒干葵菜。这里又透露了古人冬天食用的另一个菜蔬品种——干菜。干菜与腌菜制作方法正好相反,须将菜蔬水分晒干,现在常见的“梅干菜”就是这样做出来的。

    尽管窖藏菜基本保持了蔬菜的原有风味,但在新鲜程度上多少都有差别。于是,出现了“反季节蔬菜”。

    秦汉时已出现反季节果蔬,秦始皇策划的“坑儒事件”便涉此事。据唐张守节《史记正义》引东汉学者卫宏《诏定古文尚书序》:“乃密种瓜于骊山陵谷中温处,瓜实成,诏博士诸生说之。人言不同,乃令就视。”结果这些儒生不明所以,看了冬天结瓜稀罕后,全被就地坑杀了。

    《汉书·召信臣传》则明确记载了古人吃反季节蔬菜一事。召信臣是当时有名的奉公守法的官员,当时皇家蔬菜特供基地“太官园”种植反季节蔬菜,每年开支很大。召信臣便建议不要这样:“太官园种冬生葱韭菜茹,覆以屋庑,昼夜燃蕴火,待温气乃生。信臣以为此皆不时之物,有伤于人,不宜以奉供养,乃它非法食物,悉奏罢,省费岁数千万。”

    “蕴火”是一种不起火焰的燃烧方法,目的是为室内增温,利于蔬菜生长。召信臣称反季节蔬菜是“非法食物”,不能吃,显然这是大忽悠,其真实目的是劝皇家不要太奢侈。但为皇家生产、供应反季节蔬菜,在两汉时期均没停止。

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