卷3:第1353章 体面的菜单
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“好,一会儿我让你大哥掌柜,我去买,他今天也累了,坐这儿正好歇歇。”
赵长禄连忙答应了,却是心疼儿子,跑堂就是要跑,和他掌柜坐在这里收钱算帐可是比不得。
林小福答应一声,将笔沾墨,就在纸上写起菜单来。
她不做酒楼,自然不需要准备很多菜肴,但纪元修要求有几个下酒菜,她就要准备荤素主菜、配菜和辅食、甜点,当然还有下酒菜。
下酒菜:香辣炸小鱼、卤小肠、腌渍黄瓜萝卜、花生米。
主菜:红烧东坡肉、辣椒小炒回锅肉、四喜丸子、松鼠鱼。
配菜:蛋卷、藕片灌肉、麻婆豆腐、小炒蔬菜。
辅食:荷香饭团、煎锅饼、春卷、南瓜酥。
配汤:羊肉药膳汤、营养补汤。
甜点:拔丝桃子、拔丝桔子。
很快,一张看起来已显体面的菜单就写完了,林小福吹了吹墨,看了又看,又拿过算盘来算帐。
“羊汤五两、老骨汤四两、东坡肉我记得酒楼是一两五钱,我们只卖一两,回锅肉和丸子各五百文、松鼠鱼二两。”
“蛋卷和蛋饺一样价五十文、藕片和豆腐、蔬菜也只卖五十文一盘,酒楼价也比我的贵。”
“饭团、饼各百文,春卷、南瓜酥各五十文,拔丝的各五百文。”
林小福按照行市有没有货、有没有价的条件做参考,这里没有的就贵,有的就比别人便宜。
很快,算盘一扒啦,赵长禄看得眉开眼笑。
十四两五百五十文钱,就算给打八折,也要十一两六百四十文钱,这是一桌席面的价,果然超过十两了。
竟说请客又不确定几桌,那至少就有两桌才是,包了酒楼二楼,两桌怎么可能没有?
因而,二十二两的生意,成本是多少?
虽说他不知道,但并没有不认得的食材,因而成本绝对不到一半,也就是说明天至少十二两净赚已经稳了。
什么桌子、什么工钱、什么灯笼,要啥付不起?
赵长禄便让赵子富喊人,不一会儿赵子添就下楼来了。
其实他在楼上已经收拾好了,只是这时候闲下来,心中就觉得静不下来,正坐在上面休息,或者说发呆。
这时候见爹喊他,连忙下楼。
“爹,啥事儿?”
“你坐在这里,我要出去添些桌子回来。”
赵长禄从赵子添那儿拿了柜子钥匙,打开底下的柜子,就要拿散钱。
“爹,有银票就拿银票,这些散钱等明天一早,我们再去钱庄换成银票。”赵子添连忙阻止。
今天赵家食府显然出名了,若掌柜拿着一袋钱出门,太危险了。
赵长禄一想也对,便把钱袋拿出来,却是只拿了十两银票收起来,剩下的也交给儿子。
“你把帐算一算,二媳妇要钱买菜,你就给她钱。”赵长禄叮嘱着,便要出门。
“子富你跟着爹。”赵子添连忙又喊了一声。
赵子富不知道什么事连忙走过来,知道是去木工坊买桌子,连忙跟着走了。
“这是?”赵子添拿起菜单看了看,诧异地看向林小福,林小福又在上面标上了价格。
“好,一会儿我让你大哥掌柜,我去买,他今天也累了,坐这儿正好歇歇。”
赵长禄连忙答应了,却是心疼儿子,跑堂就是要跑,和他掌柜坐在这里收钱算帐可是比不得。
林小福答应一声,将笔沾墨,就在纸上写起菜单来。
她不做酒楼,自然不需要准备很多菜肴,但纪元修要求有几个下酒菜,她就要准备荤素主菜、配菜和辅食、甜点,当然还有下酒菜。
下酒菜:香辣炸小鱼、卤小肠、腌渍黄瓜萝卜、花生米。
主菜:红烧东坡肉、辣椒小炒回锅肉、四喜丸子、松鼠鱼。
配菜:蛋卷、藕片灌肉、麻婆豆腐、小炒蔬菜。
辅食:荷香饭团、煎锅饼、春卷、南瓜酥。
配汤:羊肉药膳汤、营养补汤。
甜点:拔丝桃子、拔丝桔子。
很快,一张看起来已显体面的菜单就写完了,林小福吹了吹墨,看了又看,又拿过算盘来算帐。
“羊汤五两、老骨汤四两、东坡肉我记得酒楼是一两五钱,我们只卖一两,回锅肉和丸子各五百文、松鼠鱼二两。”
“蛋卷和蛋饺一样价五十文、藕片和豆腐、蔬菜也只卖五十文一盘,酒楼价也比我的贵。”
“饭团、饼各百文,春卷、南瓜酥各五十文,拔丝的各五百文。”
林小福按照行市有没有货、有没有价的条件做参考,这里没有的就贵,有的就比别人便宜。
很快,算盘一扒啦,赵长禄看得眉开眼笑。
十四两五百五十文钱,就算给打八折,也要十一两六百四十文钱,这是一桌席面的价,果然超过十两了。
竟说请客又不确定几桌,那至少就有两桌才是,包了酒楼二楼,两桌怎么可能没有?
因而,二十二两的生意,成本是多少?
虽说他不知道,但并没有不认得的食材,因而成本绝对不到一半,也就是说明天至少十二两净赚已经稳了。
什么桌子、什么工钱、什么灯笼,要啥付不起?
赵长禄便让赵子富喊人,不一会儿赵子添就下楼来了。
其实他在楼上已经收拾好了,只是这时候闲下来,心中就觉得静不下来,正坐在上面休息,或者说发呆。
这时候见爹喊他,连忙下楼。
“爹,啥事儿?”
“你坐在这里,我要出去添些桌子回来。”
赵长禄从赵子添那儿拿了柜子钥匙,打开底下的柜子,就要拿散钱。
“爹,有银票就拿银票,这些散钱等明天一早,我们再去钱庄换成银票。”赵子添连忙阻止。
今天赵家食府显然出名了,若掌柜拿着一袋钱出门,太危险了。
赵长禄一想也对,便把钱袋拿出来,却是只拿了十两银票收起来,剩下的也交给儿子。
“你把帐算一算,二媳妇要钱买菜,你就给她钱。”赵长禄叮嘱着,便要出门。
“子富你跟着爹。”赵子添连忙又喊了一声。
赵子富不知道什么事连忙走过来,知道是去木工坊买桌子,连忙跟着走了。
“这是?”赵子添拿起菜单看了看,诧异地看向林小福,林小福又在上面标上了价格。