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第十二章 椿油

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    听着昊尺天书般的讲述,马老都有些怀疑自己是不是已经老的记忆模糊了,竟然从没听说过这些美食的名字,不过碍于面子问题,他一直都是表象的很淡定的样子,一副见多识广的姿态。

    如果还是以前的那个昊尺,那么绝对猜不透此时马老的尬尴,可是熟悉都市知识和大量的小说套路,昊尺现在已经完全看破了马老的强行招架。

    这人呢,一旦看破了游戏规则,就没有什么兴趣了,昊尺对美食的怨念极重,却唯独不太喜欢显摆,用他的话来说‘都知道了这些美食的存在,以后想吃鸡都难如登天,不如猥琐发育,自己绝对可以大饱口福’。

    讲了大半天,昊尺也不讲了,问了马老厨房在哪里就去厨房了。

    马老看着昊尺离开后,才伸手擦了擦额头的冷汗,这装的太浪费精神了,刚刚差点就漏泄了。

    当然,昊尺如果知道马老心中所想,肯定会发出杠铃版的笑声,毕竟这老头竟然还有着没有泯灭的童心,倒是一个趣人。

    今天昊尺要用这些椿芽,做一道极为耐储存的调味料,不但下饭,而且滋味也是难以忘怀,他虽然没有吃过,却在蓝皮书中感受到了那绝顶的美味。

    这道美食叫做油辣子,是把大量的晒干炒香的辣椒舂碎,加上食盐味精等调味料拌均匀,最后把烧的翻滚的热油倒入辣椒粉中,用油的温度来烫熟辣椒粉,烫出香味。

    传统的油辣子也是分着无数种,根据不同的食材来分为:油辣子、芝麻油辣子、芝麻花生油辣子、以及老干妈等。

    这些油辣子中,老干妈称王绝对没有意见,没有哪一种油辣子的味道能媲美老干妈,但凡事都有例外,有些油辣子的香味也是老干妈不能比的,更有甚至可能超越老干妈,但那种情况也只有在机缘巧合下才会出现,倒是有些遗憾。

    根据蓝皮书的记载,传承里是有厨师技术的,自己可能没有达到要求,所以没有学习过,只会普通的烹饪而已。

    没有玄幻的发光料理,昊尺也只能遗憾的把那些椿芽整理后放入水盆中浸泡,菜刀和木质砧板也被放在另一个水盆中浸泡。

    灵舟储藏室内的食材有些少的可怜,只有一碗阴干的酱紫色灵椒,两三颗干花椒,剩下的都是一些白胖胖的灵米和类似大白菜的灵菜。

    很遗憾,材料差到让厨师愤怒的地步,而且还很单一,量有少得可怜。

    “这东西藏着自己吃就够了。不然根本不够他们抢。”

    唯一让昊尺有些惋惜的,就是没有见到香椿果,不然光凭那香味和口感就足足提升味觉好几个层次。

    面包会有的,一切都会有的!

    坚信着信念,昊尺带着辣椒和花椒找到了马老,让其粉碎,这才满意的端着辣椒花椒混合粉走进厨房。

    昊尺找到了盐,抖了半小把进去,用筷子将粉末和食盐给搅拌均匀,放在一旁待用。

    把洗干净的砧板和菜刀取出来放在灶台上晾着,昊尺这才开始清洗椿芽,实际上这些春芽可没有腐烂虫蛀什么的,还是天然无公害食物,所以昊尺也并未蹂躏它,洗了四遍后取出放在一个上面铺着一层筷子的碗上沥水。

    扥二者都晾干后,昊尺这才点上火,在锅里放了一点水,开始找食用油。

    紧要的关头,食用油竟然一滴也没有,这波操作真心够呛。

    好在昊尺最后在一个角落发现了吊着的腊肉,这下可有救了。

    腊肉有些发黑,但是那肥腻的部分却是趋近松脂的剔透蜜糖色,可以看出研制腊肉的人手艺还不错。

    看到竟然还有这么一个隐藏的厨师,昊尺当即使用“排除法”推断那人的面目,最后矛头指向了马老。

    灵舟上,唯一一个经常喝酒的便是马老,那么下酒菜什么的自然是多多益善,但是那些下酒菜时有时无,有的还很容易腐败,日渐摸索下阴差阳错地制造了腊肉。

    拿刀把那些肥肉切下来,放在砧板上切成一块块薄薄的方格,等锅中的水分完全蒸发,昊尺这才把一块块肥肉放进去。

    “滋啦...”

    那些肥肉在注视下慢慢逸出油脂,不一会锅底就积攒了几乎一小半碗油,那些肥肉还在油杉不停的抖动着。

    炼油的过程需要好长时间,昊尺自然不能随时都盯着,早就拿起晾干的春芽开始切碎,碎末的程度比黄豆小一圈。

    这些春碎末被倒入了辣椒粉中,开始了均匀的搅拌。

    完全的让春芽末和来辣椒粉打散,时间也过了大半,锅里也浮起了无数翻滚气泡的油渣,昊尺知道要是再继续下去,这些油渣就要成为焦炭般的存在了。

    由于没有漏勺,昊尺只能拿着筷子一块一块的把那些油渣夹进一个碗中。

    眼看油温已经很高了,沸腾了好几次,昊尺终于拿着抹布垫着手抬起锅往里辣椒粉里倒热油。

    昊尺左手持锅不断倒油,而右手则拿着筷子不断搅拌着碗里的春芽末和辣椒粉。

    热油一倒下去,碗里的辣椒粉噗噗的往外涌,如果不是搅拌着分散,那些辣椒粉就会像豆浆白沫子涌出锅一样。

    除了辣椒粉的不老实,一股属于椿味道十分浓郁的香味扩散,夹杂着辣椒的香味和花椒的微弱麻味,整个厨房都被香气占据。

    也许没有人会注意,那些干辣椒的制作也是有着不一样的工艺的,只有适合的辣椒辅助,才能让主菜进一步升华,那些干炒辣椒碾成的粉,怎么能比得上火烧辣椒碾成的粉香呢?

    正因为材料的难得,昊尺倒完油后,不断的搅拌把那些隐藏的香气给引爆了,更加刺激的香气炸弹伴随着辣椒的呛辣直接在厨房中无声爆炸,昊尺虽然是泪流满面,但也是乐在其中,毕竟那股香味真的很怡人。

    好不容易没有气泡弥漫,昊尺这才停下了搅拌,看着碗里正在平息涌动的春芽末和辣椒粉。

    油辣子终于制作结束了,现在只需要等到碗里的温度冷却,一道长时间保存的调料就做成了。

    这道油辣子,在其他地方还叫做“椿油”!

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