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第二十二章 剥皮的技术
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第二十二章 剥皮的技术
张大厨被顾春竹一通夸，圆盘一样的脸上展露了笑容，原本不大的眼睛就眯得更小了。
他双手背在身后挺着个大肚子指点道：“这兔子蓄了秋膘挺肥的，这一窝小兔子都没肉的你带回去，锦鸡寻常的很，獾倒是挺稀罕的，这一带獾可不多。”
“张大厨您看着给个价格。”听他这话语就是肯要这货。
顾春竹笑眯眯的问着，买卖成不成还要看他给价。
苏望勤抓着鲜活的兔子站在一边，目光都停留在顾春竹的身上，满眼都是她的红嘴白牙那副伶俐劲儿。
“看着小嫂子是个爽快人，我就给你和猎户一样的价格。”张大厨琢磨了一下才干脆的说道：“锦鸡二十五文一斤，兔子三十文一斤，獾就算四十文一斤吧，这半桶河虾算二十文吧。”
听这个价，拿了顾春竹两文钱的桂嫂也朝她拼命点头。
顾春竹低头想了想，上回苏望勤带回来的一只锦鸡和两只兔子才卖了一百八十文，张大厨给的价实在是很厚道了，就脆生生的应道：“行！”
她肯了，张大厨就挥手喊帮厨的伙计拿秤出来。
“您看这小兔子我都带来了，要不您也一块儿收了，价格好说。”顾春竹瞄了一眼篓子里的小兔子补充道，心道这确实也没多少肉的，带回镇上也未必卖的出去。
张大厨摆了摆手，皱眉道：“这么点大的兔子能做啥菜？”
他这么问正好让顾春竹想了个好主意。
她眉梢一挑，张口就来，“张大厨肯定是知道南边有个名菜叫三吱叫吧，就是小老鼠的崽子还没长毛浑身红彤彤的那种，用筷子夹一下，吱的一声，蘸一下酱油，又是吱的一声，最后一咬……”
“小嫂子，你这都是从哪儿听来的，怪吓人的。”桂嫂摸了摸自己身上起得汗毛，急忙打断了她的话。
“南方确实是有这道名菜的，很多南边来的客商还寻这道菜吃。”张大厨点点头，目光锁定在顾春竹的脸上，示意她接着讲。
顾春竹的唇角扬起了一个弧度。
她继续娓娓道来：“除了小老鼠的崽子，还有那种孵了一半的凤凰蛋里面的小鸡还带着血的，除了这些还有烤乳猪啊，有钱的大老板可能就喜欢吃这些幼小的动物，他们不讲究吃几口肉，就图一个补字！”
张大厨的脑袋跟着顾春竹的话一点一点的，确实是这样。
他打量了那一窝将近五六只的小兔子，沉思了一会儿道：“那先留三只炖汤吧，这小兔子就不用秤了，十文钱一只吧，若是卖不出去掌柜的可要怪我了。”
“好的，谢谢张大厨。”顾春竹呼了一口气，伸手撑在身边苏望勤的手上，她的掌心早就冒了热汗了。
苏望勤也搀扶着她，毫不介意让她的重量都倚靠在他的身上，顾春竹歇了一会儿也就重新站好了看伙计称重。
伙计拿了秤出来锦鸡有八两重，两只大兔子一共有八斤三两，獾子有十一斤一两，加上三只小兔子跟河虾，一共是七百六十三文钱。
“七百六十三文钱！”小伙计拿着算盘算了很久，算出来额头都冒汗了。顾春竹早就心算出来了只是也没有催他，看账目一致也就就满意了。
“小嫂子你们等会儿，等这小子跟掌柜的说了再支钱，我要去后厨忙了。”张大厨说着就准备走，但是被顾春竹给叫住了。
“张大厨不好意思我能问问你这兔子毛能剐下来给我们吗？冬天给孩子缝个皮坎肩什么的。”顾春竹开口说这话，脸上挺不好意思的。
价格都算好了她还这么说有些给人添麻烦的意思。
“你们自己剐吧，别把兔肉弄坏了就行，我们这后厨忙得很。”张大厨也没高兴或不高兴的，是真的忙，就走开了。
顾春竹看着桂嫂，问道：“大姐，有没有刀借我们一下。”
“我这就去给你们拿啊。”桂嫂收了顾春竹的钱也乐意的帮忙扭头就去拿刀去了。
一把闪着寒芒锋利的刀拿了出来，顾春竹拿着刀紧张的吞咽着口水，想要那兔子的一身皮就得杀生，这皮子这么保暖给小成和安安做个无袖的小马甲也好啊。
就在她煎熬的时候，一双温暖的大手把刀从她手里轻轻的拿走，低沉让人觉得安心的嗓音说道：“我来。”
顾春竹松了一口气，看着苏望勤拎着兔耳朵就走到角落里了，看着他厚实的背影心里有一种安心的感觉。
“等下等下。”桂嫂急忙喊道，说着她就去后厨里拿了一口碗里面装了清水还洒了一点盐，放在苏望勤边上，“血放这里面，我带回去给孩子们加个菜。”
“大姐家里几个孩子啊？”顾春竹就跟桂嫂聊了起来。
那边苏望勤已经杀好了兔子，兔子大力的弹着后腿挣扎了一会儿就断气了。
他左手拎着兔耳朵，右手拿着刀一下子就给兔子剥皮了，刀法简直是“嗖嗖”的，皮和肉就顺利的分开了，像是给玉米剥壳一样简单。
桂嫂看着苏望勤啧啧称赞道：“春竹，你家的以前是干什么的怎么剥皮这么快，我们的帮厨里的小伙计都要倒腾半天呢！”
“桂嫂，他以前是当兵的呢！”顾春竹说起来有几分自豪。
她和桂嫂聊了半天两个人都熟了，知道桂嫂家里孩子多她早早的就在喜迎楼干活补贴生计了，其实年纪不大可是看着显老，都是生活苦出来的。
她们说话的功夫，两只兔子的皮就被剥了下来，连肚子都没有被弄破，肥硕的兔子粉肉上还挂着一条条黄色的肥膘。
“呀，这么快就剥皮了。”张大厨走出来看到两只赤条条的肉兔眼神一亮，搓着手说道：“今天正好有大户来点了好几样野味，你们这东西送得及时，掌柜的说了给你们凑个整七百七十文钱。”说着就七钱碎银子和麻绳串好的七十文钱递了过来。
顾春竹伸手捧着放在怀里装好，笑得眉不见言的，嘴上讨喜的说着，“肯定是张大厨帮忙说了好话，谢谢您了，下次猎了好东西还送来，价钱您看着给。”
“嗯，以后你们送的也收。”张大厨满意的摸着肚子，拜托苏望勤把几只小兔子和獾的皮也给剥了。
苏望勤是个老实人，见卖了不少钱二话的忙活了起来，这一手精湛的剥皮本事可是让张大厨也称赞不已。
第二十二章 剥皮的技术
张大厨被顾春竹一通夸，圆盘一样的脸上展露了笑容，原本不大的眼睛就眯得更小了。
他双手背在身后挺着个大肚子指点道：“这兔子蓄了秋膘挺肥的，这一窝小兔子都没肉的你带回去，锦鸡寻常的很，獾倒是挺稀罕的，这一带獾可不多。”
“张大厨您看着给个价格。”听他这话语就是肯要这货。
顾春竹笑眯眯的问着，买卖成不成还要看他给价。
苏望勤抓着鲜活的兔子站在一边，目光都停留在顾春竹的身上，满眼都是她的红嘴白牙那副伶俐劲儿。
“看着小嫂子是个爽快人，我就给你和猎户一样的价格。”张大厨琢磨了一下才干脆的说道：“锦鸡二十五文一斤，兔子三十文一斤，獾就算四十文一斤吧，这半桶河虾算二十文吧。”
听这个价，拿了顾春竹两文钱的桂嫂也朝她拼命点头。
顾春竹低头想了想，上回苏望勤带回来的一只锦鸡和两只兔子才卖了一百八十文，张大厨给的价实在是很厚道了，就脆生生的应道：“行！”
她肯了，张大厨就挥手喊帮厨的伙计拿秤出来。
“您看这小兔子我都带来了，要不您也一块儿收了，价格好说。”顾春竹瞄了一眼篓子里的小兔子补充道，心道这确实也没多少肉的，带回镇上也未必卖的出去。
张大厨摆了摆手，皱眉道：“这么点大的兔子能做啥菜？”
他这么问正好让顾春竹想了个好主意。
她眉梢一挑，张口就来，“张大厨肯定是知道南边有个名菜叫三吱叫吧，就是小老鼠的崽子还没长毛浑身红彤彤的那种，用筷子夹一下，吱的一声，蘸一下酱油，又是吱的一声，最后一咬……”
“小嫂子，你这都是从哪儿听来的，怪吓人的。”桂嫂摸了摸自己身上起得汗毛，急忙打断了她的话。
“南方确实是有这道名菜的，很多南边来的客商还寻这道菜吃。”张大厨点点头，目光锁定在顾春竹的脸上，示意她接着讲。
顾春竹的唇角扬起了一个弧度。
她继续娓娓道来：“除了小老鼠的崽子，还有那种孵了一半的凤凰蛋里面的小鸡还带着血的，除了这些还有烤乳猪啊，有钱的大老板可能就喜欢吃这些幼小的动物，他们不讲究吃几口肉，就图一个补字！”
张大厨的脑袋跟着顾春竹的话一点一点的，确实是这样。
他打量了那一窝将近五六只的小兔子，沉思了一会儿道：“那先留三只炖汤吧，这小兔子就不用秤了，十文钱一只吧，若是卖不出去掌柜的可要怪我了。”
“好的，谢谢张大厨。”顾春竹呼了一口气，伸手撑在身边苏望勤的手上，她的掌心早就冒了热汗了。
苏望勤也搀扶着她，毫不介意让她的重量都倚靠在他的身上，顾春竹歇了一会儿也就重新站好了看伙计称重。
伙计拿了秤出来锦鸡有八两重，两只大兔子一共有八斤三两，獾子有十一斤一两，加上三只小兔子跟河虾，一共是七百六十三文钱。
“七百六十三文钱！”小伙计拿着算盘算了很久，算出来额头都冒汗了。顾春竹早就心算出来了只是也没有催他，看账目一致也就就满意了。
“小嫂子你们等会儿，等这小子跟掌柜的说了再支钱，我要去后厨忙了。”张大厨说着就准备走，但是被顾春竹给叫住了。
“张大厨不好意思我能问问你这兔子毛能剐下来给我们吗？冬天给孩子缝个皮坎肩什么的。”顾春竹开口说这话，脸上挺不好意思的。
价格都算好了她还这么说有些给人添麻烦的意思。
“你们自己剐吧，别把兔肉弄坏了就行，我们这后厨忙得很。”张大厨也没高兴或不高兴的，是真的忙，就走开了。
顾春竹看着桂嫂，问道：“大姐，有没有刀借我们一下。”
“我这就去给你们拿啊。”桂嫂收了顾春竹的钱也乐意的帮忙扭头就去拿刀去了。
一把闪着寒芒锋利的刀拿了出来，顾春竹拿着刀紧张的吞咽着口水，想要那兔子的一身皮就得杀生，这皮子这么保暖给小成和安安做个无袖的小马甲也好啊。
就在她煎熬的时候，一双温暖的大手把刀从她手里轻轻的拿走，低沉让人觉得安心的嗓音说道：“我来。”
顾春竹松了一口气，看着苏望勤拎着兔耳朵就走到角落里了，看着他厚实的背影心里有一种安心的感觉。
“等下等下。”桂嫂急忙喊道，说着她就去后厨里拿了一口碗里面装了清水还洒了一点盐，放在苏望勤边上，“血放这里面，我带回去给孩子们加个菜。”
“大姐家里几个孩子啊？”顾春竹就跟桂嫂聊了起来。
那边苏望勤已经杀好了兔子，兔子大力的弹着后腿挣扎了一会儿就断气了。
他左手拎着兔耳朵，右手拿着刀一下子就给兔子剥皮了，刀法简直是“嗖嗖”的，皮和肉就顺利的分开了，像是给玉米剥壳一样简单。
桂嫂看着苏望勤啧啧称赞道：“春竹，你家的以前是干什么的怎么剥皮这么快，我们的帮厨里的小伙计都要倒腾半天呢！”
“桂嫂，他以前是当兵的呢！”顾春竹说起来有几分自豪。
她和桂嫂聊了半天两个人都熟了，知道桂嫂家里孩子多她早早的就在喜迎楼干活补贴生计了，其实年纪不大可是看着显老，都是生活苦出来的。
她们说话的功夫，两只兔子的皮就被剥了下来，连肚子都没有被弄破，肥硕的兔子粉肉上还挂着一条条黄色的肥膘。
“呀，这么快就剥皮了。”张大厨走出来看到两只赤条条的肉兔眼神一亮，搓着手说道：“今天正好有大户来点了好几样野味，你们这东西送得及时，掌柜的说了给你们凑个整七百七十文钱。”说着就七钱碎银子和麻绳串好的七十文钱递了过来。
顾春竹伸手捧着放在怀里装好，笑得眉不见言的，嘴上讨喜的说着，“肯定是张大厨帮忙说了好话，谢谢您了，下次猎了好东西还送来，价钱您看着给。”
“嗯，以后你们送的也收。”张大厨满意的摸着肚子，拜托苏望勤把几只小兔子和獾的皮也给剥了。
苏望勤是个老实人，见卖了不少钱二话的忙活了起来，这一手精湛的剥皮本事可是让张大厨也称赞不已。