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142章提炼牛奶(二更)

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    叶菀坐在小平房里,听了一连串儿路平安的念叨,最后思考再三,开口了。

    “路叔,这个毒的事情,我大概有些眉目。就是咱们这个生意的石头,我应该有办法解决那含毒的问题。”

    叶菀话一出,路平安整个人就是一怔。

    随即,面色狂喜,“小菀,那是不是你有解药了?那解药先给我解毒先,石头的事情咱们不急!”

    叶菀一脸无奈,摇头,“路叔,我没办法解你身上的毒,就是我自己也……”

    “那你怎么又说有办法了?”

    叶菀:“我说的办法只是针对石头的,毒素转移到身上那就必须依靠大夫了。”

    路平安觉得这里头有些矛盾,但是又想不出来哪里有问题,勉强接受了这观点。

    遂又想到石头上的毒能去除,那石头生意可以继续,自己的损失不在,心情一瞬变好。

    “小菀啊,你可真是叔的大侄女,福星,福星!”

    叶菀听着路平安表面上的恭维,只跟着笑,直到对方把话说完了,才开口。

    一开口,就是有所求,也可以说是交换条件。

    “大侄女,你这样可不地道了啊,这做生意是咱们一起的,你却拿这个事情来要挟,我看不上。”

    叶菀也跟着点头,“确实是我的不对,可是我也是没办法了呀,这事情除了路叔你,我实在想不出来有谁还能摆平呢!路叔在榆县可是这个!”

    叶菀竖着大拇指夸奖。

    路平安听的心里舒坦,别扭劲儿少了些,“那你怎么不着你舅舅张海川呢,他也有人手。”

    “这不是涉及我爹么,我怕我舅舅意气用事。”

    路平安觉得也是,张海川这个人最大的优点是重感情,但是缺点也是这个。

    难怪自己亲外甥女也不找,看来是将人的性子摸的清清楚楚的。

    再看叶菀,不住点头,“行了,事情我给你去办,一准儿给好消息。那个小菀啊,石头上的毒……”

    “等路叔先解了身上的毒再说吧,咱们这个石头的生意也不急于一时。”

    叶菀笑着起身,准备告辞,“路叔,我店里头还有事情呢,我就先走了啊!”

    看着人离去,路平安脸上的笑才散去。

    “没想到一个小姑娘人精人精的,倒是小看了。”

    ……

    叶菀回到糕点铺子,张海川不在。

    不仅自己舅舅不在,就是爹娘都不在店里头。

    “他们去哪儿了?”叶菀回到厨房,问温景元。

    温景元却没有回答,只一个人静静的站在一个木桶边,愣愣出神。

    厨房里头也没有别人,叶菀就走过去,正准备说笑什么,眼前顿时一亮。

    “奶皮!”

    叶菀盯着木桶里的牛奶,那上面浮着的一层,可不就是奶皮吗!

    “你将牛奶煮了?”叶菀笑着问。

    温景元却苦恼,“我本来只想把牛奶热一下的,没想到一不小心火大了,牛奶煮开了,上面结了这么一层。”

    温景元用筷子捞出来一张,有些忐忑,“叶厨,这什么东西,煮出来,这牛奶还能用吗?”

    这么大一桶牛奶,若是被他这么就给毁了,那他真是罪过了。

    从小尝过饿肚子的温景元,最见不得就是浪费。

    叶菀笑岔,摇头,“这个不要紧,正常的自然现象。”

    温景元一脸疑惑,不懂。

    叶菀就给解释起来,“这牛奶里头有脂肪,就是油的意思,一般的正常温度下是稳定的,没什么变化。不过若是放在锅里煮,牛奶的温度变高了,时间一长自然就会把脂肪分解出来。嗯,就好比……”

    叶菀拿了一个碗,碗里倒水,又在上面倒了一些食用油。

    “你看,这个油就是不会和水融合的,油比水轻,就浮在上面了。”

    温景元明白了,“这是一样道理,所以牛奶里的油也出来了!不过这个油怎么是一层皮子?”

    叶菀趁机又继续解释,关于奶皮的由来以及用处,甚至兴致来了,给讲解了牛奶经过改变物理性质,又会出现哪些形态。

    “牛奶经过装桶发酵会变酸,变酸后用木棍上下反复搅动,能将奶和油分离,漂浮在上面的白色油脂,撇出来就是奶油。”

    “奶油拿出来放在锅里加热,慢慢的搅拌,又可以提炼出来一种黄色的油脂,那个叫黄油。晃悠下面沉淀下来的角酥油渣,那个也可以吃的。不过黄油最好,那是牛奶炼出来的精华。”

    “还有就是奶酪,奶酪也是可以做的……”

    叶菀说了许多,这些都是她以前做烘培时尝试过的,所以很是熟悉。

    温景元从未听说过这些,不过也看过一些杂书,知道北疆游牧民族,经常食用一种叫奶糕的东西。

    书上的形容,和叶菀所说,差不多。

    “这是北疆那边的奶糕。”温景元断定了。

    叶菀这会儿却是没听懂了。

    温景元有些得意,看,大厨也有不知道的。

    于是乎,又反过来给叶菀做解释。

    两个人知识点互相补充,很快就将牛奶的用处研究的透透的。

    温景元脑海中忽地一闪,面色惊喜,“叶厨,你不是说之前想做什么慕斯蛋糕的吗?既然我们自己可以做奶酪,为何不试试?”

    一句惊醒梦中人。

    叶菀有些回过神,拍着脑门无奈的笑,“我都忘记了可以自己做。”

    原本只想着这些东西是要找地方买的,秦国没有,她就寄希望在南洋,想趁着路平安再次出海,能够带些回来。

    可是她却忘了,自己是有这门手艺的,当初也尝试过自己做出这些东西来。

    “不过工具什么的不齐全,我也不知道能不能做出味道好的来。”

    叶菀那时候做,是现代一系列工具提供了便利,她玩票性质的做过,也成功了。

    不过那时候买这些烘焙材料很方便,她只要网购就行了,哪里会天天做?

    “试试吧,如果可以,应该可以多做一些其他种类的蛋糕。”

    温景元跃跃欲试,他喜欢不断学习新的东西。

    叶菀却是迟疑了,一瞬想到了骆仲谦的事情。

    骆仲谦的出现和他不合常理的地方,以此类推到自己身上,叶菀有些担心自己了。

    之前只是糕点,而现在却是蛋糕,紧接着之后她还想推出甜品之类的……

    若是,这世上除了她和骆仲谦,还有其他的穿越者呢?

    她所做的一切,直接就会曝露她的身份。

    那她将面临的又是什么?

    叶菀迷茫了,害怕纠结,却又不愿意放弃。

    她想要挣钱想要致富,凭的又是自己的手艺,为什么要有那么多的限制?

    “叶厨,怎么了,很苦难吗?”

    见叶菀不声响,温景元心里顿时没底。

    自己师傅如果做不出来,得,那他这个徒弟也没得学了。

    可惜!

    叶菀却忽然开口,问道:“如果这手艺会给你带来灾祸,温景元,你还跟着我学吗?”

    温景元眉头紧皱,心里打鼓。

    难道叶菀的这一身本事,是从哪里偷来的,没有经过明确的来路?

    “叶厨,你……偷师了?”

    叶菀懵了下,立即摇头,“没有,这怎么可能!”

    “那你担心什么!这是你自己的手艺,又能有什么危险的!”

    叶菀:“……”

    没法解释。

    我心里的苦,你不懂!

    最终,叶菀还是开始做了。

    已经顶着一个骆仲谦那样的威胁了,也不惧怕再来二个、三个……

    大不了就是硬碰硬啊!

    但是首先,等让自己富起来,大富特富,这样才有足够抗衡他人的能力。

    “等老娘有钱了,还怕个鬼哦!”

    叶菀动力十足,一边自己研究做,一边教着温景元。

    一下午时间转瞬即逝,两个人还真的研究出来了。

    “这一边是奶油,这一块是黄油,还有些奶皮子和酥油渣,完美!”

    叶菀看着自己的制成品,心里满意又骄傲。

    看,这就是她的成品,虽然还不太稳定,但是却给她开启了另一扇大门。

    “温景元,我现在教你做奶油蛋糕,这个淡奶油还不行,还需要打发的。另外黄油先保存起来,以后还有大用处。”

    既戚风蛋糕之后,叶菀再次做了新品,奶油蛋糕。

    因为没有裱花的工具,奶油蛋糕做的比较粗糙。说起来,其实称呼蛋糕卷更合适。

    将其中一小块切下来,叶菀递给温景元,“尝尝,里面不仅有奶油,我还放了一些水果,味道应该不错。”

    温景元之前从未接触过奶油,第一次尝试,惊为天人。

    大概是没想到,牛奶这样的液体经过加工,竟然又如此变化。

    “这是牛奶里提炼出来的奶油?”

    温景元不确定了,他觉得自己可能眼花了。

    可是明明,这个整个制作的过程自己也是参与了的,叶菀不可能作假。

    “叶厨,你……厉害。”

    温景元真心佩服。

    他们生活在秦国以南,从未接触过北疆的食物,叶菀仅凭着书上的寥寥数语,就能自行想象,并且进行创作。

    这种强大的学习能力,让温景元膜拜,甚至狂热。

    “咳咳,我就是对吃的喜欢,所以多研究了些。”

    被温景元这样崇拜看着,叶菀挺不好意思的。

    她又占了“先人”的便宜了,唉……

    温景元没让叶菀感慨多久,又缠着要学习奶酪的制作方法。

    “现在学?”

    叶菀看看天色,快要打烊了呐。

    温景元也犹豫,他还得回家给妹妹做饭,可是……

    “我晚上再过来,行吗?”

    温景元说着一脸可怜兮兮的,请求,“拜托,我真的……不学睡不着。”

    叶菀顿时哭笑不得。

    狂热的好学分子,这样的徒弟,幸福并烦恼啊!

    “行吧,那咱们晚上再继续,我也想趁着再把奶油和黄油提炼的技术熟练些。”

    打烊的工夫,张巧儿回来了。

    带回了消息,“你舅舅回家去了,明儿一早带你姥爷上来县城。”

    叶菀表示知道了,又拿着自己做出来的奶油蛋糕卷给张巧儿吃。

    “娘,你尝尝,很好吃的。”

    张巧儿看着蛋糕里头卷着的白白的一层,有些疑惑,“这里头裹着什么,糯米糕吗?”

    “不是,你先吃,吃完了再告诉你。”

    张巧儿笑笑,结果塞进嘴里,吃出了惊叹。

    “菀儿,这里头是啥,甜甜的滑滑的,娘可从来没吃过。”

    “好吃吗?”叶菀问。

    见张巧儿点头,笑的有些小得意,“这是我下午研究出来的,叫奶油,就是从牛奶里头提炼出来的油……”

    张巧儿听的迷糊,摆手,“娘不懂这个,不过这东西好吃的紧,肯定能卖好价钱。”

    叶菀嗯了声,她的蛋糕种类又可以继续扩大了,简直是一件再幸福不过的事情。

    叶菀将没吃完的一些蛋糕卷打包,带回了家,给了弟弟妹妹吃。

    这两个人因着叶菀隔三差五的投喂,整个嘴巴都吃的刁了。

    但是蛋糕卷的美味,让他们又是一番惊喜,最后吃的太撑,晚饭也吃不下去了。

    “你看你,给他们吃这么多做什么,瞧着那样子……”

    张巧儿好气又好笑。

    叶菀也是无奈,“我没想到他们都给吃了,原本还想着留一些等明天早上再给他们当早饭的。”

    闻声,叶蕊就笑,“姐,不用,现在吃了也一样,反正都是进我们的肚子,早紧早安心。”

    说着,一个响亮的饱嗝打出来。

    叶菀更是笑开了,对着弟弟妹妹这偶尔露出来的“顽劣”,纵容着。

    晚饭后,叶菀急匆匆赶回了糕点铺子。

    到了厨房那儿,温景元人已经在了。

    “你来的倒是快。”叶菀边挽袖子边走进去。

    温景元摇头,笑说:“我家里就我和我妹妹,吃的简单些就行。”

    “嗯,你妹妹现在身体怎么样了,好些了吗?”

    温景元嗯了声,笑意更真诚了,“好多了,养着越发好了,脸色也红润许多。”

    叶菀对他的帮助,温景元时刻记在心里。

    再看对面的人,心里被填的满满的,“师傅,咱们开始吧。”

    “哟嗬,难得听到你喊一声师傅。”

    叶菀打趣一声,就开始教温景元做奶酪的方法。

    “奶酪有生奶酪和熟奶酪之分。咱们先来做生奶酪。”

    叶菀拿出来之前倒在桶子里发酵的奶酪,经过翻搅提炼奶油,之后再让它们发酵。

    “趁着这个时候,咱们再研究研究奶油的打法,我之前做的不理想,咱们试试其他办法。”

    叶菀非常苦恼,她手边没有吉利丁片,打发的奶油总是不稳定,也就是说,保存的时间不长。

    趁着这会儿,她拉着温景元,一起研究了所有的稳定剂,试图在当中找到可以替代吉利丁片的。

    那个吉利丁片,说白了明胶或者鱼胶,是从动物的骨头里提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。

    找了一圈儿,没找到,只有一样琼脂,也就是冻粉。

    “先用这个吧,咱们先试试,我之前怎么没想到去铺子里看看有没有鱼胶这东西。”

    叶菀轻叹一声,利用琼脂来稳定打发的奶油。

    其效果可以预见,并不理想。

    叶菀放弃了,再转过去研究奶酪。

    “温景元,你来。”叶菀不主动做了,招手让徒弟上场。

    “你不是想试试吗,你来,我给你在一旁说。”

    得了允许,温景元自然高兴,他老早就憋不住了。

    “师傅请讲。”

    说着就是一个作揖,惹得叶菀大笑起来。

    “孺子可教也!”

    “这奶已经有酸味了,你再倒入锅里煮,对,就是这样……现在变成豆腐状了,你把这些奶渣一样的全部舀起来,放到摆了纱布的桶上面,压出水分。”

    “奶渣放进模具里,就是那种方形的盘子,压住成形了就行。”

    叶菀说的很详细,因为怕温景元第一次做不熟练,当中一些细节更是放慢了说。

    但是徒弟就是聪明,一点就通,两个人配合,速度还挺快。

    生奶酪做完了,再开始做熟奶酪。

    叶菀只给讲解了步骤。

    “这个熟奶酪吧,就是先熬制奶皮,剩下的鲜奶一样,要提炼出奶油。之后就不一样了。”

    顿了顿,叶菀笑,“等放置几天,让它慢慢发酵,酸奶凝结成软块之后,再用纱布滤去多余水分,再放入锅里面煮,煮的糊状了,接下来的步骤就一样了。奶酷做成后,要放在太阳下或者通风处,等变硬成干了,随时可以吃。”

    温景元问明白了,“奶酪生熟,最大的却别在于是否再经过一道熬煮的过程。”

    “徒弟你行啊,举一反三,以后迟早接了师傅的大业!”

    温景元笑着接了句,“那就有劳师傅多多提携了!”

    两个人在厨房里折腾到很晚。

    叶菀忽然来了兴致,牛奶的一系列精华做出来了,没道理不做酸奶啊!

    于是乎,拉着温景元,又给试验做酸奶。

    酸奶的做法就简单多了,找了差不多的发酵剂,将牛奶保持在一个温度,之后就不管了。

    “行了,等明儿一早过来,我请你吃酸奶。”

    叶菀捣鼓了一些坚果碎,又做了些果酱,准备配着明天的酸奶一起食用的。

    温景元很是期待,他已经被叶菀折服了。

    在他师傅手中,就没有不好吃的东西。

    “那行,我先回去了,明天一早我再过来。”

    叶菀点头,和温景元道别。

    已经是半夜的时辰了,叶菀不打算回去,直接睡在了店铺后头自己的那间屋子里。

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